Hjem salting sild og laks

I våre butikker saltet sild smak, og for mange er det lettere å kjøpe. Men hvis du bestemmer deg for å sursild hjemme, kan du trygt gå videre til forberedelse. I dette er det absolutt ingenting komplisert.

Å sild salting viste seg bra, det viktigste - å velge en god fersk frossen fisk. Hva sild passer? Først av alt flat kadaveret, uten pauser, skader og røde, brune flekker. Det bør være jevnt frosne og solid hele. Og hvis resten kadaveret er bred og avrundet, med en jevn mørk grå - er det beste alternativet.

Saltet på forskjellige måter, de vanligste - salting sild i lake. For dette formål blir en sterk saltløsning, som også kalles saltvann. Den fremstilles som følger: å bringe vannet til koking, fjernes fra varmen og rør i porsjoner sovner salt. Når saltet begynner å løse opp og slutte å sitte på bunnen - saltoppløsningen fremstilt. Du kan sjekke metning av løsningen, slippe egg eller rå poteter - de skal dukke opp. Hvis du ønsker å salting sild var i en krydret saltlake, deretter koke vann til saltlake med krydder: egnet laurbærblad, koriander, spisskummen, allehånde.

For beising kan ta en liter jar - det vil passe to mellomstore fisk eller emalje potten med en bred bunn. Når fisken er tint, vasket med vann og det hele legges inn i det tilberedte retten. Fisken vi er ikke svekket, det maksimale som du kan gjøre - er å få gjellene. Fyll ostuzhennym saltlake, som skal dekke det. Hvis det er nødvendig, å presse fisken, for eksempel en konvensjonell plate eller tallerken på toppen presser flasken med vann. Det er veldig viktig å ikke forstyrre integriteten av kadaveret, så du må sørge for at fisken ikke var sterkt buet, huden ved svingen ikke ødelagt, ikke knekke ryggen.

Det er ønskelig sild sto i saltlake i omtrent en time ved romtemperatur. Etter at den er rengjort i kjøleskapet i tre dager. En dag senere, sjekker vi hvordan prosessen går. Dersom saltlake kjøpt brun og dukket kjent lukten av sild, er sild salting nesten klar, det gjenstår å vente til en annen dag. Og hvis du liker lettsaltet sild, så det er på tide å trekke ut og ta med til bordet.

Veldig fet sild kan være tørr. Bare henge den loddrett ned i halen, som gjør når tørrfisken på et kjølig, ventilert område for en dag. Fra dette sild erverve smaken av tørket fisk. Men når det er varmt, må det i denne tilstanden i mer enn 12 timer er ikke nødvendig.

La oss nå se hvordan det er mulig å sylte laks. Saltfisk laks er deilig og regnes dyrt, ikke alle kjøper den i butikken. Derfor mange tar frossen laks og saltet det selv. Ifølge kompleksiteten av salting fisk laks beats, sannsynligvis med smørbrød. Carcass ble tint, ren, nøye skille kjøttet fra beina. Filet skåret i tynne strimler, strø med salt, pepper kan likevel legge opp til en pakke eller beholder og holdt ved romtemperatur. En time senere, er saltet laks klar. Du kan sylte lakseolje eller sitron - det vil vare lenger, men fortsatt velsmakende.

lakseolje

1 kg fiske ta 3 timer. Saltet skje en halv kopp vegetabilsk olje. Fjern fisken fra huden, fjerner ryggrad og bein, skiver på tvers i tynne plater av en halv centimeter. Skiver laks stablet i en bolle, krydre med salt og fyll med olje. Deretter satte i kjøleskapet i 10 timer. Du kan legge til en liten mengde eddik, sukker og pepper.

Laks med sitron

1 kg laks, skal ta 3-4 ss salt og samme mengde sukker. Vi tar en emalje bolle, dryss bunnen med sukker og krydder noe salt som du liker. Vi satte halvparten av fileten med skinnsiden ned og strø salt blanding med sukker og krydder. Du kan sette en laurbærblad, persille eller dill. Pulp andre filetskivene strø salt belegg-blanding, sitronsaft og drysset lagt opp til den første halvdel hjulet. Strø med den gjenværende blandingen av salt og krydder, deksel skål med et lokk og satt i kjøleskap for en dag eller to.

Som du kan se, salting sild og laks i hjemmet - er enkel nok, nyttig og "deilig". Nyt hjemmelaget sild og laks, vil din husstand sikkert passe av generøsitet på entusiastiske komplimenter. Og når gjestene kommer venner og vil spørre hvor du fikk en så yummy, tenk hvor stolt du vil svare på det kokte alt selv.