Chorba suppe. oppskrift på

Kjennskap til Balkan mat, mange profesjonelle kokker tilbyr å starte med de første kursene. Blant dem en spesiell plass er suppe chorba. Oppskriften sin forberedelse skiller seg ikke veldig komplisert: ikke for ingenting før i Bulgaria, for eksempel, ble han regnet som en av de billigste og spredning av masse mat alternativer for landsbyboerne og arbeidere. Ciorba representerer et heller tett første bane med dressing og kjøtt eller fjærfe. Dens struktur er noen ganger inkludert kvass kli eller meieriprodukter, urter. Vanligvis er det varm suppe spise ved lunsjtid. tallerkner varianter varierer i ulike land: Bulgarsk, serbskayay, Moldovan, montenegrinske, tyrkisk suppe chorba. Oppskriften kan variere sterkt avhengig av området av preparatet. Forresten, kommer navnet fra det tyrkiske ordet "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgaria)

Det første ordet i tittelen er oversatt som "arr" eller "mage". Denne suppen er også kjent for sine bakrus egenskaper og er en iboende del av de bulgarske øl, puber, restauranter.

ingredienser

1 kg biff eller fårekjøtt mager, en liter melk ku eller sau, et par løk, gulrøtter, malt rød pepper krydret, paprika freste litt smør og vegetabilsk olje, hvitløk hodet - det er alt det tar å koke suppe chorba. Oppskriften er enkel og tilgjengelig, som vi kan se. Så la oss starte allerede!

forberedelse

1. Som regel mager (frossen - tine frosne), for å si det mildt, ikke veldig behagelig lukt. Hvordan bli kvitt denne lukten? Oppfunnet noen alternativer: kan du suge i melk shkembe noen timer (melk drenert og ikke bruke det), men du kan bruke den bulgarske marinade. Den består av vann, en tredjedel kopp vin eddik, hakket løk. Mager å suge i tre timer (eller bedre - hele natt for å forberede i morgen).
2. Kast den melk eller marinade, og magen igjen vasket i rennende vann. Potten legge opp bestanddel fylles med vann og kok i minst tre timer (trykkoker - kan og h). Kok magene skal være fullstendig uten å skjære i stykker, periodisk fjerning av skummet. I en kjele, kan du legge til et par laurbærblad og hel løk. Etter utløpet av gryten og sett til side for å avkjøle å gi et kjølig sted.
3. På toppen av kjelen dannes fett. Fjerne det med en hullsleiv og kaste bort.
4. Vi tar ut arrene fra suppen. Skjær i tynne skiver. En kjøttkraft filter.
5. I en stekepanne på vegetabilsk olje 1,5 tomim liten skje uskarp rød pepper (paprika) - 2 minutter bokstavelig.
6. Kast i en stekepanne til pepper skiver arr.
7. Liter melk kok opp og bland med en liter buljong. Salt og rør.
8. Sett kjelen i innholdet i stekepanne og stek i en kort tid.
9. I mellomtiden gjør øya dressing. Den lille beholder helle 50 ml eddik, hvitløk Mnemonic hode, innføring av varm rød pepper grov. Rør og gi det brygge.
10. Her er klar til bulgarsk suppe chorba. Oppskriften er veldig enkel å implementere, administrere hvem som helst, selv en nybegynner kokk. Serveres varmt måltid i en bolle, som er først nødvendig å kaste en skje med fylling og hell tykk suppe. Ikke glem å kutte en stor bit av ferskt brød og urter.

chorba suppe (Monte). oppskrift på

Vi trenger: kikerter - glass (vi kan ta en vanlig ert), bønner - cup, tre potet medium, 250 gram lam, leder av hvitløk, en halv kilo tomater, et par store skjeer tomatpuré, et par løk og gulrøtter, sitron, pepper, paprika og chili salt - etter smak.

forberedelse

Forresten, mye som brygget og bulgarsk suppe "Bob chorba" oppskrift som ikke avviker fra den montenegrinske, bortsett fra kanskje et par nyanser. Hele hemmeligheten av retter å legge bønner, som gir den opprinnelige smaken av parabolen.

1. Grønnsaker og kjøtt skåret i terninger og helle vann i en stor kjele. Cook, rør av og til, 30 minutter.
2. Tomater er skåldet med kokende vann og fjerne fra huden. De bør være liten nok til å gå inn i suppen helt. Du kan legge til og små hermetiske tomater.
3. Sitron halvert. Alle gjenværende bestanddeler kastet inn i potten og rør. Kok i ytterligere 30 minutter ved den fine varme, rør av og til.
4. Erter og bønner, pre-gjennomvåt, går vi inn i suppen og kok i ytterligere 30 minutter. I løpet av denne tiden, tomatene blir til grøt, men de kan være ytterligere mos med en gaffel.

Tyrkisk suppe chorba. oppskrift på

Som allerede nevnt, kan chorba i ulike land varierer betydelig. Vi må ta en halv kopp røde linser, 2 liter fårekjøtt buljong, et glass tomat, et par løk, 2 store ss mel, litt olje til steking løk.

Klar til å tilgi. Stek løk, passeruem mel, hell i kjøttkraft. Det også - linser og biter av lam, terninger på forhånd. Cook, røring, introdusere tomat og stek i ytterligere 30 minutter. Serveres varm til bordet, stenket med tørket mynte.