Mousse kake "Diabelli": oppskrift, spesielt matlaging og anmeldelser

Mange er i verden alle slags utrolig deilige desserter. Fra slike godbiter ikke nekte noen, fordi de kan være og sukkerholdige-søt, og honning og frukt. Cake "Diabelli" er litt forskjellig fra den vanlige dessert på shortcakes med tillegg av noe velsmakende.

Hvem laget kaken Diabella?

Italia. Denne solfylte landet ga verden en masse kjente mennesker. De er virtuoser på mange områder: biler og musikk, kino og matlaging. Her Montersino Luca (Luka Montersino), for eksempel, en magiker i verden av italienske desserter. Hans utsøkte kulinariske kreasjoner er kjent over hele Europa. De virket fylt med italiensk sol - lys og luftig.

Et karakteristisk trekk ved arbeidet Montersino Luke er at han er rede ikke bare desserter og sunne søtsaker. Kjent kokk ble født i 1973 i Piedmont, i Torino. Siden barndommen, gutten var glad i kaker. Allerede i ung alder, var han overlegen til nivået av dyktighet av mange berømte italienske kokker.

I en alder av 29 år ble gamle Luka Montersino direktør for kulinariske instituttet Istituto Superiore Arti culinarie Etoile. En slik ære er en profesjonell kokk ble tildelt for sitt engasjement for å gjøre dessertene er ikke bare deilig, men også nyttig. Den første konditori-bakeri, åpen Montersino Luke, kalt Golosi di salute, som oversatt fra italiensk betyr "delikatesser for helse."

Behandler for helse - et unikt konsept

Cake "Diabelli", samt alle godbitene, oppfunnet av Luca Montersino er utarbeidet kun av naturlige produkter. Mange desserter utviklet av en eminent kokk, designet for folk som er allergisk mot gluten eller cøliaki. Dessverre lignende problemer møtt av et stort antall mennesker.

"Diabelli" kake er ikke et glutenfritt desserter, men bare nyttige komponenter som er tilstede i sin oppskrift, uten kjemiske tilsetninger, slik at det er en behandler og utrolig deilig og, selvfølgelig, sikker.

"Behandler for Health" - mottoet til kreativitet verdenskjent mester i desserter. Virksomheter under det navnet åpnet i mange europeiske land, med unntak av Italia. Oppskrifter noen ganger virke veldig komplisert, men hoved Luca Montersino mener at det ikke er noe enklere enn å skape kulinariske mesterverk. Han har en klar og tilgjengelig språk forteller oss hvordan å lage en spesiell godbit, hvordan du kan kombinere ingrediensene og bland dem. Master bøker, dessverre, ennå ikke er oversatt til russisk, men mange av sine kulinariske herligheter allerede hatt stor popularitet blant vanlige husmødre i landet vårt.

Mousse kake "Diabelli" - en sofistikert delikatesse på en enkel oppskrift

Først, la oss forstå de grunnleggende ingredienser. "Diabelli" - en kake som har oppskrift utviklet Luca Montersino. Har besluttet å forberede aktiv dessert bør umiddelbart gripe hva det endelige resultatet vil avhenge av kvaliteten på utgangsmaterialer, fra presisjonen formulering, fra kulinariske diligence. Så kaken "Diabelli" Luke Montersino består av tre komponenter:

• sjokolade kjeks;
• sjokolade ganache;
• Bayerske krem med hvit sjokolade og hasselnøtter.

Noen nykommere fra å bli skremmende alene elementer. For eksempel, en ganache - et ord som er kjent bare profesjonelle kokker, men det betyr lite for vanlig husmor. Men det viser seg at det er ikke så skummelt. Ganache - en krem av sjokolade og krem. Den brukes som en fylling for sjokolade og for å skape søte desserter.

Bayern - et land med en ganske enkel kjøkken, men fordi den bayerske kremen av sjokolade og nøtter er ikke noe spesielt. Men ordet "mousse" betyr en stabil pisket skum av søtsaker - syltetøy, bær og sjokolade.

Så det er ingenting galt med oppskriften mousse kake med den vakre navnet "Diabelli" nei. Det er trygt å gjennomføre sine forberedelser.

Sjokolade kjeks Luke Montersino

Som allerede nevnt, den viktigste nøkkelen til suksess - nøyaktig overholdelse av oppskriften. Vel, hvis det er angitt i oppskriften 147 gram produkt, er det bedre å ta i dette beløpet. Men, tror jeg, for hjemmet til kreativitet på kjøkkenet kan være litt å forenkle kravene.

Dermed blir behovet for en sjokolade kjeks:

• 160 g eggehvite. De kan bli veid på kjøkkenvekt, og det er mulig å orientere omtrent slik - i en standard kylling egg, ca 30 g protein. Per porsjon kjeks deig trenger ca 5 eggehviter.
• 110 g eggeplomme. Basert på det prinsipp at i en eggeplomme inneholder 22 g, 5 trenger eggeplommer.
• 150 g sukker. Sukker er bedre å ta mindre, så han raskt oppløst.
• 150 g naturlig smør. Ingen margarin!
• 180 g klasse hvetemel - det vakre hvite oppnås derfra deilige kaker.
• 60 g av sjokoladen. Bare bitter, med et kakaoinnhold på minst 55%, og enda bedre 70%. Melkesjokolade er ikke egnet for denne oppskriften.
• 30 g vegetabilsk olje - Meldeluktfritt, raffinert, luktfri, kvalitativ.
• 20 g kakaopulver, også er tilstede, i stedet for kakao drikk for barn.
• 10 g bakepulver eller vanlig soda kjeks å bibringe større prakt.

Vi får ut av kjøleskapet olje og gi ham litt smeltet. Skru ovnen slik at den har hatt tid til å varme opp til 180 grader - er den optimale temperaturen for kjeks baking. 5 egg bryte og nøyaktig dele de hvite og eggeplommer, uten å blande dem med hverandre i alle fall!

Vi satt i et vannbad bolle, som satt på stykkene av sjokolade og vegetabilsk olje. Rør smelte massen og la lite å avkjøles til romtemperatur.

Halvparten av normen, slo sukker og smør. Plommer litt banket opp, at de har fått ensartethet, og hell i sukker-olje skum. Deretter legger til allerede kjølt sjokoladeblandingen. Alt blandes ved hjelp av bladet fra bunnen opp til en glatt masse. Eggehviter og en andre halvdel norm sukker, slo til fluffy stabilt skum.

I en stor bolle til å sile mel, kakao og bakepulver. Denne enkle prosedyren vil mette luften av mel og deigen vil bli enda mer fantastisk. I tillegg, siden slettet fra mel og kakao er uønskede klumper. Nå forsiktig uten pisking, men bare under omrøring koble mel blanding med massen av sjokolade og skum av proteiner. Motion for å blande kjeks Deigen skal være trygg, men ikke masete - det er mye av behovet for å blande, ikke pisk. Når deigen er glatt, kan du skifte den i forberedt panorere med bakepapir.

Kakeblandinger er bakt i en forvarmet ovn i 25-30 minutter. Hans vilje til å bli sjekket ved hjelp av tynne trepinner. Bakt kjeks må fjernes fra ovnen og satt til avkjøling.

Hvordan lage ganache og den bayerske krem?

Deilig mousse cake "Diabelli", oppskriften som ikke er så ille som det ser ut ved første øyekast, inneholder to uvanlig ingrediens - ganache og sjokolade bayerske krem med nøtter. De er forberedt bare.

For å fremstille ganache behovet for å ta 90 g av mørk sjokolade og 330 g fet fløte 30-35%. Sjokolade må være smeltet, 220 g fløte å varme opp, og 110 g - kult. Den varme smeltet sjokolade å helle halve varmet fløte og blande for å oppnå en homogen masse. Deretter legger den andre halvparten av den varme fløte og rør igjen. Massen av kjølig og hell i fløten til den kalde, alt godt blandet og satt tilbake i kjøleskapet i minst 4 timer. Når blandingen er avkjølt, bør den slå med en blander ved lav hastighet - slik det vil luften.

Bayerske krem av hvit sjokolade og hasselnøtt stilles som følger:

• 90 g av hasselnøtt male til et pulver og fortynnes en tykk sirup som sukker for å oppnå hasselnøtt pasta.
• Gelatin bløtet i kaldt vann i henhold til pakken.
• 5 for å piske eggeplommene med 40 g sukker for å oppnå en homogen masse.
• 300 ml melk og kok under omrøring, helle en tynn strøm inn i en sukker-egg masse.
• Ved svak varme for å oppvarme blandingen til en temperatur på 85 grader (til konstant omrøring).
• Den varme massen legge brutt ned i små biter av hvit sjokolade.
• Dye blandingen avkjøles.
• Så må du overvinne gelatin, skriv det inn i den varme blandingen og bland godt.
• Legg hasselnøtt lim og lett pisket.

Hvordan å sette sammen en kulinarisk mesterverk?

Er Cake "Diabelli" som følger:

• Svamp Kaken skjæres i 2 deler. En del av behovet for å sette inn en avtagbar form, den andre - kutt i mellomstore terninger.
• Svamp kake på fløte lagt ut ved hjelp av en kringle bag (noen må forlate).
• Deretter må du distribuere svamp kuber (reservere en bit av kaken dekorere) på toppen, hell alt ganache og deretter dekket restene av kremen.
• Glatte ut spatel krem, pynt med kuber av svamp kake på toppen og nøtter.
• Ta kaken i kjøleskapet over natten.
• Nå trenger du bare fjerne form - kaken kan tjene.

Dette dessert ser original. Ja, og dine gjester vil ha en godbit å smake. Bon appetit!