Hvordan lage saus?

Saus - et flott tillegg til mange retter, så ofte vertinne prøver å finne et svar på spørsmålet - hvordan å lage saus slik at hun dekorert lunsj eller middag, gir det et snev av eleganse og gjorde det festlig. Med denne sausen selv barn er mer villig til å spise potetmos eller ris, bokhvete eller pasta. Til å begynne, la oss snakke om hvordan å lage saus for pasta.

Ta to eller tre middels løk og finhakk. Gni en stor gulrot. Varm pannen, helle på den olje. Først plasserer løk, stek til det halve, og deretter vsypte gulrøtter. Etter noen minutter, tilsett en halv kopp med grønnsaker i ketchup. I stedet er det mulig å ta og tomatpuré, og hvis du klipper friske tomater og legg i en kjele med det vil bli enda bedre. Den resulterende massen er nødvendig for å sette ut tre eller fire minutter under stadig omrøring. Deretter vsypte spiseskje med mel og hell varmt vann. Ikke glem å røre godt i fremtiden saus. Det bør ikke vise seg for tykk, men ikke flytende. Når mottatt av massen begynner å koke, kan den fjernes fra ovnen. Hot saus helle pasta og tjene dem til bordet.

Og nå la oss snakke om hvordan å lage saus med gras. Ta en del av svinekjøtt eller storfelever og fjerne folien og ledninger. Kan være bløtlegging gras i melk, men for fremstilling av bandasjer i henhold til oppskriften er ikke nødvendig. Skyll den godt nok. Da leveren kuttet i små biter. Stek dem i olje. Ta litt olje - trenger ikke lever biter flyter i den. Lang varm - opp til ti minutter, for da disse brikkene gjort klar med sausen. Mens stekt gras, kan være forberedt zazharku. Løk skåret i små, få til en gylden brun i en stekepanne, tilsett revet gulrot til løken og stek grønnsakene i fem minutter. Nå Sett i kokende vann stekt lever og grønnsaker, tilsett salt etter smak og litt pepper. I en ren bolle blandes med vann to spiseskjeer mel. Konsistensen skal være lik som i kefir. Tilsett mel til sausen under omrøring. Pass på at det ikke er noen klumper. Innen et minutt eller to lever saus er klar.

La oss avsløre noen av hemmelighetene til hvordan du skal forberede saus. Hvis du tenker på, og du ser nøye, kan du lett finne at mange av rettene i kokeprosessen for å danne en utmerket base for saus. I hjertet av nesten alle saus er bakgrunn - mørk eller lys, som er en buljong av fjærfe eller kjøtt, fisk eller fugl. Dersom volumet av fryseren din tillatelse, kan du fryse en buljong og holde den i lang tid, ved hjelp som er nødvendig. Suppen er vanligvis drevet av en allsidig fortykningsmiddel - skilt i mel vann. Få en lett foundation for saus kan fiske, biff bein av kokt kjøtt eller grønnsaker. Hvis suppen er rik kan base, avkjølt, være lik den gelé. Mørk base for saus - er ofte fett fra steking eller stewing kjøtt. Ikke glem å sjekke for å se om det er i denne suppen bitter smak. Til dette kan legges basert på vin eller buljong, da - satt ut. Vanligvis gjenlukk hver gang vil gjøre sausen smak mer uttalt og intens.

Av ovennevnte grunnlag for saus, kan du legge til en rekke ingredienser som gir sausen en bestemt smak. Så, til den mørke grunnlag for saus kan legge stekt løk, sopp, sure druer, rødvin, sennep og cognac.

Hvordan lage saus på grunnlag av lyset? Å gi den en rikere smak kan suppleres med eggeplomme. Bare visp eggeplomme med en spiseskje fløte eller melk, deretter legge litt saus til det (i dette tilfellet ikke slutte å slå). Deretter hell eggeplomme skilt i saus. Interferere med behovet for å hele tiden for å hindre folding av eggeplomme. Hvis sausen skulle være varm, og du ønsker å krydre den med rømme, fløte, sitronsaft, sennep og urter, etter å ha lagt disse komponentene ikke lenger å koke, for ikke å ødelegge smaken. Greens lagt til slutten av matlaging.

Tilberedt riktig, saus perfekt oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Nå som du vet hvordan du gjør saus - underholde dine slektninger!