Zrazy kjøtt med forskjellige fyllinger

Retter fra hakket kjøtt ser ganske ofte ut på bordet vårt. Tross alt er de rimelige, raskt forberedt og, viktigst, veldig velsmakende. Men hvis de vanlige koteletter er kjedelige, kan du diversifisere menyen og lage en så interessant tallerken, som kjøttzrazy.

Navnet på denne parabolen er av polsk opprinnelse, i oversettelse betyr det "separert, kuttet stykke". Faktum er at tidligere zaser ble tilberedt ikke av hakket kjøtt, men fra hele stykker kjøtt, fra dem de gjorde noe som koteletter og pakket inn i de resulterende lagene fylling.

For å forberede zraza kjøtt trenger en hakket kjøtt av god kvalitet. Du kan ta hakket kjøtt fra en slags kjøtt, for eksempel svinekjøtt eller lam. Men parabolen vil vise seg bedre hvis du lager (eller kjøper) en blandet fylling laget av flere typer kjøtt. Utmerket alternativ: biff, kalkun og svinekjøtt i et en-til-ett-forhold. Imidlertid er det mulig å tilberede forkjølt i henhold til ens smak, men det er bedre at det er tett nok, ellers vil den tilberedte parabolen bli tørr. Hvis det bare er mager forkjøtt, er det nødvendig å legge til et smør til fyllingen av den saftige parabolen.

Sammensetningen av hakket kjøtt for skuddene er nøyaktig det samme som for fremstilling av koteletter. Det er, i kjøttet som rulles gjennom kjøttkvernet (600 gram), er det nødvendig å legge til fint hakket (eller revet på en renner) pære, melkebrød i melk (2 skiver), salt og pepper. Brød kan erstattes med semolina, som er gjennomvåt i en halv time i melk. Den angitte mengden hakket kjøtt trenger en halv kopp korn. Fylling må være godt knedd og slått ut. Prosessen med å slå ut stuffing er at hele massen er samlet inn i en ball og kastet i bollen med kraft. Gjør dette hver 10-15 ganger. Så fylling skal settes på kaldt, omtrent en halv time.

I tillegg til hakket kjøtt, til matlaging av zrazy kjøtt, må du tilberede fyllingen. Det er mange alternativer, du kan velge å smake på. Klassisk oppskrift - hakkede kokte egg, blandet med stekt løk eller grønn løk. Du kan bruke stewed kål som en fylling, spesielt en krydret smak, hvis du tar surkål. Et interessant alternativ er zrazy kjøtt med soppfylling . Sopp kan brukes som fersk eller frossen sopp, tørket skogs sopp eller saltet sopp. Sopp skal kokes (unntatt saltet), kuttes og blandes med stekte løk, du kan legge til et kokt egg til fyllingen.

Som fylling brukes ofte kokte kornblandinger - for eksempel ris med smør og kokt egg eller bokhvete med sopp. Og du kan tilberede zraza kjøtt med ost, legge som en fylling på en bar med hard ost eller en skje med mykt smeltet.

Forming zrazy kjøtt er ikke vanskelig. For dette er hakket kjøtt delt i porsjoner, som ved fremstilling av koteletter. Deretter legges en pose med hakket kjøtt på en palm og en kake er laget av den. I midten av den tilberedte billetten legger du litt forberedt påfylling, og palmen begynner å komprimere, forbinder kanten av kjøttkaken. Vi fikk noe som en kake, men i stedet for deigen brukte vi hakket kjøtt.

Hvis det skal steke zrazy i en panne, må de rulle i brødsmuler. Men et mer nyttig alternativ til denne retten er oppnådd hvis du bake zrazy i ovnen. Forresten, krever denne metoden for matlaging mindre, fordi du ikke trenger å stå ved stekepannen, vri koteletter og se at de ikke brennes. Zrazy kan bli bakt ganske enkelt så eller fyll dem med saus (sur, tomat eller noe av sin egen smak). Og hvis de blir bakt flere ganger med saften eller sausen som er satt til side, vil smaken av parabolen være veldig forsiktig.

Zrazy kan tilberedes og dampes eller legges i en liten mengde kjøttkraft eller saltet vann i en panne under lokket. I sistnevnte tilfelle bør oppvarmingen være liten, slik at væsken ikke koke bort, og zrazene blir ikke brent.

Og med hva skal vi servere zrazy kjøtt, hvis oppskrift er gitt ovenfor? Garnér for denne parabolen kan være noe - poteter, grøt eller pasta. Og hvis du brukte en frokostblanding, er den beste sideretten en salat av ferske grønnsaker.