Pilaf med kylling. Oppskriften av denne pilaf

Omtale av pilaf inntreffer først i Øst-litteratur, i de gamle krøniker dateres tilbake til X-XI-tallet. De beskriver tradisjoner folkene i Østen, ferier, bryllup, begravelse ritualer, feiringer, hvor gjestene ble servert ris fatet med kjøtt. Det var pilaf.

For tiden er han en nasjonalrett i mange land, inkludert usbekere, tadsjiker, armenere, kasakhere afghanere. Hver type mat har sine egne nyanser og særegenheter med forberedelser, men den viktigste ingrediensen er alltid ris. Pilaf kan fremstilles fra kylling og lam, svin og storfekjøtt, grønnsaker og tørkede aprikoser, svisker og rosiner. Kort sagt, det er kjøtt, søt og grønnsaker pilaf. Oppskriften for hver lage sin egen, og det er slags pilaf utallige. Men den mest populære og kjente, kanskje, er gelak Palau, som er utarbeidet med kjøttboller; kylling pilaf, oppskriften som avhenger av tilstedeværelsen av visse krydder; pilaf i Dushanbe, pilaf "Ugro" tradisjonelle Tajik pilaf.

Oppskriften på denne pilaf hver kokk holder en hemmelighet, men ifølge eksperter, denne usbekiske pilaf kan lage mat bare en ekte usbekiske. Tross alt, bortsett fra å ha et sett av kilde produkter krever mer dyktighet, en spesiell holdning til produktene, legger inn i gryten, og en klar sinnstilstand kokk. Dette er kanskje den viktigste forutsetningen for utarbeidelsen av denne retten.

For de som er seriøst interessert i matlaging, er det kjent at det er mulig å lage mat pilaf fruktig, med en gås, Baku med tørket frukt, med vaktler fylt med svisker og pilaf med kylling. Opprinnelige oppskriften pilaf med en fisk vil bli åpnet selv for gourmeter, fordi en overraskende kombinasjon av grønnsaker, kokt i en gryte over åpen ild av ris og fisk, kan overraske noen.

Tradisjonelt, noe ris, inkludert risotto med kylling, oppskriften som det siste så mye brukt, kokt i en stor gryte. Å steke kjøttet godt, men ikke bli tørr, blir oljen oppvarmes til en temperatur på 300 grader. De viktigste trekk ved en høy oljetemperatur i gryten er en lys røyk over det: dette betyr at det er allerede mulig å senke i varm olje fint oppskåret løk, gulrøtter, urter og krydder. I øst, kalles det zirvak: refried grønnsaker i sterkt perekalennom olje. Tradisjonelt pilaf kan fremstilles på slagstemplet og den smeltede fettet saue hale, så vel som blandinger av vegetabilsk og animalsk fett. Etter brunet grønnsaker, kan senkes ned i kjelen full av kjøtt olje. Avhengig av hva slags matlaging pilaf vil koke kjøttstykker kan være fra 20 g til 1 kg. Men hvis fremstilling pilaf med kylling, oppskriften som predumatrivaet bruk 1 kg ris, 1 kg av gulrøtter, kan delene gjøres opp til 50 gram.

Som regel før koking pilaf ris godt vasket og igjen dyppet i varmt, svakt saltet vann i 3-4 timer. Pilaf velge gule varianter av gulrøtter og hakket det fint julienne. Til pilaf kjøpt myk gul farge, tilsett safran. I tillegg er bruken av svart og rød pepper, anis, karve, spisskummen, berberis, hvitløk. For søt elskere og original smak i kjøttet pilaf kan legge tørket frukt, rosiner, kvede og drue blader.

I tillegg til de tradisjonelle retter av pilaf gryten kan tilberedes i et gresskar .... For dette formål kan vaskes og fuktet ris med et gresskar frukt tomyat renset på innsiden av frø og papirmasse, og er dekket med et lokk av den avkortede spiss.

I tillegg til kjøtt, grønnsaker, fisk, frukt pilaf, er det også en risotto med blåskjell og Rapanu. Du kan også lage en risotto med kastanjer, linser, reker, egg ris, pilaf med kikerter, ris med kylling giblets.