Cooking kremen av tartar hjemme

Tartar saus er populær over hele verden. Denne kalde tykk saus utfyller smaken av en rekke retter. I Europa, Tartar begynte å forberede så tidlig som i midten av forrige århundre. Mens mye av populariteten fikk en kald saus - majones, og endre det ved å legge en rekke grønnsaker og krydder, har franske kokker kommet opp med en ny oppskrift som umiddelbart kommer til å smake kjennere av god mat. I dag er tartar saus en av de mest kjente og mest brukte sauser i verden.

Det antas at tartar saus for fisk og sjømat er den beste supplement. Men det er perfekt egnet til kjøttretter og grønnsaksretter.

I dag, tartar saus du kan kjøpe i hvilken som helst butikk, men det er ingen hemmelighet er det faktum at i den industrielle produksjon av sauser som brukes av en rekke kunstige tilsetningsstoffer som øker holdbarheten av produktet og kan redusere kostnadene. Derfor, hvis du ønsker å smake på ekte fransk mat, verdt kokk tartar saus hjemme.

Dermed anser vi hvordan å lage kremen av tartar hjemme på den klassiske oppskriften. Til dette trenger vi to kokte og en rå egg (vi trenger bare eggeplommer, vil hvite forbrukes for fremstilling av andre retter), 120 ml god olivenolje, en halv sitron å lage juice, rundt femti gram grønne løk, som bør være svært finhakket, 3-5 noen oliven og syltet sylteagurk. I tillegg vil du trenger salt, pepper, tilberedt sennep (Dijon er best).

For å forberede kremen av tartar hjemme, er det enklest å bruke en blender som har en cappuccino maker. Men, selvfølgelig, kan du gjøre den vanlige visp.

Først gni de kokte og rå eggeplommer med en skje. Deretter hell sitronsaft til eggeplommene og tilsett en klype salt og om en spiseskje Dijon sennep. Å få visping blandingen, tilsetning av olivenolje. Det er viktig å legge til oljen gradvis, i det første trinn av fremstillingen er det nødvendig å helle bokstavelig dråpe for dråpe. Deretter, som en tykk homogen masse, kan oljen være allerede helle en tynn strøm. Den resulterende sausen skal ligne på konsistensen av majones.

Nå kan du legge i en bolle med hakket agurk, oliven og vårløk, mix, pepper og våre saus er klar.

Det bør bemerkes at tartar saus alltid jobbe hjemme med en lys smak enn butikktyveri prøver. I tillegg kan oppskriften endres, med fokus på smak. For eksempel kan du erstatte grønn løk dill, eller tilsett hakket hvitløk saus. Veldig raffinert smak kan oppnås hvis halvparten av bestemmelsene om oppskriften sitron juice for å erstatte hvitvin. Og for å få en mer delikat smak, kan utarbeidelse av sausen legges til listen over ingredienser et par skjeer med rømme.

Diversifisere smaken av hjemme tartar saus kan oppnås ved å legge en rekke aromatiske urter, friske grønnsaker, kapers eller andre tilsetningsstoffer. Tross alt, den viktigste funksjonen i denne saus - en kombinasjon av milde ensartet grunnlag og vegetabilske stykker.

Det bør bemerkes at hjemmelaget saus bør brukes umiddelbart, må den oppbevares i lang tid kan ikke være, fordi det, i motsetning til en butikk, ingen konserveringsmidler. Maksimal lagringstid - to dager i kjøleskapet. Hold sausen er best i en glasskrukke med skrukork.

Og hvordan å lage kremen av tartar "i all hast"? I dette tilfellet, grunnlaget for sausen ta majones (hjemmelaget eller butikken) og legge til det hakket pickles, urter, kapers. Hell sitronsaft eller vin og smak til med pepper etter smak. Det hele ble blandet godt og forenklet utførelse tartar saus klar.