Slik lager du pilaf fra fårekjøtt

Plov regnes som en av hovedretter i usbekisk mat. Det skal bemerkes at det er lang og vanskelig å forberede det. For å forberede en ekte usbekisk pilaw fra fårekjøtt, må du ta hensyn til et stort antall nyanser, samt vite noen finesser. Som et resultat forbereder hver vertinne en spesiell pilaf, som har sin egen unike smak. Det er forskjellige måter å lage denne deilige og duftende parabolen på.

Ideelt sett er usbekisk pilaf fra fårekjøtt laget på en åpen ild i støpejern eller aluminiumskål med en rund og tykk bunn. Selvfølgelig, å gå ut av byen "for pilaf", som "på shish kebab" - ideen er god. Men i de fleste tilfeller er pilaf laget hjemme på en elektrisk eller gasskomfyr. Kazan med rundbunn er vanskelig å sette på brenneren. Men du kan kjøpe en spesiell brazier, hvor bunnen på utsiden er flat og rund inne. Hovedbetingelsen: Retter må ha en tykk bunn.

Hvordan lage pilaf fra fårekjøtt? Dette vil kreve 0,5 kg fårekjøtt, 1 kg ris, 0,5 kg gulrøtter, 5 løkløk, 250 gram fett (du kan bruke olje). Og også krydder - salt, barbær, pepper, zira.

Rettene skal varmes opp til 100 grader. Det er selvfølgelig vanskelig å måle temperaturen. Men du kan for eksempel sjekke det med en dråpe vann. Hvis vannet fordampes raskt, kan du spre smør eller smør. Hvis du skal lage pilaf fra lam på bacon, så skal den kuttes i små terninger, drukne og trekke ut sprekk. Fett skal kokes til det tidspunktet det oppstår grå røyk (ikke glem om hetten!). Deretter skal brannen reduseres, og røyken vil gradvis lyse. Deretter kaster du en klype salt i det varme fettet. Hvis du gjør alt riktig, vil du høre en karakteristisk sprekk. I stedet for salt kan du også sette halvparten av pærene i 10-15 sekunder. Dette er gjort slik at fettet ikke bitter. I tillegg er skadelige stoffer nøytralisert i fettet.

Så er løk kastet løk, kuttet i ringer. Nå kommer en av de avgjørende øyeblikkene i forberedelsen av parabolen. Saken er at du ikke trenger å savne det øyeblikket da løket blir rødlig, knasket og ikke har tid til å brenne. Hvis du savner dette øyeblikket, vil pilaf være bitter. Så snart løket når den ønskede "tilstanden", legges kjøttet ut, kuttes i terninger. Når kjøttet er godt stekt, blir det lagt gulrøtter, kuttet i strimler. Det er bedre å gni det for hånd, men det er også mulig på et stort rifler. Produktene skal stekt til halvparten tilberedt på middels varme.

Etter dette, hell vann i oppvasken, som lett skal dekke hele innholdet. Når sausen kokes, tilsett salt og krydder. Deretter redusere brannen og ha tålmodighet. Sausen skal stå for å koke i 25-30 minutter.

Endelig er det tid for å legge ut ris. Risen, grundig vasket, legges flatt på toppen av sausen. Ikke rør noe! Deretter fyller du forsiktig vannet, "lagene" skal forbli på plass. Vannet bør være like over risnivået med ca 2 centimeter. Deretter må du sette kokesonen til maksimum. Og på en så sterk brann pilafen blir kokt til alt vannet fordamper. Deretter må du redusere gassen til et minimum og samle risen med en treskje, som danner et lysbilde. "Gorka" må være gjennomboret på flere steder med den andre enden av en treskje. Dekk deretter risen i 20-25 minutter. Når pilaf fra fårekjøtt er tilberedt, må den være godt blandet. Kjøttet er plassert ovenfra, når det serveres på bordet. Som en tallerken kan du bruke salater fra ferske grønnsaker.

Ved tilberedning av denne parabolen er det viktig å velge brannens styrke på brenneren. Når pilafen er stekt på staven, er det svært vanskelig å regulere temperaturen.

Pilaf av lam, tilberedt av alle reglene, gjøres to og en halv time. Å tildele så mye tid ikke hver elskerinne kan. Vanligvis er alle trinnene forkortet. Resultatene er imidlertid svært forskjellige, og for verre.