Salatdressinger: oppskrifter og tips

History of salater og dressinger til dem mer enn ett årtusen. I det gamle Kina Serveres med soyasaus, i det gamle Roma og Babylon friske grønnsaker dynket med olje og eddik. Mye senere kom majones - det begynte å bruke det franske aristokratiet rundt to hundre år siden.

Moderne sauser er ikke mye forskjellig fra den tiden av sauser. Fortsatt bruke de gamle oppskrifter for å gi retter en spesiell smak og aroma. Etter salat uten dressing - ikke en salat i det hele tatt. Alle sauser er konvensjonelt delt inn i to typer. Opprinnelse - fremstilling av salatdressinger basert på olje og eddik med tilsetning av forskjellige krydder. Denne varianten er særlig egnet for salater med friske eller kokte grønnsaker. Den andre typen er den tette fylling - en majones, rømme, bland med utgangspunkt i fløte, yoghurt, kjernemelk, og drives av sin salat av kokte grønnsaker, kjøtt og fisk.

For utarbeidelse av den første typen saus kan du ta noen vegetabilsk olje: solsikkeolje, olivenolje og mer. Olje blandet med eddik, visping eller rysting av kost i en lukket beholder, tilsett krydder og omgivelser med salat, fordi etter noen minutter olje og eddik begynner å delaminere. Her må vi huske på at smaken kvaliteten er i stor grad avhengig av valg av eddik. Eddik gir mye syre, så du trenger mer vegetabilsk olje. Til salat dressinger slått mykere og mer delikat, bruke eddik. Fruktige noter og en svak surhet gi eple cider eddik. Bruk og slike sjeldne arter av eddik er balsamico og sherry. Selvfølgelig er smaken bedre enn de andre, men prisen er riktig, slik at de er tilgjengelige for dyre gourmetretter.

Det enkleste eksempel på en flytende saus - dressing for salat. Av tradisjon, er det primordially russiske fatet krydret med vegetabilsk olje, men hvorfor ikke bruke de andre alternativene, som vil gjøre smaken og smaken av salat lysere. Bare merk at majones, og noen ganger de fyller med vinaigrette, helt uegnet for dette, siden alle demper smaken sammensetning.

Oppskrift saus for salat, som også benyttes som en bandasje for salater med friske grønnsaker

Den lille mengden av kokende varmt vann sukkerbit oppløses, avkjølt, malt pepper tilsatt (mulig å ta en blanding av paprika), sennep og salt smak. Med konstant omrøring, hell i vegetabilsk olje, tilsett 3% eddik. Forholdet mellom olje og eddik 1: 1. Salat dressing vannes slik at den er helt absorbert inn grønnsakene.

Tykk salatdressing er forberedt på forhånd, minst et par timer før servering retter på bordet, og det er best å opprettholde sin dag. Valget av produkter er mye høyere. Grunnlaget - majones, rømme, fløte, yoghurt - tilsett hakket stekt røtter, ost, egg, små biter av kjøtt og fisk. Den mest populære er den berømte salatdressing Cæsar. Den egner seg ikke bare for den selvtitulerte fatet, men også for mange andre.

En kopp majones tatt knust fedd hvitløk, en spiseskje Worcestershire saus (tilgjengelig i butikkene), en halv kopp revet parmesanost, en spiseskje med sitronsaft, en spiseskje melk, sort pepper, salt. Alle ingrediensene blandes i en mikser eller visp til en jevn røre.

Kan ikke gjøre uten saus og pasta elsket av alle. Så vel som for salater, pasta salat er en viktig del av måltidet. Mange bare helle pasta med tomatsaus. Men ikke vær lat og mens pasta blir tilberedt, lage mat hjemme tanking.

Amatrichiane saus - den klassiske sausen i italiensk matlaging

For fremstilling av behovet: 250 g ost Pecorino-, 150 g pancetta (bacon), en lyspære, en chili-pepper (rød), 4 skje med olivenolje, persille bjelke.

Finhakk bacon, hogge pepper, løk og persille, ost gnidd på et fint rivjern. Pepper i en stekepanne brun bacon og skifte til en annen bolle. I samme stekepanne stek løk, og deretter alle forene og fylle varm pasta, dryss med ost og persille. Bland godt og server i en stor tallerken.