Gazpacho oppskrift uten tomater

I varmt klima den spanske provinsen Andalusia suppe ble født, hvis navn har blitt synonymt med å bli kvitt varmen og tørst. Denne suppen kalt gazpacho. I dag er dette ordet mange kokker kalles ikke bare suppe, som er en ny tradisjon, er laget av tomater, men også alle andre kald suppe, som er laget av ikke krever matlaging eller rå mat.

Hvis du tar en ekte gammeldags oppskrift på gazpacho, den har en veldig fjernt forhold til parabolen, som er utarbeidet i dag under merkenavnet "gazpacho". Det faktum at tomater var i Spania, og deretter spredt over hele Europa etter at Christopher Columbus. Og suppa var kjent mye tidligere og gazpacho oppskrift inkludert tørt brød, hvitløk, olivenolje, eddik og salt. En blanding av eddik, salt og hvitløk tillater ikke kroppen å raskt bruke oppsamlet vann i den, og olivenolje og brød for å gi kroppen kalorier.

En av de varianter av denne suppen er "ajoblanco", såkalt hvit gazpacho. Han forresten også ble oppfunnet i Andalusia. Dens viktigste komponentene legger moste mandler, som fortynnet med vann. Moderne versjon av "ajoblanco" svært mangfoldig, og deres sammensetning kan bli funnet agurk, epleskiver, druer og selv de stekt ansjos.

Her er en slik oppskrift for gazpacho.

Mark 250 gram bedervet hvitt brød uten skorper, 100 g frisk (ikke stekt) mandel, Vanlige 2 fedd hvitløk, glass olivenolje og vineddik.

Brød dynket i vann. Mandler trenger skåldet med kokende vann og skrell. Så, i en food prosessor består av hvitløk, mandler og litt salt. Materialet males så fint som mulig, praktisk talt til puré. Deretter tilsettes brød fuktet og klemmes sammen på nytt i en kjøkkenmaskin til puré blandingen omrørt tilstand. Uten å stoppe omrøringen, er det nødvendig å helle en tynn strøm med vekten av olivenolje, blir deretter tilsatt eddik smak. Det er veldig viktig å ikke perebavit eddik. I det siste sving de tilsettes til kaldt vann (halv liter). Vannet renner så sakte som olje, ellers får du konsistens, som cottage cheese, og bør være en kremet konsistens.

Tjene "ajoblanco" skal være veldig kaldt. Som en pynt kan tilsettes til den plate epler, druer, meloner stykker, stekt mandel og reker. Denne kokte del er laget for 6-8 personer.

Nå fortelle hvordan å forberede gazpacho med agurk og druer.

Mark 230 gram grønne steinfrie druer, 2 skiver av hvitt brød for ristende, den tredje stykke glass med kaldt vann, den tredje delen mandel kopper, en agurk, to løk med grønne piler, et fedd hvitløk, tre spiseskjeer med frisk dill, to spiseskjeer myk kremost, en kvart kopp melk og to spiseskjeer olivenolje og eddik.

Brød skal bli knust i en blander, for å skifte til en bolle, dekk med kaldt vann og la det svelle. Druer er satt i fryseren. I mellomtiden stek mandlene bør være til de er gyllenbrune. Agurker skåret i skiver, hakk grønn løk, knust hvitløk og dill.

Bland mandler i en blender med hvitløk, snu alt til smuler. Tilsett fløte ost og brød. Alt dette rør til sausen forberedelse. Deretter legger agurk, løk og frosne druer. Alt dette er å blande ved lav hastighet, og samtidig å helle en tynn strøm av olivenolje. Så alt salt etter smak og smak til med pepper. Dette er også en tradisjonell oppskrift gazpacho.

Med bruk av den spanske tomat er en nasjonal spansk rett fått et nytt liv. I dag, tomat gazpacho aldri satt tomatpuré, og bare de modne, friske og saftige røde tomater. Alt som er tillatt i en frisk tomat gazpacho bortsett fra at kun den foreliggende olivenolje, fortrinnsvis produseres direkte i Spania.