Hvordan å steke potetene i en panne: sopp, løk, kjøtt? Hvordan steke potetene med en skorpe? oppskrifter

En av favoritt retter av folket - dette er uten tvil stekte poteter. Det virker som alt. Ulike kokt, duftende, næringsrik, fresende i en panne i varm olje, den er utarbeidet i hver familie, og hver har en hemmelighet av denne retten.

Hvordan å steke potetene i pannen?

Nå avslører vi noen hemmeligheter matlaging denne retten. Og la oss starte med, hva er de viktigste typer mat er mest populære blant folket. Dette er varianter av stekte poteter som:

- med løk og hvitløk;

- med sopp;

- kjøtt.

Den tradisjonelle måten å tilberede

Fra disse artene vi vil bygge. Men først avsløre hemmelighetene til deilige stekte poteter som sådan. Det første verdt å tenke på - om karakteren. Det var en vellykket start matlaging med det. Hvordan å steke potetene i pannen? Hvem vil fortelle, men først bestemme hva du elsker henne mer - razvaristoy, krohkoy eller sprø, har beholdt sin integritet etter koking. Hvis det første alternativet er mer som det, bør du velge varianter som "Neva" eller "Sineglazka" - de inneholder mye stivelse, noe som betyr at de vil være smuldrete. Men her er skorpen er til stede i slik mat bør forventes. Men for hele brusochkov bør gi preferanse til varianter av poteter under navnet "Nicholas" eller "Tsilena".

Deretter velger pannen. Det er best å steke poteter i jern eller stål overflater. De vil holde temperaturen godt, spesielt på grunn av den tykke bunnen, men de skal varme opp selv og rolig - og derfor steking mat vil ikke holde seg til bunnen. Og her er laget av tynn metallplate, aluminium eller keramiske panner bedre å sette til side - noe godt fra stekte poteter på dem vil ikke fungere.

Så retter valgt, satte den i brann. Nå pannen er nødvendig å helle olje. Egnet råolje solsikke, mais, oliven, og hvis ikke beklager - godt smør. Hovedregelen velsmakende poteter: olje helles bare én gang - refill prosess i alle fall kan ikke være - det vil være ujevnt varmet, og bare suge i stykker, noe som gjør dem altfor feit. Slik at potet var en suksess, velger den gjennomsnittlige mengden av olje for å gjøre det glatt nok. Og tid til å justere brannen.

feil

Den mest populære feilen forbundet med olje er som følger:

- det strømmet for liten og en stor brann - resultatet vil komme ut ganske fin halvferdig glør. Poteter har ikke tid til å steke vil begynne å bli brent;

- olje strømmet mye, og brannen er svak - i stedet for skarpe slutt bli kokt grøt. Med denne varmen bråavkjølingsprosessen startes i stedet for steking.

Så helle den gjennomsnittlige mengden av olje, sette pannen for å starte en stor brann. kutte nå. Poteter kan være forskjellig grind. Noen som runde biter, noen to eller fire små knoller, og noen velger pinner, halvsirkler, eller i alle kuber. En smakssak. Det bør imidlertid være oppmerksom på at jo større stykke potet på størrelsen, jo lenger tid den trenger for å fullføre steking. Du vil naturligvis spørre hvordan å steke potetene med en skorpe? For å gjøre dette, ponachalu slippe den i varm olje også. Etter et par minutter for grabb stykker skorpen, er det nødvendig å slå over. Og så litt lavere flammen. Men i alle fall, ikke dekker potetene, cover - under det vil samle damp, omgjort til et kondensat, og len deg tilbake, oppmykning den ettertraktede skorpe.

Men fans av myke og ømme frites dekke akkurat trenger. Etter oppvarming av oljen i et slikt tilfelle er det nødvendig å trekke fra direkte varmemedium liggende skiver, når deres omdreining. Deretter dekke med et lokk og vente på anbud.

Dette er hva vi har fortalt deg de grunnleggende hemmeligheter om hvordan å steke potetene i pannen riktig. Men hva de skal gjøre i alle fall ikke er nødvendig:

- saltet poteter i begynnelsen eller midten av matlaging - det vil gjøre det krohkim og myk;

- ofte å røre parabolen i kokeprosessen - skiver kan bli skadet, og igjen - å forvitre.

En interessant variant

Men ikke alle liker en stekte poteter. Det er en siderett, sier de, hvor er hovedretten? For de foodies vil vi fortelle mer innovative måter for hvordan å steke poteter. Oppskriften først, for eksempel, vil bli kalt "i Lyons." Det er vanskelig å si hvor den kom fra, men resultatet er svært delikat og velsmakende rett.

Sett steke poteter, som beskrevet ovenfor. Separat, syltet løk, kuttet i halv ringer. Og tre på rivjern ost, jo mer - jo mer deilig. Når poteten er nesten klar, dens salt, rør, spredt på toppen av løk og dryss med ost. Deretter dekker med et lokk, og tomim 10 minutter på lav varme.

med løk

I prinsippet poteter med løk stekt i mange familier. Men hva hemmeligheter bør vurderes i utarbeidelsen av denne retten? Til poteter og løk i pannen viste seg bare helt fantastisk, ikke sette dem på en gang. steking tid, disse grønnsaker er svært forskjellige. Og likevel potetene nå beredskap av løken slik at bare glør. Og lukten og smaken av rettene er veldig bra, for en amatør. Men hvis baugen har fått altfor bitter, før du setter pannen, bedre pre-suge den i kokende vann i noen minutter, klem og tørr.

Nylig, ganske overflødig - fra fuktighet olje der dere yngel kan begynne å sprute. Tilsvar - på slutten av zazharki - satt i potetene og hvitløk. Da vil han ha tid til å avsløre smaken, men ikke begynne å brenne olje. Et godt tillegg til de stekte poteter med løk eller hvitløk finhakket persille eller dill, som kan være sjenerøst strø fatet allerede på plate.

med sopp

En annen skånsom favorittrett av vår mat er potetene i en panne med sopp. For å understreke den tette skogen aroma, som er berømt for denne maten, er det nødvendig å forberede seg skikkelig. Hva er de grunnleggende reglene for håndtering av sopp i stekte poteter?

- Hvis du har tenkt å bruke sopp, er det bedre å ikke vaske under springen - de er svært absorberende, og deretter gi den til pannen, og du får lapskaus i stedet for stekt mat.

- sopp, kan du bare tørke av med en fuktig klut og kuttet. Fjern skinnet fra dem, og spesielt å koke, er det ikke nødvendig.

- tørket sopp bedre forhåndsneddykket i kaldt vann, deretter kuttet og deretter kokt. Etter at de trenger å være tørr, men da lå i potetene;

- fersk sopp bedre skrelle og koke med løk for sin egen trygghet - for å unngå forgiftning eller betinget spiselig;

La dem håndtere soppen faller forsiktig, men som et resultat du får utrolig deilig og smakfull rett. Den kan serveres med rømme. Eller begrense pickles som en forrett.

Mulighet for menn

Vel, de virkelige kjøttetere å smake vil falle råd om hvordan å lage en matrett som poteter og kjøtt i en stekepanne. Men i dette tilfellet, må du vurdere hva du vil steke kjøttet. De fleste arter av å forberede poteter lenger, og derfor bør starte steking med dem. Kjøttet er skåret i små biter, ingen flere skiver. Det må raskt steke i olje over høy varme til de er gyllenbrune. Siden juice er forseglet inne, og ved utløpet fatet vil ikke tørke. Deretter tar du den står på en egen rett, og enda bedre - på en serviett for å fjerne overflødig olje. På samme panne sette ovnsstekte poteter.

Det er i dette tilfellet ikke bare vil være forberedt, som vanlig, men også mette kjøttsmak fra oljen. Deretter på scenen i nesten komplett beredskap, kjøttet skal sendes tilbake i pannen, rør og la begge komponentene for å nå beredskap.

konklusjon

Som du kan se, selv i en slik tilsynelatende enkel prosess for "hvordan å steke potetene i en panne" har sine egne nyanser. De kan spille en mer eller mindre viktig rolle i smaken av den ferdige retten. Og hvis du kjenner dem utenat og gjelder i praksis, vil du bli betraktet som en ekte guru for matlaging.