Surmelk bulgarske Bacillus - fordeler og ulemper

Bulgaria har alltid vært kjent for sin gode helse. Som de sier, det er alt takket være de naturlige yoghurt produkter i utarbeidelsen av disse har tradisjonelt blitt brukt bulgarsk bacillus. Men i produksjonen av den klassiske yoghurt med denne bakterien som en surdeig har en rekke funksjoner som vil være nyttig for å identifisere de som ønsker å lære å lage dette nyttig produkt selv.

Hva er den bulgarske Bacillus? proveniens

Bakterien Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium Bulgaricum), som har mer enn 100 år anvendes for fermentering av melk og produksjon av yoghurt som kalles Lactobacillus bulgaricus. Innbyggere i Bulgarias stolte over at det var åpne det var i deres land og med beven knyttet til prosessen med forberedelse på grunnlag av sine naturlige produkter.

Oppdaget wand bulgarsk mikrobiolog Stamen Grigorov i 1905. Men bare fått sitt navn Lactobacterium Bulgaricum bakterien etter 2 år. Oversatt fra latin betyr det "bulgarsk bacillus."

En ung student støttes fullt ut og gjentok sin oppdagelse sovjetiske vitenskaps immunolog Metchnikoff. I sine studier, betalte han spesiell oppmerksomhet til spørsmål om aldring og levetid. Forskeren sier at den lengste-levende bulgarere i dietten som definitivt til stede blant innbyggerne i ulike land meieriprodukter. immunolog seg regelmessig har spist yoghurt og Lactobacillus bulgaricus i sin rene form.

Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus

I å gjennomføre sin forskning Mechnikov observert at for fermen melk trenger en ren kultur - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Det er allerede til stede i det menneskelige legeme, og hjelper til assimilering av meieriprodukter. Anvendelsen av det ved fremstilling lar melken løpe sammen til dannelse av blodpropper. I motsetning til stavbakterier bulgarsk den har en sfærisk form.

Det er en blanding av rene kulturer Lactobacterium Bulgaricum og Streptococcus thermophilus og gir et positivt resultat ved fermentering av melk. I beskrivelsen av sin forskning S. Grigorov funnet disse to typer av melkesyrebakterier bulgarsk bakterier, og bare Mechnikov identifiserte det i en separat rad.

Sammensetningen av bulgarsk surdeig

Bulgarere mener at dette nyttig yoghurt produseres bare i hjemlandet. Alle andre meieriprodukter, som er importert fra andre land, er de ikke tatt på alvor, anses ubrukelig og nekter å spise.

Som en del av yoghurt har en kumelk og gjær, som inneholder varmekrevende streptokokker og den bulgarske Bacillus. Og ingenting annet. Ingen stabilisatorer, smakstilsetninger og konserveringsmidler. Det er nødvendig å merke seg at den bulgarske yoghurt er ikke sukker. Om ønskelig kan det være søt eller salt til smak. Hvis gjæret melk produkt for å legge til noen ekstra ingrediens, vil det ikke lenger bulgarsk yoghurt, og det vil ikke gi fordeler for kroppen.

Omfanget av bruk. naturlig yoghurt

Åpne i Bulgaria bakteriell staven ble brukt for gjæring av melk. Produktet, som ble dannet som et resultat av denne prosess, som kalles yoghurt (fra bulgarsk "yoghurt"). I mange land i produksjon av fermentert melkeprodukt har lært å bruke forskjellige mikroflora. Det var først i bulgarsk yoghurt - det er fortsatt sur melk med tillegg av bakterier Lactobacterium Bulgaricum og Streptococcus thermophilus. Det er en ekte naturlig yoghurt kan oppnås bare fra surdeigen til bulgarsk coli. Ellers vil det være et annet produkt.

I tillegg til den bulgarsk yoghurt Bacillus benyttes i fremstillingen av mechnikovskoy yoghurt. Det er dette produktet immunolog Metchnikoff anbefalt for daglig bruk. Fra vanlig surmelk, skiller den seg ved at den har en del av den bulgarske Bacillus. Smaken mechnikovskaya surmelk surere og har en rekke nyttige medisinske egenskaper, så er tilgjengelig i apotek som en medisin.

Alle melkeprodukter som inneholder levende bakterier, har ett fellestrekk: holdbarheten av deres begrensede.

Hvordan lage yoghurt selv hjemme

For å fremstille yoghurt hjemme trenger surdeig, bulgarsk bacillus og termofile streptokokker i hvilken konstruksjon ved en viss temperatur i et par timer vil gjøre det fremstilte tykk melk og surt.

Så, for utarbeidelse av naturlige yoghurt hjemme du trenger 1-3 liter melk, gjær, yoghurt eller et sterilisert glass krukke med lokk.

Gjør som følger:

1. UHT-melk (som ikke krever koking) varmes opp til 40 grader. Frisk, hjemme eller pasteurisert melk koke og avkjøl til denne temperaturen.
2. Deretter må du handle i samsvar med instruksene fra surdeig av produsenten. Det kan bli solgt i spesielle forseglede poser eller ampuller. I det første tilfellet, må innholdet i pakken tømmes helt inn i melken. I det andre tilfellet, tilsett litt melk i flasken, godt blandet, og bare da sende i en beholder med resten av.
3. Hell melken i glassene, hvis du bruker yoghurt, eller dekke glasset, sjal og satt på et sted hvor det vil holde på varmen.
4. 6-10 timer, blir produktet tykk. Det viser vilje til yoghurt.
5. Send den i kjøleskapet i 2 timer - og du kan nyte den fantastiske smaken av yoghurt naturell. Lagre det ferdige produktet er ikke mer enn 5 dager.

Fordeler for kroppen

Fordelene med yoghurt, som er brukt ved fremstilling av bulgarsk melkesyre Bacillus, har lenge vært kjent. Ifølge Mechnikov, den viktigste fordelen - det er en kamp med aldring og autointoxication organisme. Men den bulgarske Bacillus i yoghurt har andre nyttige egenskaper.

Først regelmessig bruk av yoghurt bidrar til å rense kroppen av patogene mikroorganismer, bli kvitt giftstoffer.

For det andre, den organiserte verk av magetarmkanalen har en positiv effekt på det humane immunsystemet som en helhet. Det er bevist at nærværet av gunstige bakterier i tarmen gjør det mulig å forsinke aldring, mens deres fravær er en viktig årsak til atherosklerose.

Tredje, naturlig bulgarsk yoghurt er perfekt for dem som har en laktoseintoleranse. Gjæret melk protein absorberes mye bedre som finnes i melk.

Fjerde, vekttap for dieters bidrar også til den bulgarske Bacillus. Bruken av yoghurt i dette tilfellet er å rense kroppen for giftstoffer. Yoghurt kan anvendes i ren form eller tilsatt som en fylling i salater og tjene som en saus for kjøtt eller fisk.

Nyttig bulgarsk yoghurt har en mild delikat smak, slik at barna spiser det med glede selv i sin rene form, uten tilsatt sukker. Det kan gis til barnet tabellen som lokkemat til 8 måneder.

Gjør bulgarsk surmelk wand skadelig?

Uttalen av "bakteriell stick" en gang en tilknytning til noen skadelige agent. Men ille som ikke-gjæret melk bulgarsk bacillus. Fordeler og dens skade på kroppen blir stadig studert av forskere, mikrobiologer og immunologer.

Til dags dato, det bare registrert nyttige egenskaper bakterier Lactobacterium Bulgaricum. Spesielt det gjelder problemene med aldring og styrke immunsystemet.

Anmeldelser av bulgarsk yoghurt

I motsetning til søte yoghurt med konserveringsmidler og stabilisatorer bulgarsk yoghurt har ingen kunstig smak. Ifølge strukturen er det tykk, myk og mild. Dette er et flott alternativ til rømme. Som kunder, fordi det innhentet smakfulle og sunne krem kaker. Og legge greener, kan yoghurt være forberedt i en krydret saus til hovedrett.

Blant dem som har prøvd naturlig bulgarsk yoghurt, ikke en eneste person som har forlatt en negativ vurdering av hans smak eller nyttige egenskaper. I form av medikamentet, ved fremstilling av måltider for mating av barn i produksjon av nærings masker for ansikt og hår - dens omfang er bred.

Hvordan velge?

På hyllene presenteres yoghurt i lyse vakre krukker. I en slik rekke lett å bli forvirret og velge en lav kvalitet på produktet.

Det første du må ta hensyn til utløpsdatoen. Det er ønskelig at han var ikke mer enn en uke. Hvis lagring er lengre, men sammensetningen av det merke som svarer til de krav som stilles, er det bedre å velge en krukke gjort tidligere. Ellers, i stedet for det ønskede produkt, kan du kjøpe yoghurt med ikke-levende bakterier.

I tillegg er viktig at sammensetningen av produktet. Bare melk, bulgarsk bacillus og varmekrevende streptokokker ligge i kvaliteten yoghurt.

For å få en virkelig nyttig produkt, er det bedre å kjøpe en startpakke i apotek og forberede yoghurt selv. Og så føles bra, sterk immunitet og sunn fordøyelse tar ikke lang tid å vente.