Tajik mat: funksjoner og interessante oppskrifter

Tajik mat har en lang tradisjon, sine egne særtrekk og unik teknologi i utarbeidelsen av de fleste retter. La oss starte med det faktum at de største forskjellene skille det fra andre.

For det første bruker Tajik mat nesten alle retter et stort antall kjøttprodukter og noen egg, fisk, korn (som regel bare gjelder bokhvete, havre, bygg). De vanligste typer kjøtt - geitekjøtt, hestekjøtt og fårekjøtt. Svært sjelden brukt kylling og gås, og ikke brukes aldri svinekjøtt.

Dernest er Tajik mat forskjellig fra andre nasjonale retter i mat i et stort antall ekstra bønner og ris. I tillegg melprodukter okkupere en sentral plass - ved, en selv Buse, finsk, Lagman, kaker og andre.

For det tredje, er det en form for termisk og primær behandling. Så, for suppe kjøtt er vanligvis skåret opp i bein og stekt til suppe fått en spesiell smak og en brunaktig farge. Med fjørfe hud er vanligvis fjernet etter koking. Noen ingredienser, spesielt grønnsaker, stekt i en stor mengde fett.

For det fjerde bør koke administreres i et støpejern kjele - en kjele, i en spesiell pan - panne mantovarke eller til foringen, så vel som til grillen og spesielt tonurah.

Femte, Tajik mat - et kjøkken med en overflod av krydder, urter og krydder. Rød paprika blir ofte brukt, spisskummen, anis, berberis, safran og andre. I tillegg legges til mat krydret urter (sorrel, gressløk, Rayhon, mynte, persille, dill og koriander). Det er bakken og sette i salater, første og andre kurs, samt i surmelk.

Sjette, det andre retter er vanligvis halvflytende konsistens. Derfor serverer mat i skåler med forskjellig kapasitet, ved hjelp av ovale og runde tallerkener, vaser, skuffer, tekanner og vaser.

La oss nå se nærmere på hvordan å forberede Tajik nasjonale retter. For eksempel, pilaf Tajik, som har flere tilberedningsmuligheter. For å være mer presis, spesielt resept avhengig av sted av sin opprinnelse.

La oss se nærmere den konvensjonelle metoden. Lag fire hundre gram fårekjøtt, tre kopper ris, seks gulrøtter, en kopp av fett, seks pærer, to skjeer nasjonale krydder og salt. Pre-gjennomvåt ris i flere timer. Lamb kuttet i små skiver, løk fint nashinkovyvaem og gulrøtter skåret i pene strimler. Gryten er nødvendig for å bringe oljen til oppvarmet tilstand, for å si det litt løk. Vent til det å bli brun, og fjern det. Deretter satte lammet ryggraden og trekk den rett igjennom per minutt. I gryten å sette skiver lam, strimlet gulrøtter og løk. steke forsiktig alle ingrediensene. Deretter helle vann, tilsett spisskummen, berberis, pepper og salt. Koke over middels varme og sovner fig. Vi gir en byll, dekke vannkoker og bringe til beredskap.

Tajik pilaf forbereder vanligvis innføring av ytterligere, spesielle ingredienser som gjør fatet vil få nye nyanser. Vanligvis så slike handlinger som en spesiell form for erter - kikert, det må være gjennomvåt i minst tolv timer. I tillegg vil bruk av kvede kuber og hele hoder av hvitløk. Men slike tilsetninger bør være omtrent to hundre og femti gram per kilo ukokt ris.

Hvis du er avhengig av den tadsjikiske tradisjon, nødvendigvis krever en spesiell tilførsel av mat. Ifølge dem, er det anbefalt for middag, sitter på spesial Sufa og spise små bord. I en stor suppe Piala vanligvis servert, og på en stor rund tallerken - den andre. Med ham tåle vanligvis salater og grønnsaker på middagstallerkenen. Nødvendigvis trenger å bruke grønn te med scones, frukt og søtsaker.

Bon appetit!