Solsikkeolje: hva vi vet om ham?

Tilbake i 1829 en bonde fra den Voronezh provinsen, oppfunnet en fremgangsmåte for fremstilling av olje fra solsikkefrø. Kirken da tagging et nytt produkt til en rekke meatless. På den tiden folk var ikke engang klar over at nesten to hundre år, og det vil bli solsikkeolje blir så populær at reservene er nesten i alle hjem. Matlaging noe i en panne, eller prøve en ny oppskrift på salat, tror vi ikke om dette unike produktet. Det er på tide å fylle hullene i kunnskapen.

Hvordan å produsere solsikkeolje

ved fremstillingen av dette produktet teknologien er ganske enkelt: Først blir frøene renset i rushalno-renske enhet som skiller de to kjerner fra skall. Da kjernen komme frem til valsene som knuser dem i myatku. Sistnevnte passerer herden varmebehandling, og deretter går inn i kammeret med et trykk på. Det oppnås derfra trykke solsikkeolje, som fortsatt må filtreres, mens de gjenværende pressen kommer inn i utvinningsanlegg i hvilket det fremstilles fra en ytterligere 20% av produktet. Til den oppnådde solsikkeolje tas kjent utseende, deretter passerer den rense og raffineringsprosess som anvendes teknikker så som sentrifugering, sedimentering, hydrering, bleking, deodorisering og frysing.

struktur

Avhengig av hva slags behandlingstrinn og sluttproduktet ble trykket på, eller på annen måte få prosentandelen av vitaminer, fettsyrer, fosfolipider, og andre stoffer. Fra i det som proporsjonerer den består av palmitinsyre, arachidinsyre, linolsyre, stearinsyre, oljesyre og myristinsyre, fosfor-inneholdende voks og flyktige stoffer, og vitaminene A, D, E, avhenger direkte nyttige egenskaper som er solsikkeolje. GOST R 52465-2005 definerer presise kriterier for klasse I, men vi vil ikke gå i detaljer. Vi bare oppmerksom på forskjellene mellom de grunnleggende typer solsikkeolje, og som de er bedre egnet.

varianter produkt

Den mest nyttige er ansett for å være en rå solsikkeolje, som oppnås etter den første ekstraksjon og etterfølgende filtrering. Den har en behagelig lukt og smak, og dets sammensetning er fullstendig bevart stearin, fosfatider, tokoferoler og andre nyttige komponenter. Hvis det vedvarer lenge nok, begynner det å bli tykkere og smake bitter. Det er best brukt for salater og kalde retter. Hydratisert solsikkeolje ble fremstilt ved oppvarming til 60 ° C og ført gjennom varmt sprøytet vann. Som et resultat av denne prosedyre protein og slimete stoffer som forblir i residuet, og produktet opphører å tykne. Samtidig denne prosessen fører til en svekkelse av lukt og smak og mindre intense farger. Den raffinerte olje oppnådd ved å behandle produktet med et alkali, slik at det er fjernet fra fettsyrer og fosfolipider. Det er klart at bruken av det vil bli enda mindre, men det er ansett som et utmerket valg for stewing og steking. For fremstilling av dietetiske produkter og babymat bruk raffinert olje luktfjerningsprosessen gått. Det er nesten ingen aromastoffer, noe som bidrar til dens langtidslagring. Endelig er det vinterisert olje. Det sletter all voks-lignende stoff, som er grunnen til at det blir gjennomsiktig og slutter å tykne etter avkjøling. Som er lett å se, for å si at en eller annen form - er den beste vegetabilsk olje, er det umulig. Det hele avhenger av hva og hvordan det skal brukes.