Hvordan blir bagels laget med kefir?

Hvordan lage deilige og delikate bagels på kefir? Oppskriften på denne bakingen er veldig enkel og enkel. Nå skal vi se på kjennskapene til å lage delikatesser.

Med gjær

Bagels på kefir og gjær har sine egne spesielle egenskaper i matlaging. Hva må gjøres? For å lage bagels, må du knead deigen med en svamp. Du trenger 225 g siktet mel, 2/3 av en teskje tørr gjær. Foreløpig bløting av slik gjær er ikke nødvendig. Først må du blande de tørre ingrediensene (mel og gjær), og deretter tilsettes varmekjøtt (125 g) gradvis. Sour milk drikk bør brukes når det er mulig, frisk, med høy prosentandel av fett. Den blandede massen skal være tilstrekkelig tett. Du må manuelt knede. Denne deigen er absolutt ikke-klebrig, enkel å bruke. Se etter ensartet konsistensen av svampen. Den resulterende deigen skal være litt krøllet, samle den i en liten bolle og la den stå i varmen i ca 3-4 timer. Gjær vokser godt i et fuktig miljø, så du bør dekke en bolle med en deig med et vått håndkle. Du kan legge en skje i rommet eller sette inn en varm, allerede kjølende ovn.

Den neste fasen

Deretter tar de fleste av deigen 275 g mel, 2/3 av en teskje tørr gjær og bland ingrediensene. Etter den angitte tiden (tre til fire timer), gå tilbake til den ugjennomsiktige. Dens porøse struktur av hovedmassen og et lite skum på overflaten vil vitne for dets beredskap.

I midten av den ugjennomsiktige, lag et hull, tilsett 150 ml kefir, 7 g salt og 50 g sukker, rør til det er oppløst. Hell en blanding av mel og tørr gjær til denne sammensetningen. Rør alle ingrediensene til jevn, kontroller konsistensen av deigen. Det skal være ganske tett, men ikke stivt, da bagels på kefir vil vise seg å være veldig myk. Hvis du føler at det ikke er nok væske, og deigen blir tørr, må du legge til litt igjen kefir eller vann. Knead skal dekkes og forlates i 15 minutter, slik at fuktigheten blir jevnt fordelt og dannet en bestemt gluten.

Resten av deigen skal knead i 2-3 minutter. Deretter tilsettes en myk margarin eller smør på ca. 40 g. Det er bedre å bruke et produkt med et fettinnhold på 82%. Dette er nødvendig for å opprettholde riktig forhold i fett- og vannprøven, slik at bagels på kefir ikke tørkes når de er bakt. Tilsett smør (margarin) i små porsjoner, hver gang deigen blandes. Egenheten ved denne sammensetningen av ingredienser gjør det mulig å få en nøytral til smakblanding, hvor du kan legge til noe fylling, fra søtt til salt. Etter alle forberedelsene skal den resulterende massen stå på et varmt sted for gjæring, slik at volumet dobler. Tilnærmet deigen lå på bordet og dele seg i separate stykker. Rull hver i form av en sirkel. Deretter kuttes i sektorer. På innsiden legger du fyllingen. Etter å vri produktene. Ta et ark for baking, dekk det med pergamentpapir eller olje det. Etter at du har lagt på kokte bagels på yoghurt. Kok i en forvarmet ovn i omtrent tjue minutter.

Uten gjær

Hvordan lage bageler på yoghurt uten gjær? Fortell nå. Først blir sukker (5-7 spiseskjeer) og 2 egg introdusert i smeltet og avkjølt til en varm tilstandsmargarin (150 g). Denne massen skal blandes godt til en jevn sammensetning, uten tilstedeværelse av klumper. Til det tilsettes 400 ml kefir og 500 g mel. Etterbehandling legges til 1 teskje hydratisert brus (eller bakepulver til deig). Deretter kan du umiddelbart begynne å ede. Kefir i dette matlagingsalternativet gjør at deigen kan være luftig uten å benytte seg av gjær. Tid, denne metoden tar ikke bort helt, i motsetning til den forrige.

Å lage bagels

Avhengig av ønsket størrelse bagels, danner du store eller små biter. Hver skal være avrundet, ta kanten av deigen til sentrum. Få ballene rullet på bordet eller i hendene, slik at overflaten blir jevn. For å oppnå bagels, bør testen gis en triangulær form. Det er først å danne en oval, og deretter en av dens deler, øvre eller nedre, rulle ut vinkelrett på den.

Det er en annen måte å danne bagels på. For dette er deigen ikke delt inn i stykker, men straks rullet til en flat, jevn sirkel. Så med en kniv er denne sirkelen delt inn i sektorer. Det spiller ingen rolle om skjemaet deres ikke er det samme og til og med.

Fra hver sektor eller stykke deig, vikle bagels. For å gjøre dem luftige og lette, trykk ikke sterkt veggene når de klapper. Kantene peker litt mot midten, og gir bunten en halvmåneform. Slik at du ser de virkelige bagels på kefir, er bildet festet til artikkelen.

fylling

Du kan starte denne typen cottage cheese med cottage cheese, syltetøy, kondensert melk, syltetøy, revet nøtter med sukker. Fra usøte fyllstoffer til bagels er populære pølser, ost, greener med cottage cheese. Det er viktig å vurdere smaken av fyllingen for å forsiktig legge til sukker når man blander hovedprøven.

Det siste stadiet

Legg de ferdige produktene på bakepapir, litt støvet med mel, hold avstanden mellom dem 2 cm, og dekk med en fuktig håndkle i 1 time. Så bagels vil øke i volum og bli mer fantastisk. For å få en gylden farge, børst den øvre overflaten og sidene med et slått egg, men også med vann. Etter det, dryss med valmuefrø, sesamfrø eller nøtter. La i forvarmet ovn (200-240 ° C) i 20 minutter. Etter kjøling av bagels på kefir kan du drysses med pulverisert sukker. Ifølge denne oppskriften er produktene veldig delikate og deilige.