Potetstivelse: nytte eller skade?

Stivelse er et frittstrømmende pulver (hvit eller gulaktig), som er hentet fra potet. Det hører til de komplekse karbohydrater som finnes i en rekke frukt og grønnsaker, korn og belgfrukter. I magesekken, ble tittelforbindelsen omdannet til glukose, som er den energikilde. Videre er potetstivelse ofte virker som et lim. Derfor er det uunnværlig i utarbeidelsen av ulike sauser, gelé og sauser. Dette produktet er også brukes til baking. Spesielt kan det delvis erstatte mel. Han gir produktet av sprøhetstest.

Potetstivelse: Fordeler

Først og fremst er det verdt å merke seg at dette produktet senker kolesterolet. Derfor har det anti-sklerotiske egenskaper. Videre inneholder potetstivelse mye kalium. Dette spormineral er nødvendig for dem som sliter med nyresykdom. stivelse også fremmer utskillelse av overflødig væske.

Tradisjonell medisin mener stivelse en god anti-sår agent. Faktisk har det anti-inflammatoriske og omsluttende egenskaper. Etter tallrike studier ble det vist at det beskrevne produkt kan aktivere syntese av vitamin B2 (riboflavin). Tittelen substans er nødvendig for å normalisere metabolismen og god fordøyelse.

Potetstivelse: skade

Muligens skadelige raffinert stivelse som stammer fra industrielle prosesser (refererer til vanlig hvitt pulver). I prosessen med fordøyelsen heve de insulinnivået, som senere fører til aterosklerose, forskjellige hormonelle forstyrrelser og sykdommer i øyeeplet. Men husk at stivelsen skader vil påvirke bare et høyt innhold av dette pulver i produktene utsettes for varmebehandling. Noen ganger er det bidrar også til utvikling av kreft. Etter høytemperatur-behandling av stivelsen danner en giftig substans. Dette må bli husket som elsker potetgull og chips.

modifisert stivelse

Sammensetning ifølge et hvilket som helst produkt, er det mulig å finne en rest som "modifisert stivelse". Hvis vi snakker om vanlig stivelse, er det kjent for alle, men hva som menes med en obskur spesifikasjon "endret"? Dette kosttilskuddet er skadelig Hvordan? Hvor kan man kjøpe stivelse, som er trygt for helsen?

Modifisert stivelse som et resultat av en rekke endringer oppnår evnen til å holde på fuktigheten. Og det er det som gjør at du kan få produktet ønsket konsistens og forbedrer egenskapene til stivelse som fortykningsmiddel. På samme tid, tillater endring av produktet som ikke påvirker dens genetiske struktur. For øyeblikket er Russland søkt om to dusin typer modifisert stivelse. De er adskilt ved hjelp av metoden for fremstilling: bleket, behandles termisk oksydert etc. Men det er verdt å merke seg at i henhold til de observasjoner av Moskva leger, barn aktivt bruke produkter med tillegg av en modifisert stivelse, øker faren for sykdommer i bukspyttkjertelen.