"Ratatouille" - er ... Steg for steg oppskrift

Hvordan lage "Ratatouille", og hva er det? Svarene på disse og andre kulinariske spørsmål om de nevnte kursene vil bli presentert i materialer av denne artikkelen.

generell informasjon

Dish "Ratatouille" - hva er det? Ifølge eksperter, sa navnet er av fransk opprinnelse. Den består av to deler: rata og touiller, som kan oversettes som "mat" og "forstyrre".

"Ratatouille" - en vegetabilske tallerken provençalske kjøkken (tradisjonell), som består av en paprika, squash og aubergine. Noen kokker si at denne middagen er i stor grad lik den ungarske lecho.

proveniens

"Ratatouille" - en tallerken, omtale av som først ble oppdaget i kokeboken 1778 årsmodell. Erfarne kokker rapportere at dette er en uvanlig parabolen ble opprinnelig tilberedt fattige bønder i området av moderne Nice. De har gjort det i sommer av friske grønnsaker.

"Ratatouille" - en fransk rett. I sin opprinnelige oppskriften inkludert tomater, squash, løk, paprika og hvitløk. Med hensyn til den moderne versjonen, blir det brukt til å lage det mer og aubergine, og noen ganger squash.

funksjoner

"Ratatouille" - et fat med oliven, som er veldig mye som en tradisjonell russisk vegetabilske lapskaus. Dette er delvis oppfylt. Men en tilsvarende rett laget noe annerledes. Grønnsaker for en slik middag er ikke skåret i terninger og skiver. I form, de er lagt ut i en spiral.

For å gi en slik middag spesielle smaken og smak til det nødvendigvis legge krydder fransk, eller snarere oliven gress (inkludert fennikel, trøfler, timian, rosmarin, mynte og basilikum). Takket være disse krydder, kan enhver provençalske kjøkken forvandle det ugjenkjennelige.

analoger

Dish "Ratatouille", oppskriften som vil bli diskutert senere, er forberedt på ikke bare i Frankrike, men også i andre land. Som regel har denne retten i andre stater et annet navn. For eksempel i det italienske kjøkken er en slags vegetabilske lapskaus kalt "Caponata" på tyrkisk - "Imam bayaldy" på spansk - "Pisto" på ungarsk - "Lecsó", og i den katalanske - "Samfayna".

Det bør også bemerkes at selv om alle måltider tilberedes fra de samme komponentene, kan de ha en betydelig smaksforskjeller. Dette skyldes det faktum at en større rolle i utarbeidelsen av middagen blir brukt varianter av grønnsaker brukes urter, krydder og krydder, samt teknologi for å lage grønnsaksretter.

"Ratatouille": oppskrifter (hvordan å forberede)

Svært mange husmødre er redd for å begynne å gjøre denne retten, fordi de anser det som vanskelig og kostbart. Men dette er ikke tilfelle. Regnes fatet forberedt ganske enkelt. Videre, for å skape den nødvendige bare enkle komponenter som er tilgjengelige for alle.

Som nevnt ovenfor, ble den opprinnelige versjonen av "Ratatouille" utarbeidet med tomater, løk, paprika, hvitløk og løk. I dag, i retten begynte å legge aubergine og squash.

Vi bør også merke seg at den klar måltid kan leveres til bordet varmt og kaldt, samt romtemperatur. Ofte er det brukt som en egen rett. Selv om noen ganger portrettert hans elskerinne, som en siderett til kjøtt. Også "Ratatouille" kan fungere som en utmerket forrett, hvis det brukes sammen med kjeks eller brød.

Så hvordan å gjøre "Ratatouille"? Trinn for trinn oppskrift gir for anvendelse av:

• Bulgarsk pepper røde og gule farger - middels 2 stk,.
• vegetabilsk olje (olivenolje er bedre å ta) - 5 store skjeer;
• hvitløk frisk store - 2 fedd;
• løk pære stor - en pc,.
• tomater i juice - 300 g;
• timian (i grener) - 3 enheter;.
• fersk persille - i henhold til din smak;
• blader - 1 PS;.
• Friske grønne squash - en pc,.
• unge aubergine er ikke veldig stort - 1 stk.;
• squash liten størrelse - en pc,.
• tomater frisk mellom - 5 stk.,
• salt, pepper - til din smak.

Pre-prosessering av grønnsaker

Bør behandles med alle nødvendige komponenter før du gjør en velsmakende fransk rett.

Aubergine, squash og zucchini grundig vasket i varmt form. Når det er deres navler haler og umiddelbart avskåret og huden er igjen. Videre alle grønnsakene hakket i tynne ringer. Forresten, for de mest delikate og delikate retter slike ingredienser tatt bare i form av frisk og ung.

Også hver for seg behandlet og pepper. Dens en god vask, halvert og fjern frøene. Deretter hakket pepper skiver. Med hensyn til friske tomater, så skjær dem i tynne skiver. I dette tilfellet, må du huske å la huden.

Å lage mat

Forming "Ratatouille" fortrinnsvis i form av dype (høy temperatur) er beregnet for ovnen. Hennes bunnen er helt tilslørt bakepapir. Videre spredt på pergament skiver pepper skiver ned. I denne form blir retter sendes til en ovn forvarmet til 220 grader. Etter 20 minutter, pepper fjernet. Etter det han forsiktig fjerne tøff skrell og finhakk.

Strømme inn i en støpejern skillet et par skjeer av olje, det er en god varm opp. Videre det kaste løk, skåret i små terninger, og gikk gjennom en presse hvitløken. Som sådan, ingrediensene er steke småkoke i ca 8 minutter. Tiden er lagt til dem hakkede tomater i juice (dvs. hermetisert), kuldebærer dem, to kvister timian, laurbærblad og en spiseskje med hakket persille.

Etter å ha lagt ut alle ingrediensene, deres lapskaus over middels lav varme i ca 10 minutter. Etter det lagt til dem finhakket paprika. Etter et par minutter fra en vesentlig ferdig saus fjernet laurbærblad og timian. I dette tilfellet er to store skjeer vegetabilsk masse spres i en bolle, og resten - fjerne fra brann.

Fremgangsmåten for dannelse

Som det fremgår danne den rette "Ratatouille"? Det første trinnet er å ta en bred ildfast form med høye kanter, hvor alle sauser bør plasseres. Videre er det nødvendig å publisere alle pre-strimlet grønnsaker. I dette tilfellet, friske tomater, aubergine, squash og squash trenger for å sette i en bolle i en sirkel, overlappende. For skjønnhet og uvanlige utseende av forskjellige farger av grønnsaker bør varieres.

Når alle ingrediensene er lagt ut, de er overstrødd med de resterende hakket hvitløk, tilsett blad og timian olje. På slutten av rettene med grønnsaker helt dekket med matlaging folie. Dette er nødvendig for å lage et godt måltid og ikke dekkes med brent skorpe.

Varmebehandlingen i skapet duhovochnom

For baking franske retter ovnstemperaturen er nødvendig for å bli senket til 135 grader. Plassere inn i en støpeform med grønnsaker i et oppvarmet skap, fremstilles de i to timer. Etter denne tid, av folien. I en slik "Ratatouille" som kokk i ytterligere 30 minutter.

I det tilfelle hvor en varmebehandlingsprosess i en gryte som dannes med fatet for mye væske, blir den forsiktig helt av.

Prosessen dekorasjon middag og korrekt tilførsel til bordet

For slike ornamenter franske retter tidligere venstre vegetabilsk saus blir blandet med salt, pepper, olivenolje og balsamic eddik. Den resulterende blanding ble helt over på en plate vakkert, og nettopp på sine sidedeler. Når det gjelder mat sentrum, da han forsiktig plassert "Ratatouille". Derfor er det nødvendig å sikre at vegetabilske fibre holdt seg i den form hvori de ble bakt.