Superboby: Adzuki bønner. Hvordan å lage mat?

Bønner alle vet, og mange mennesker elsker, men å bruke den til dessert litt uvanlig, og uvanlig for oss. Samtidig er det en spesiell variasjon, dyrket i århundrer, ikke bare rik på protein, men også sukker.

Champion belgfrukter

Den andre av navnet - Vigna kantete. Det er en slekt av urteaktige årlig plante av legume familien. Naturlige miljøet i vekst - Sør-Øst Asia og Himalaya, der hun først ble temmet. Pods oppsamles små bønner planter (opp til 5 mm i lengde), de kan ha en annen farge: svart, grått, hvitt, med varierende grad av variegation. Men de mest kjente og har en verdi på rød bønner azuki. I Japan, for eksempel, er det den nest mest populære etter soya. Det er en verdifull kilde for vegetabilsk protein - den viktigste byggemateriale for det menneskelige legeme. Dessuten inneholder det en tilstrekkelig mengde av folsyre, jern og komplekse karbohydrater.

I Asia, de fleste av adzuki brukes i utarbeidelsen av ulike desserter, bakverk. Spesielt i Kina og Japan er veldig populært søt bønnepasta - ANCO. Den brukes som en egen rett eller som en fylling for alle typer bakervarer.

Fremstilling av Adzuki bønner

Fra den vanlige og velkjente bønne slags adzuki er preget av sin myke, søt smak og en delikat nøtteaktig smak. Den viktigste pluss og nyanse i sine forberedelser - soaking bønner ikke trenger. Uten en slik forbehandling er brygget bønner raskt.

Bønnene behov for å skylle, og deretter tilsette vann i et forhold på 1: 3. La det småkoke etter koking i ca 45 minutter. Av de ferdige bønner, drenere overskuddsvæske. Med denne metoden for å tilberede den beholder nesten alle nyttige og verdifulle komponenter. Et godt verktøy i dette tilfellet vil Steamer - det bønner forberedt ca 1,5 timer.

Hvis du kommer over en butikk på Adzuki bønner, vil oppskrifter med det faller veldig praktisk. Det er imidlertid verdt å merke seg at de fleste av dem er ganske eksotisk for maten, og det er noen ganger vanskelig å finne noen ingredienser. Vi tilbyr deg å prøve å koke Adzuki bønner som hovedrett og tradisjonelle asiatiske delikatesser.

Bønner og linser og paprika

Solid hovedrett, kokt i denne oppskriften - det er en utmerket kilde til protein. Dermed har ubetydelig kaloriverdi. Du trenger:

• Adzuki bønner - 50 g;
• Puy linser - 30 g;
• røde bønner (vanlige) - 50 g;
• Olivenolje - 50 ml;
• pepper (mellomstørrelse) - 2 enheter;.
• Løk - en pc,.
• chili pepper - 1 stk;.
• Tomater - 300 g;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Tomatpuré - 500 ml;
• frisk koriander - en gjeng;
• salt og pepper.

Ordinære bønner trenger å suge over natten i nok vann, og tørk. Funksjoner matlaging denne retten er en spesiell scene - i tillegg varmt vann. Bønner trenger å skålde, tørke av og vaskes i kaldt vann. Deretter tilsett vann og mat uten å lukke lokket, på høy varme i 10 minutter. Ytterligere småkokt skjult småkoke til myke (30-40 minutter).

Adzuki bønner og linser fremstilt på en lignende måte i en separat gryte, minsker steketiden for disse bestanddeler, henholdsvis 12-15 og 20-25 minutter. Alle tørket bønner og sett til side.

Den tykke steking i varm olivenolje stek løk, paprika og chili, hvitløk til det er mykt. Det tar omtrent fem minutter. Strø grønnsakene på toppen av pulveret chili og salt. Deretter legger alle bønner, tomater og tomatpuré, lapskaus blandingen var ca 45 minutter under omrøring av og til. Det skal være tykk i konsistensen. På slutten av steke tilsett hakket koriander.

oppskrift ANCO

Dette er en svært uvanlig godbit, populær i Japan og Kina. For å forberede den, må du:

• Adzuki bønner - 200 g;
• hvitt sukker - 200 g;
• Salt - en klemme.

Bønner anbefales å suge over natten i vann. Etter 8-12 timer er det mulig å begynne å lage mat. Bønner fylles med vann ved 4-5 cm over overflaten og kok opp på en høy flamme og deretter igjen legger til væske og småkoke i omtrent en time. Klar bønner bør være lett å få knust fingrene.

Sukker i en semi-pasta helles i tre trinn, brannen må være sterk, og blandingen bør være konstant omrøring. Tilsett salt. Pastaen fremstilles under omrøring ved bunnen er blottet i løpet av 3-4 sekunder. Slå av varmen, la blandingen avkjøles litt og sted i porsjon poser, hvis du har tenkt å bruke den umiddelbart. Bønnepasta kan oppbevares i kjøleskapet i en uke, og i fryseren i opptil en måned.

Mye avhenger av steketiden. Som du kan se, konsistensen av det er helt annerledes. Men som de opprinnelige navnene. På bildet over til venstre - tsibuan, og rett - koshian (en deigaktig substans). Prøv forskjellige alternativer og velge den beste for deg!

Mochi - Japansk Dessert

ingredienser:

• Adzuki bønner - 300 g;
• rismel - 250 g;
• maisstivelse - 250 g;
• salt - en klemme;
• Sukker - 100 g;
• pulverisert sukker - 200 g;
• vann - 250 g

Bønnene behov for å koke i 45 minutter med tilsetning av 100 g sukker. Avkjøl blandingen og male den til konsistensen av potetmos, eller til en mer komplisert måte å forberede bønnepasta og den forrige resept.

Melis, rismel og stivelse ble blandet sammen i en særskilt skål, deretter tilsetning av vann og koking i en mikrobølgeovn ved det høyeste strøm i 1-2 minutter. Tid, individuelt og avhenger av mange faktorer. Ideelt sett bør du ha en glatt, myk, elastisk og klissete, men ikke glatt masse.

Fra den resulterende deig for å lage tortillas og satt inn i bønnepasta, og deretter danne en ball, som vist på bildet ovenfor, og rulle den i pulverisert sukker.

Som det viser seg uvanlig japanske dessert - mochi. Du kan eksperimentere med fyll og grus, bruk pistasj, persimmon, sesam og så videre. D.