Smult - hva er det? Smult med hvitløk oppskrifter

Fett og smult - kult ukrainske produkter - faktisk opparbeidet seg et rykte som en tradisjonell landsby mat ikke bare i Ukraina, men også i mange andre land. De er så godt kjent over hele verden, at spørsmålet "Lard - hva er det?" Hvor som helst i verden vil du umiddelbart fortelle deg flere måter å lage den, og samtidig vil gi et par oppskrifter der den brukes.

Hvor og hvordan du søker

Så smult. Hva er det og hva den spiser? Dette fettet ut av smeltet smult, er involvert i utarbeidelsen av mange nasjonale retter. For eksempel, i Transcarpathian og ungarsk mat svine smult uunnværlig for retter som ungarsk gulasj, fiskesuppe halasle, paprika.

Smult mye brukt som en matolje for baking en rekke bakeri- og konfektprodukter, såvel som for steking i stedet for vegetabilsk olje. I tillegg fremstille en enkel og tilfredsstillende snack, spredning på brød smaksatt med krydder og salt smult. Oppskrift med hvitløk og sort pepper er spesielt populær blant russere og ukrainere, fordi krydder gi smult krydret smak, går bra med svart Borodino brød.

Hell smult kokte for hermetisering sopp stekt eller lapskaus som lar deg lagre produktet i lang tid.

En kort tur inn i historien

Smult - hva er det og hva er det for? Tidligere visste hver kvinne. Allsidig produkt som brukes ikke bare for mat, slik at dens forberedelse var en livsnødvendighet.

I antikken, smeltet svinekjøtt fett smurt hjul vognene, låser, feller, fiskekroker, metall, verktøy og annet. Lard ble brukt til belysning, lamper, tucking dem i det Kalili sickles og ljå. De smøre huden i ansiktet og hendene for å beskytte den mot alvorlige frost. Selv ovn smeltet med det. Svært ofte smult brukt i folkemedisinen som en del av salver for utvortes bruk, samt utførelse av fremstillingen av terapeutiske forbindelser som anvendes internt for noen sykdommer.

Lard sandwich med dill, med bacon, paprika eller pepperrot og reddik var et strategisk produkt i arsenal av landsbyen husmødre, mest praktisk for bruk utenfor hjemmet: slåtten, fiske eller jakt i natt. Dette er forståelig - ikke smelte og ikke forringes.

Hvordan koke smult

I dag kan dette produktet kjøpes i nesten hvilken som helst supermarked. Men sparsommelig husmødre hevder at det er bedre å forberede et hjem smult, som er den slags ting som ikke krever store kulinariske ferdigheter. For dette formålet, ikke nødvendigvis ta en dyr selektiv smult, kan du bruke trim og interiør svinekjøtt fett.

Valgt for å utføre de nevnte tilbehør må renses fra huden og kvitte seg med det lag av kjøtt, og deretter bløt i kaldt vann i 8-12 timer for å fjerne forurensninger og gjenværende blod. Å fett lettere å kutte, er det anbefalt å fryse litt. Å arbeide trenger en tykkvegget beholder - kjele eller gryte, i hvilke deler er satt opp i små biter. Brannen skal være liten nok til å ikke brent Greaves, dannet ved å gjengi fett. De kan deretter brukes til kulinariske formål, for eksempel, blandet med smult for smørbrød eller til bruk til matlaging deilig bokhvete grøt med bacon og løk.

Den resulterende transparente flytende fett er smult. Væske skal renne gjennom det to-lags gasbind, helles i krukker og satt til avkjøling. Fremstilling smult avsluttes når den flytende del av fettet vil slå inn i en masse av hvit farge, konsistens ligner mykt smør.

Hvor nyttig smult

Mange inneholdes i fett nyttige elementer ved gjengivelse er tapt, men tre av dem gjenstår etter koking: selen, vitamin E og kolin (vitamin B4 på annen måte). Inneholdes i en liten mengde av kolin påvirker fett og proteinmetabolisme i kroppen, det hindrer sklerose og forbedrer hjerte og lever. Vitamin E er viktig for å styrke kapillærene og beholderveggene, og for å forhindre dannelse av tromber. Til tross for de nyttige egenskaper, bør smult inntas i moderate mengder som det inneholder mye skadelige fettstoffer og kolesterol.

Noen oppskrifter med smult

1. Lard med hvitløk og løk sandwich. Lard belastning og igjen satt på brannen, og deretter sette den i finhakket hvitløk og løk (mengden av grønnsaker å velge etter smak), stek til de er gyllenbrune. Tilsett salt, oregano, sort pepper og bland godt. Fjern fra varmen og la avkjøles. Dette smult kan tilberedes som med bacon, og uten dem.

2. Lard "dansk". En pund av fersk bacon, skåret i små terninger og stek til de er gyllenbrune. En løk skåret i segmenter uten clearing, satt i en panne, tilsett paprika, skrelt hvitløk, laurbærblad, deretter raskt steke. Fjern fra pannen og krydder cracklings, tilsett hakket løk renset og skivet eple, stek til bruning. Greaves uten krydder kombinere med eple-løk blanding avkjøles litt, gni i en blender, tilsett salt og pepper. Dekomponeres i krukker og avkjøl.

3. Shortbread cookies i smult. Kreves 250 gram mel, halv kopp sukker, 5 ss smult, 1 egg, 1,5 ts bakepulver. Pisk eggene med sukker, tilsett smeltet og litt avkjølt smult og andre produkter, elte deigen. En halvtime å sette den i kjøleskapet. Så rull deigen, klippe ut figurene og sette dem på den avslappede pergament bakeplate. Stek ved 180 grader til gylden brun. Leveren blir veldig øm, smelter i munnen.

4. Omelett "Ataman". Ta tre egg, tre spiseskjeer med rømme, en klype salt og en spiseskje med mel, en liten smak av noen krydder som spisskummen. Pisk ingrediensene med en blander. Hell i pannen en håndfull Greaves, satt i brann. Når den er markert fett, hell egg blandingen, tilsett ost, dekke med et lokk. Omelett forbereder seg på 5-8 minutter.

Regler lagring smult

Det ferdige produktet er best mulig å holde på et kjølig tørt sted (i kjøleskap i pantry eller kjeller). Han har ikke forringes i flere måneder i slike forhold. Den beste emballasje for lagring smult er glass- krukker eller keramiske krukker.