Melk saus - ulike alternativer for sin forberedelse

De mest kjente sauser ble opprettet i XVII, XVIII og XIX århundre. Ofte skape fall tilskrives representanter for den øvre lag av samfunnet. De sier at oppfinnelsen av hvit melk saus "Bechamel" verden skylder Lui De Bechamel, avkom av den første solfangeren av "Tusen og en natt", diplomaten og slutten av XVII århundre etnografen. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Likevel, tradisjonelt kalt saus for de komponentene som bestemmer innholdet. Og en vakker franske navnet "Bechamel" vi bare høres - melk saus. Han er den mest enkel å tilberede, takle ham alle ambisiøse elskerinne, sette en liten bit av oppmerksomhet og tålmodighet.

De tradisjonelle ingrediensene i dette produktet er veldig enkelt - det er kaldt melk, hvetemel, stek i smør og diverse krydder. For eksempel vil en god idé å sette en bakken cashewnøtter. Vær oppmerksom - melken må nødvendigvis være veldig kaldt (ellers sausen blir "glatt"), og oljen er fersk og av høy kvalitet.

Hvordan lage melk saus? Oppskriften er veldig enkel: 5, Art. l. smør, 4 ss mel, 1 liter melk. Smelt smøret over svak varme, tilsett mel og stek forsiktig (bare steke) i 1-2 minutter. En tynn strøm, alltid under stadig omrøring, hell melken, tilsett salt smak. Dette er en grunnleggende, grunnleggende oppskriften for saus. Jeg må si, det viser seg mye, så det er bedre å redusere vekten av ingrediensene i forhold, selvfølgelig, hvis du ikke trenger å mate hele selskapet gjester. På forhånd for å forberede melk saus er ikke nødvendig - det mister sin smak. En rekke varianter kan tilsettes ved fremstilling av knust cashew nøtter, rå eggeplommer (i det ferdige svakt ostuzhennoy saus), revet ost, sort pepper og en dråpe eddik. Her fullt kreativ frihet - det hele avhenger av din smak.

Ulike rettene er tilberedt med annen melk saus konsistens. Tykk saus kan brukes til stuffing, kan du legge kål og gulrot karbonader. Saus av medium tykkelse - for baking eller bare som en vanlig saus til retter. The National ungarsk mat det er ganske overbevisende fisk kaken med melk saus. Sausen bør legges til de viktigste rå eggeplommer, salt og pepper, legg steinet fisk, stekt med sopp løk og pisket eggehvite. Alt dette er satt på rullet ut deigen, rulle opp roll og bake.

Blant tilsetnings også mulig å fylle lasagne eller fylt med cannelloni. For å fremstille denne kjerne melkeaktig saus. Nafarshiruyte cannelloni, plassere dem fast i pannen og hell sausen og dryss med hakket persille. Du kan lukke folie og stek i ovnen. Sett deg ned, slappe av. 10-15 minutter, ta av folien og strø formen med revet ost. Bake til en hyggelig skorpe. Bake lasagne, ikke glem å pierce det flere steder - så det vil slå ut saftigere. Denne retten går bra med pulver og tomatsaus. Bare helle den første hvite, deretter rødt, så hvitt igjen. Din fatet vil ha en veldig fin utsikt.

Melken for kjøttsausen, kan du legge sort pepper, hvitløk og andre krydret krydder. En ganske original.

Søt melk saus vekker minner fra barnehagen. Husk, på ettermiddagen der ga pudding drizzled med noe vagt deilig. Det var en søt melk saus. For å gjøre det i den viktigste saus etter smak, tilsett sukker, vanilje, eggeplommer 1-2. Eventuelt kan du legge litt sukret kondensert melk.

Melk Sausen kan være en viktig ingrediens i en krem kake. Cook veldig tykk melk saus, kjølig, tilsett 1-2 mashed plommer med sukker, pisket eggehvite. Fjern fra kjøleskapet smør, la det "smelter" i romtemperatur i 3-4 timer, og gradvis legge oljen i det ferdige produktet, forstyrrer kontinuerlig. Sett sukker etter smak, tilsett vanilje, om ønskelig - noen dråper rum, sitronskall eller oransje. Prøv, fantasere og lage! Bon appetit!