Salat "Caesar" salat. Secrets av riktig mat

De fleste amatører kokker ikke bare hørt navnet, men også vet utenat den opprinnelige oppskriften for salaten "Caesar", oppfunnet nesten et århundre siden. Siden da har årene gått, endret spisevaner av mennesker. Det utspilt sin metamorfose og denne retten, og nå den finnes i en rekke ulike alternativer. En ting har vært uendret - på salat dressing "Caesar", fordi uten det uverdig en matbit vil være seg dette store navn! Hvordan kunne forberede den berømte saus rett?

ingredienser:

• 2 kylling egg;
• 1/2 sitron;
• 100 ml olivenolje;
• 2 ss. l. revet parmesanost;
• 20 gram Worcester saus.

forberedelse

1. Salat dressing "Cæsar" i seg selv forbereder lett, men det er viktig å opprettholde teknologi for fremstilling av den viktigste ingrediensen - egg. For det første må de være ved romtemperatur (følgelig nødvendig for å holde dem varme når de ble lagret i kjøleskap). Dernest, den butte enden av egget å bli gjennomboret med en nål og senke dem nøyaktig ett minutt i vann brakt til en byll.
2. Egg delt i to, drenere den flytende komponent inn i den preparerte beholderen, og deretter å sende den samme tynt lag av protein som ble dannet under kokingen, skje forsiktig skraping det fra skallet. Beat innholdet i blanderen.
3. Av en halv sitron å presse ut saften og legge den til egget masse. Bland grundig.
4. En av de viktigste komponentene, som inkluderer salatdressing "Caesar" - en Worcestershire (vorchestershirsky) saus. Hvis du ikke finner det i lokale butikker, kan du erstatte den med en søt fransk sennep. Hell noen dråper av sausen i en bolle med saus.
5. Fint rist parmesan, legge til andre komponenter.
6. Saus visp blender, å helle den langsomt olivenolje. Når mengden av fyllingen vil øke med 1,5 ganger - alt er klart, gjenstår det bare å forberede meg en salat!

Klassisk Caesar salat Caesar Cardini fra

ingredienser:

• Salat "Romaine" (blader);
• hvitt brød;
• olivenolje;
• estragon og basilikum (tørket eller frisk jord).

forberedelse

Ferskt brød skåret i terninger på ca en centimeter. Stek lett og bland med hakket salat og urter. Du kan etterfylles!

Sausen for salaten "Caesar med reker"

Hvis vi legger den friterte reker forrett beskrevet ovenfor, får du en helt ny parabolen med en delikat smak. Selvfølgelig, den klassiske salat dressing "Caesar" er perfekt for ham, men du kan lage mat og en annen saus som understreker alle fordelene med den nye retter.

ingredienser:

• 80 ml olivenolje;
• 50 ml vann;
• 3 ss. l. sitronsaft;
• 1 eggeplomme;
• 1/2 h. L. sennep (tørr);
• 1/4 h. L. salt;
• malt svart pepper;
• 2 stk. ansjosfileter (hermetikk)

forberedelse

1. I en liten tank blandevann, sitronsaft, eggeplomme (våt) salt, pepper og sennep. Pan satt på brenneren og kok opp.
2. I den avkjølte massen legge en litt olivenolje og ansjos. Beat blender matlaging sauser og kjølig.

en rekke varianter

Hvor mange mennesker, så mange meninger, og kulinariske preferanser. Velg din versjon av Caesar salat, rett saus for tanking, og nyt!