Fransk mat. Dens funksjoner og tradisjoner

Hva er kjent med fransk mat? Først av alt, fordi det har vært et eksempel på fortreffelighet i matlaging i århundrer, enn det gjenstår til i dag. Hvis du tenker på terminologien vi bruker når vi snakker om matlaging, er det mulig å merke seg at det ikke er noen vanskeligheter at en betydelig del av ordene vi har sagt er av fransk opprinnelse - omelett, marengs, restaurant, majones. Alle disse ordene kommer fra Frankrike, som helt avgjort i det vanlige husstandsordforrådet.

Hva er matlaging for franskmenn? Ikke tenk lenge - dette er en ekte kunst, det er en stor innsats for å oppnå sine krysser. Det er derfor den franske maten er upåklagelig.

Når det gjelder kjøkkenet selv, er det delt inn i tre deler: regional, vanlig og ekstremt raffinert. Det er lett å gjette at et ekstremt sofistikert kjøkken er designet for de mest ærverdige personene - konger.

Fransk mat har mange særegne egenskaper som skarpt skiller det fra andre.

Det er ingen hemmelighet at franskmenn elsker vin veldig mye. Derfor er det ofte en integrert del av fransk mat. Imidlertid vet kun kjennere av kulinarisk kunst at kjøkkenet i Frankrike ikke gjenkjenner noen andre viner, unntatt tørr og halvtørr. Snakker spesielt om hvitvin, det burde være surere. Det er verdt å merke seg at de franske kokene ikke har klare konsepter om hva slags tallerken med hvilken vin å lage mat - med hvitt eller rødt - for dem er det estetiske utseendet på den ferdige parabolen veldig viktig. Av disse grunnene vil du aldri se mollusker tilberedt med rødvin - det gir dem en ubehagelig blå tint.

Når det gjelder konjakk, blir det i Frankrike ofte erstattet med andre drikker - apple vodka (calvados) og armagnac (hovedsakelig i Gascony).

I tillegg til vin, foretrekker franskene og sauser, hvorav det er mye rundt 3000 arter. Faktisk kan ingenting lage en tilberedt tallerken som utsøkt og uendelig som en passende saus, og franske kulinariske eksperter, som gode kjennere av fortreffelighet, forstår dette helt.

En annen karakteristisk funksjon av fransk mat er den utbredte bruken av ulike typer krydder. Nei, selvfølgelig, Frankrike er ikke det eneste landet hvis mat foretrekker duftende og duftende tilsetningsstoffer, men kulinariske spesialister i dette landet bruker sine krydder - fransk. Blant dem er purre, salte, rosmarin, chervil og dragon. Ofte er disse urter ikke en del av disken selv - de er ganske enkelt plassert i bunter i en kasserolle, og deretter beslaglagt - slik at noen parabolen blir aromatisk og mettet.

Omelett - denne parabolen, som er tett inkludert i kostholdet vårt. Som regel er en omelett tilberedt til frokost, travelt. Men fransk mat sørger for utarbeidelse av en omelett, etter en spesiell tradisjon. Det er flere unshakable regler at hver kokk som lager den skal følge. Først, for å forberede en omelett, må en panne tildeles, der ingenting annet vil bli forberedt. Det skal være med absolutt flatt bunn - dette er andre. Og for det tredje kan pannen ikke vaskes - det er nok å bare tørke det med rent papir og salt, og så olje det.

Og til slutt litt om terminologien, som er kjent for fransk mat. Vet du hva ordet gourmet betyr? Selvfølgelig vet du det - det er en person som forstår alle gustatory subtiliteter av deilige retter. Du har rett, men egentlig ikke. I Frankrike kalles en gourmet en person som liker å spise deilig, og den som forstår alle smaker av mat kalles "gurme". Med andre ord er det en kjennere av kulinarisk virksomhet. Tro meg, ikke en selvrespektende franskmann vil ta lov, hvis du plutselig kaller ham det.