Matlaging ekte usbekiske pilaf.

Ekte usbekiske pilaf - er ikke bare et måltid. Det er en kunst, kan man også si, et mesterverk, etablering av som tar mye tid. Derfor bestemmer seg for å lage mat usbekiske pilaf, ha tålmodighet og brette opp ermene.

Selvkokeprosessen starter direkte med valget av den viktigste ingrediensen, nemlig de riktige ris varianter. Hvordan gjøre det? Vi bruker metoder som brukes til urbefolkningen i Sentral-Asia. Alternativ en - for å ta en håndfull ris og klem den i neven. Etter knyttneve ikke er under spenning, er det nødvendig å ta hensyn til hvor mange riskorn brutt. I tilfelle at antallet ødelagte korn er stor nok, slik figur vi helt upassende. Option andre - bare ett korn snack. Hvis det brøt i to, så alt er bra. Dette ris variasjon er ideelt for våre måltider. Vel, hvis korn smuldret, deretter holde utkikk. Som du vet, på pilaf trenger et mangfold av riskorn som skjørhet av de minste.

Du kan gjøre det enda enklere, og kjøpe "devzira" umiddelbart eller med andre ord "plovny ris". Fra de vanlige variantene av korn er forskjellig farge, som har et rødlig skjær. Ja, og det er litt dyrere for sin verdi. Og til slutt, som en siste utvei, kan du kjøpe importert dlinnozernovoy fig.

Usbekiske pilaf er rett og slett utenkelig uten lam og sauer fett. Siste tatt i forholdet to hundre gram per kilo kjøtt. Og nå la oss snakke om hvor mye og hva slags mat bør tas for utarbeidelsen av denne fantastiske nasjonalretter.

Ideelt tatt over en kilo av ris, kjøtt, og gulrot, og etter dets rensing. I tillegg ville det kreve to hundre og femti gram bomullsfrø olje, to pærer av stor størrelse, litt gurkemeie, berberis, spisskummen og, selvfølgelig, salt. En gitt mengde mat vil være nok til å ende opp sultne ikke igjen åtte personer.

Så vi jobbet med alle de nødvendige ingrediensene. Nå, på hvordan du skal lage mat usbekiske pilaf. Vi tar en tykk vegger kjele og satte den i brann. Sikkert er det bedre om det ville være en BBQ. Men muligheten er ikke alltid og ikke i det hele tatt, så dispensere vanlig gasskomfyr. Skjær kjøtt i terninger og bakdel, to og to centimeter.

I det oppvarmede gryten sette forberedt kurdjuchnyj fett og maksimere det drypper. Deretter sletter alle vyzharki bruke skimmere. Den rødglødende fett å kaste et bein fra kjøtt som er stekt til nesten sort, og deretter få det.

Det er på tide baugen, som er en tykk ring stek til de er gyllenbrune. Deretter legge til det hakket kjøtt tidligere, fortsetter å røre det hele med en hullsleiv. Bare et par minutter i kjelen Pour kuttet i store julienne gulrøtter og bringe det nesten til beredskap. Det bør være myk. Og først da helle alle produktene som er i en gryte kokende vann i to - tre centimeter over deres nivå.

Det neste trinn - fremstilling av ris. Usbekiske pilaf tolererer ikke feil og mas, så vi vil overholde alle gjeldende regler. Sett risen i en stor bolle, hell den med vann og forsiktig dyppe hendene nøyaktig med kantene av bollen. Bør ta dem ut av midten, og dermed røring ris. Denne prosedyren bør gjøres flere ganger, så lenge vannet er klart.

Nå fyller vi vår ris med varmt vann, legge til et par spiseskjeer med salt og la den i ti minutter. Etter denne tid, blir vannet drenert og spres med den ytterste forsiktighet i gryten på toppen av preparerte ris produkter. Tilsett kokende vann, det nivået som bør være høyere enn ris halv centimeter og ikke mer.

Når risottoen koker, prøve det for salt. Hvis det ikke er nok, og deretter legge det nødvendige beløpet. Ikke glem om krydder. Dekk gryten med lokk og la vansmekte pilaf på langsom brann i en annen tjue minutter.

Det er i utgangspunktet hele oppskriften. I det hele tatt er det ikke noe vanskelig. Lurer på hvordan du koker risotto på usbekisk, husk at det viktigste i denne prosessen - er overholdelse av visse triks og teknikker om som vi allerede har talt. Kanskje den første gangen du vil ikke alle. Men som du vet, gjør opplevelsen ikke kommer umiddelbart. Derfor prøver, fordi bare øvelse gjør mester.