Hvordan å forberede kalvekjøtt. Oppskriften, som ikke vil forlate deg likegyldig

Absolutt blant oss er det fans unge og mørt kjøtt - biff, som er ikke bare rik på mange næringsstoffer, men også refererer til en gruppe av helsekost. I tillegg til fremstilling av kjøttet ikke krever mye tid - det er tilberedt svært raskt, og er egnet for ulike arrangementer - for ferie tabellen, og daglig familie lunsj eller middag. Verden i dag mange kjente oppskrifter kalvekjøtt, karakterisert ved at det kan gjennomgå en hvilken som helst av de kjente metoder for varmebehandling av kjøtt: stekt, dampet, matlaging. Ofte finnes i kalvekjøtt inkludert ingredienser i fransk mat. En av retter, som inkluderer kalvekjøtt - oppskrift på biff i rødvin.

Kalvekjøtt steker i rødvin

Denne retten gjelder fransk mat, og i ferdig form den er mør og deilig kjøtt stykker og saus.

For utarbeidelse trenger du:

- 2 ss. l. vegetabilsk olje;

- 2 fedd hvitløk,

- 3/4 Art. rødvin (tørr);

- en fjerdedel av vann;

- 1,5 ts .. soyasaus;

- 60 g av smør (pre-dele det i 3 deler, 20 g);

- 1 ss. l. persille (hakket);

- salt smak;

- Sort Pepper (jord).

Hvor mye bør være her kalvekjøtt? Oppskrift 4 er beregnet på biffen at tykkelsen ikke være mer enn 1,5 cm. Og om dette volum vil være 0,5-0,6 kg i vekt. Disse steker har til å slå med en hammer, og deretter legge salt og pepper på begge sider. Sett kjelen på komfyren og inflame det. Når dette skjer, hell den i en skje av vegetabilsk olje og legg biffene. De trenger å steke i svært høy varme på begge sider til midten av beredskap - ca to minutter på hver side. Etter det, lå steker på et fat og dekke dem med folie.

Nå må du gjøre steking hvitløk, som tidligere er finhakket. Det er stekt i varm stekepanne med vegetabilsk olje skje. Og hvis du steke den i samme panne som kalvekjøtt, - ikke glem å tømme brukt olje. Etter 30 sekunder av steke legge hvitløk vin og kok den resulterende masse og deretter fortsette å koke den på middels varme i noen minutter. I løpet av denne tiden, bør sausen kokes ned til det halve. Etter det, tilsett vann, soyasaus og juice, som trolig allerede hatt tid til å kjøre ut på tallerken med stekt biff. I denne delen av sausen småkoke i ytterligere 4 minutter inntil dens volum blir igjen redusert til det halve. Deretter må du skyte minimeres og legge til pan for en del smør, delt før i tre biter. Deretter forsiktig rør sausen før, til den blir tykk. På slutten av matlaging saus det er lagt persille. Hele massen blandes grundig igjen, og det kan bli fylt med biff.

Og nå vil jeg gjerne presentere en annen skål, den viktigste ingrediensen som serverer kalvekjøtt - oppskrift på kalvestek i hvitvin saus.

Kalvestek i hvitvinsaus

For utarbeidelse trenger du:

- 700 g kalvekjøtt;

- en leder av løk;

- 1 ss. l. solsikkeolje ;

- 300 ml av fløte;

- 20 g smør;

- 0,125 ml hvitvin;

- persille;

- salt;

- paprika.

Straks jeg ønsker å gi en svært nødvendig råd: før matlaging, legg kjøttet i 10 minutter i kjøleskapet, da dette vil i stor grad forenkle du den første fasen av utarbeidelse av retter - kjøtt slicing.

For å forberede roastbiff sette panne over høy varme, og det er rødglødende på vegetabilsk olje. Deretter satte skiver i terninger og kjøtt begynner å brune under omrøring, i noen få minutter. Fjerne kjøtt fra pannen, la den på den resulterende juice over middels varme, smelte smør her, og deretter sette hakket løk og mel. Den resulterende masse er nødvendig å blande godt. Når det er litt brunet, helle vin inn i det, og deretter kremen. I et slikt preparat massen bringes til koking under stadig omrøring. Når sausen er klar, legge til pan stekt kjøtt og dryss med persille. Salt, pepper, og du kan ta med til bordet.

Og til slutt, en annen oppskrift på Kalv - roastbiff med tomater.

Roastbiff med tomater

Denne retten har en rik historie, som det har kommet ned til oss fra antikken. Hans fødested er den gamle franske provinsen Provence.

For utarbeidelse trenger du:

- 1200 g kalve;

- 1 kg av ferske tomater;

- 3 løk;

- gressløk 3;

- 0,125 g av røkt svinekjøtt smult;

- en kvast av basilikum, timian, rosmarin;

- en del av raffinert sukker;

- 4 ss. l. solsikkeolje;

- 60 g smør;

- salt og svart pepper

Utarbeidelsen av denne retten skal starte med en ren tomater fra frø og hud, samt rengjøring og skjære løk. Deretter en grønnsak stek bue (2 ss. L.) og smør (20 g), og bare etter at legge tomat, hvitløk (som ikke er før den skal rengjøres), samt basilikum, timian, rosmarin og sukker. Den resulterende masse til pepper og salt.

Videre, i en separat panne fremstilling av kalv. Oppskriften av denne tallerken innebærer knekken det på bunnen av kjelen i den gjenværende mengde av vegetabilske oljer og smør. I det øyeblikket, når du merker at tomater Ujar, fjerner hvitløk fra mengden, og ved å flytte innholdet i en gryte hvor du koker kjøtt, dekke den med et lokk. Reduser varmen til et minimum, la til lapskaus i 1,5 time.

I mellomtiden, ta tak i matlaging fett. Varme vannet i en egen panne og kokepunkt for å plassere skiver bacon. Å holde den i kokende vann i ca. 3 minutter, fjern og avløp, renne på absorberende papir.

Når kjøttet er ferdig, har det å bli satt på en tallerken, tilsett bacon og tomater. Som garnityr kan bruke poteter stekt i smør olje.