Surdeigsbrød uten gjær og forberedelse av brød

På kjøkkenet har baking brød hver nasjon alltid vært noe hellig og mystisk, nesten magisk. Hver familie nøye bevart hemmelighet med å lage brød, som ble overført fra generasjon til generasjon. Den russisk mat er ofte brukt til å surdeig brød uten gjær, brød bakt i en russisk komfyr og var duftende og deilig, kan det sies at en slik analog brød og aldri vil være i verden. Og nå, vitenskapen om baking ingen er glemt.

Surdeig i Russland, ble det besluttet å forberede fra halm, rugmel, hvete, humle og bygg. I landsbyene, som fortsatt er langt fra sivilisasjonen, kan du finne oppskrifter på forskjellige startkulturer for brød uten å bruke gjær. Surdeigsbrød uten gjær og brød som er tilberedt på den, beriker kroppen med mineraler, vitaminer, pektin, fiber, enzymer, organiske syrer, biostimulanter. Et slikt produkt er merkbart lengre og lagret gjær fordi gjær danner et surt miljø, som ikke tillater å vokse med skadelige mikroorganismer.

Surdeigsbrød uten gjær

Hvis du bestemmer deg for å bake hjemmelaget brød, så du trenger for å lage en forrett. Det er ingenting komplisert eller skremmende. For å gjøre dette, bland de nødvendige produkter og vente. Først av alt må du finne ut hvilken type surdeig. Det kan være rug, malt, hvete, poteter, rosin, humle og ris. Noen av dem perfekt for baking brød. Det kan bemerkes at for utarbeidelse av surdeig av de beste rugmel, siden det beholder alle næringsstoffer helt fraværende i raffinert hvetemel. Hvete surdeig er egnet til bruk gang eller to, og rug - er virkelig evig surdeigsbrød, som er mer enn ett år kan brukes.

Fremstilling av surdeig rug følger. På den første dagen må du blande 100 gram rugmel med vann for å få et produkt konsistens som minner om rømme, dekk bollen med en fuktig klut, og deretter sette på et varmt sted. På den andre dagen i en surdeig skal allerede begynne å danne bobler. Nå kan du legge 100 gram mel og vann, for igjen å oppnå et produkt konsistens av rømme. La på et varmt sted. På den tredje dagen av surdeig blir fantastisk form og vokse i størrelse. Du må legge den igjen til 100 gram mel og vann, og deretter sette på et varmt sted. Ved bruk av surdeig er klar dagen etter det. Det bør deles i to, halvparten satt i en krukke og dekke med hull satt i kjøleskapet. Den andre delen av surdeigen kan benyttes for baking. Kommersielt fremstilt tørrgjær for brød, som etter bløtlegging blir det tilsvarende den som oppskrift som ble beskrevet tidligere.

Du kan også bruke andre alternativer gjær, for eksempel, for å forberede en rosin. Dette krever i den første dagen til å strekke tolkushkoy en håndfull rosiner, bland det med en halv kopp vann og en halv kopp rugmel. I blandingen, tilsett en teskje honning, satt i en krukke og dekke med en klut. På den andre dagen må du tømme starter, legge til fire spiseskjeer mel og varmt vann for å danne et produkt som ligner i konsistens til krem. Sett på et varmt sted. På den tredje dagen av surdeigsbrød forberedt uten gjær, bør det deles i to, legge til en av de fire spiseskjeer av mel og vann, og deretter sette på et kjølig sted. Den andre delen kan brukes til å lage brød.

Det er fortsatt et betydelig antall av forretter oppskrifter som er utarbeidet ved hjelp av et annet grunnlag, slik at hver kvinne kan velge selv det mest aktuelle alternativet og bruke den. Håper det smaker.