Adzhika vinteren.

Adjika - krydder, som har kommet til oss fra Kaukasus, men godt forankret i vår tradisjonelle menyen. Siden begynnelsen av innhøstingen elskerinner begynne å høste den for vinteren, slik at i den kalde årstiden for å nyte velsmakende og sunne grønnsaker. Adjika om vinteren kan høstes i kokt og rå. Urenset Adjika absolutt krever lagring ved lavere temperaturer, men også alle bestanddelene som går inn i dens sammensetning vil beholde flere næringsstoffer. Her er de mest populære oppskrifter av forberedelsene til vinteren.

Adjika med pepperrot

Ingredienser: søt pepper og bitter (5 stk. Hver), tomater (. 600 g), persille og dill (for liten bjelke), eddik (1 kopp), revet pepperrot (noen spiseskjeer), hvitløk (1 hode) , sukker og salt (for 1 spiseskje), krydder "for adzhika".

Forberedelse. Tomater vaskes med kokt vann og fjerne skallet, halvert og renset fra frøene nøye. Mine paprika, kuttet og fjern stilken og frø. Hvitløk skrelles. Utarbeidet tomater, paprika og hvitløk, male i en kjøttkvern. I den resulterende masse tilsett pepperrot, bland godt, dekk og sende det på et kjølig sted for en dag, til i dag.

Den avkjølte blandingen ble satt vegetabilske krydder, salt, pulverisert urter, sukker, eddik hell og bland godt. Spre Adjika av glass, dekke dem med plastlokk. Adjika holde i kjøleskapet.

Adjika med epler for vinteren

Ingredienser: pepper (7 stk.), Løk (0,5 kg.), Tomater (3-3,5 kg.), Epler syre (Antonovka), gulrøtter, paprika (alle på 1 kg.), Hvitløk ( 400 c.), salt, vegetabilsk olje (400 ml.).

Forberedelse. Vask tomatene, obsushivayut og kutt i fire biter. Pepper vask, fjerne stilken og frø og skåret i små langsgående striper. Clean gulrøtter og skjær i små biter. Mine epler, skjær dem i fire og fjern frøene fra midtveis. Fjerne løk og hvitløk fra skall. Hvis baugen er et stort kutt det opp i flere biter. Med vasket chilipepper fjern stilken, frø og reserve. Alle fremstilte komponenter er slipt med en slipemaskin. Masse som viste seg, salt vi liberalt.

Ta en emaljert gryte og å forskyve vegetabilsk blanding, tilsett vegetabilsk olje og bland. Vi satt på en liten brann, og etter koking, koke i 30-40 minutter (røring minneverdig). Sterilisere glassene, fyll dem med en varm masse, og rull opp. Adjika er klar for vinteren.

Adzhika plommer

Ingredienser. Plommer (bedre karakterer syre 2 kg.), Rød pepper (3 stk.), Sukker (200 g.), Noen få spiseskjeer av tomatpuré, hvitløk (200 g.) Salt.

Dette Adjika for vinteren vil være et flott tillegg til et utvalg av retter, spesielt godt det er kombinert med kjøtt.

Forberedelse. Plomme å vaske, tørke, trekke benet. Hvitløk ren. Pepper vask, kutte stilken, skåret opp i flere stykker. Alle male med en slipemaskin eller blender. Den resulterende masse er satt tomatpuré, en kopp sukker og salt smak. Blandingen ble satt i en emaljert gryte og kok i ca en halv time. Bankene sterilisere, fyll og adzhika varmt roll.

Adzhika vinteren (soft)

Ingredienser: Tomater (2,5 kg.) Og 1 kg. gulrøtter, sur eple, pepper, sukker 1 kopp, solsikkeolje, eddik, grønnsaker (1-3 stk.), salt, 2 hoder av hvitløk.

Forberedelse. Gulrøtter er rene og gni på et rivjern. Tomater og epler vaskes, skjæres i fire deler med eplene kuttet midtveis. Med pepper fjern stilken og frø. Tomater, epler og pepper male med en slipemaskin. Sett gulrøtter, rør og kok i en time i en emaljert kasserolle. Tilsett sukkeret, vegetabilsk olje, salt og eddik. Bland godt og kok esche15 minutter. La stå i 30-60 minutter. legg hvitløk og ekspanderes i steriliserte glass.