Usbekiske mat: funksjoner. Oppskrift liggende Usbekistan pilaf

Spesifikk av lokalt landbruk - det er det viktigste som påvirker egenskapene til usbekiske mat. Korn jordbruk, sauehold - den mest utviklet industri i staten, og det er derfor de mest populære produktene her er nudler, brød, lam.

sesong innflytelse

Usbekiske mat, mange forbundet med duftende, fet, moderat krydret retter. Og dette er sant. Men det er én funksjon: de retter av usbekiske mat kan deles inn i to deler, som sesongen spiller en rolle. I vinter, for utarbeidelse av retter brukes hovedsakelig syltede grønnsaker, tørket frukt, og nok fett kjøtt, men i sommer maten lettere, er det basert hovedsakelig fersk frukt og grønnsaker. Usbekiske mat krever et stort antall av krydder og urter, spesielt elsket som basilikum, svart pepper, koriander, kajennepepper. Oftest brukes i utarbeidelsen av grønnsaker: poteter, gresskar, gulrøtter, hvitløk og tomater.

Den mest populære parabolen

Snakker om usbekiske mat, selvfølgelig, alt på en gang se tilbake på den verdensberømte pilaf. Faktisk er dette en av de mest populære rettene i Usbekistan, som er en stekt lam med masse løk, gulrøtter, med tillegg av ris. Pilaf her - er ikke bare en favorittrett - det er et kulturelt symbol på landet. Forbereder seg av tradisjonen master av huset, gjester potchevanie denne retten er et symbol på respekt og god beliggenhet. Det er enda en slags spøk som sier at den usbekiske mat består av 100 kurs, 95 av dem - en slags pilaf. Selv om det er kjent mange varianter av denne retten, det er mange matvarer som vi kan være stolte av i dette landet.

Ikke mindre kjente og favoritt retter

I verden også kjent usbekiske retter som Lagman, shourpa, mastava, samsa, Mantis, chuchvara, dimlama. Ikke mindre interessant og elsket av forskjellige typer kebab og kebab.

Utvalg av varme supper er ganske omfattende, men usbekiske mat, oppskrifter er interessant og uvanlig, kan ikke skryte et utvalg av desserter. Det fullfører måltidet er vanligvis stuet frukt og frisk frukt, noen ganger servert ved bordet halva og nøtter. Men søte bakverk er usannsynlig å møtes her.

drikkevarer

Som i andre sentralasiatiske land, Usbekistan, er den tradisjonelle nasjonale drikke grønn te. Denne drinken er her som en gastronomisk og kulturell betydning. Verken måltid er komplett uten en grønn te, denne drikken er et symbol på gjestfrihet. Svart te kan også bli funnet, men drikker det mye mindre enn grønn.

usbekiske pilaf

Som du kan se, er det ganske interessant og variert kan være usbekiske mat. Hennes mange oppskrifter. Men, som nevnt ovenfor, ris - den mest populære retten i Usbekistan. Tenk oppskriften til dette pilaf.

ingredienser:

• Lam - 1,2 kg.
• Figur "devzira" - 900 gram.
• Løk - 4 stk.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Vegetabilsk olje - 300 ml.
• Gulrot - 1 kg.
• Hot chili pepper - 2 stk.
• Krydder: spisskummen, tørket barberries, korianderfrø - 1 ss
• Salt - etter smak.

forberedelse:

1. Falsk krupp bør skylles grundig i flere farvann. Den renere risen er så velsmakende pilaf.
2. Hvitløk er renset fra skall, vil det ikke deles opp i segmenter.
3. Klare Tre løk og alle gulrøtter.
4. Gulrøtter skåret i tynne strimler, løk halv ringer.
5. Lam vasket og kuttet i mellomstore terninger.
6. Forvarm en stor kjele, varme vegetabilsk olje i den. Del råolje løk, stek det til svart, og deretter kastes.
7. Sett i olje hakket løk, stek under omrøring i 10 minutter, til appetittvekkende gylden brun farge.
8. Legg lam gryte, stek over høy varme til de er gyllenbrune.
9. Del på kjøtt og løk gulrøtter, fordelt jevnt over bunnen, surre, uten omrøring, i 5 minutter, og deretter grundig stek, omrøring i 10 minutter.
10. Hell kokende vann i kjelen, innholdet høyst 1 cm, tilsett chili-pepper, redusere varmen, lukker gryten lokket, småkoke alle ingrediensene i 1 time.
11. Når tiden for å legge til koke ingrediens findeles karve og koriander, berberis, og salt. Rør og stek i ytterligere 15 minutter.
12. Gryn skyll en gang til, la vannet renne ut. Sett ris på kjøtt, glatt uten omrøring. Helle kokende vann nok til å dekke kornlaget er tre cm.
13. Matlaging pilaf på svært lav varme til før ris korn vil ikke absorbere alt vannet.
14. Pierce en trepinne i flere lokasjoner med bakparten av et hull, sette hvitløk, småkoke i ytterligere 30 minutter.

Plov - en egen rett, ifølge tradisjonen den bør ha hendene.

National usbekiske mat (bilder av de mest populære rettene du kan se i denne artikkelen) - er ikke bare deilig, men også den riktige tabellen innstilling, måltid og en spesiell seremoni, som er iboende i denne tilstanden. Her mest vanlig måltid til en ekte seremonien.