Balik kyllingfilet. matlaging teknikker

godbiter for kjøttpriser i butikkene er mer og mer deprimerende. En ønsket produkt kjøpt i strid med "padde", ofte i hovedsak rammer. Så avgjørende gourmet må beseire sin latskap og lage din egen, favoritt, laks fra kylling. Oppskrift, heldigvis, enkel å implementere, men det krever en viss tid.

Forsiktighetsregler

Vær oppmerksom på kulinariske entusiaster at kjøttet ikke er mottagelig for ingen varmebehandling. Følgelig er det ingen garanti for at ikke snike med seg i kroppen din ved bruk av utenlandsk parasitten. Derfor bør du laksefileter av kylling tilberedes bare kvalitet kjøtt. Selv om du er helt sikker på "onkel Vasja" fra en nærliggende kollektivbruket, ikke bli fristet av sitt hjemmemarked kylling. La kyllingfarm i øynene under omdømme, men det betyr ikke sove på statlig tilsyn, og hver fugl er testet årvåken sanitær sentrum.

Om ingredienser

• Først av alt - om kjøtt. Brystkreft eller filet skal være fersk eller i kjøleskap. På frysing er det ikke engang hevet. Til slutt, ikke bor i sovjettiden, kan du kjøpe en fugl uten istapper i kjøttet. Vær oppmerksom på, hvis du fortsatt prøver å gjøre laksen fra kylling, som besøkte i fryseren, får en dårlig unnskyldning for ønsket - en svak, mistenkelig farge og en kjedelig lukt.
• Nå om alkohol. I alle fall er det nødvendig - uten at det kylling provyalitsya ikke i kjøleskapet. Men ikke nødvendigvis å ta dyre konjakk eller whisky (selv om mange kokker mener at det er nødvendig). Du kan helle den angitte vodka og legge smak til hjemmet av brennevin eller likør. Kan og gjør laks kyllingfilet med portvin - det vil bare nødt til å ta tre ganger lenger. Og når du bruker det ofte brandy er lagt for å gi en vakker rosa kylling.
• Og det siste - krydder. På dette punktet har du ingen begrensninger i valg. Felles standard - provençalsk eller italienske urter. Men hvis du vet det beste settet og har tilsvarende komponenter av disse - trygt batonger.

guddommelig laks

Denne oppskriften er den mest enkle. Et par stort fileshek, vasket og obsushennyh, kuttet i 2-3 lang del. En halv kopp av grov sjø salt blandet med utvalgte urter, pepper (eller bedre - en blanding derav) og halv konjakk briller. All "pickle" er godt eltet; dem nøye fra alle kanter strøket over med hver bit. Da skivene formes til en beholder, tett lukket og gjemme seg i et kjøleskap. Balik kyllingbryst på dette stadiet er å stå der i ca to dager (minst en så nøyaktig). Deretter kjøttet er skikkelig vasket, obsushivayut, innpakket i tøy - gasbind, lin håndkle, et stykke av gamle laken - og kommer tilbake en annen dag. Når våt "wrap" det bør endres. Nok tålmodighet - kan povyalit litt lenger vil ikke skade.

Balik "Deilig"

Som en del av "pickle" forskjellene er ikke enorme, men de gjør kjøttet mer mørt, smakfull og krydret. Ett hundre gram grovt salt (foretrukket er igjen gitt til sjø) bør blandes med en stabel av konjakk, rosa og sort pepper, paprika (fortrinnsvis røkt), kubeba (hvis noen) og et par av spiseskjeer honning en lys ikke er fortykket. Sammensetningen er gnidd polukilogrammovoe fileten plasseres i en beholder og fjernes i kulden om natten. Over halve den avsatte tiden som er nødvendig for å snu fuglen. Da laksefilet er fjernet fra kylling fra marinaden, vasket flere ganger, pakket inn i en lin serviett og trekker tilbake seks timer. Det neste trinnet er å gni paprika, endring "wrapper" og hengt i et tørt og kjølig sted i to dager. I fravær av denne ned og kjøleskap.