Pesto Saus Oppskrift: Som i Italia

De vanligste, universelt forekommende rettene, som noen ganger ikke kan sies noe nytt, kan skaffe seg ny smak og aroma, leke med nye ansikter, bare bruk en god saus, spesielt hvis den er tilberedt med en sjel.

Mange sauser er perfekt kombinert med et bredt utvalg av produkter og med de fleste retter, og de er blitt en del av historien, som de er kjent for flere århundrer. Til tross for noen arkaiske, fortsetter de å nyte blant gourmeter en enestående popularitet. Vel, hvem vet ikke Béchamel eller Bolognese sauser? Men tross alt ble de oppfunnet for lenge siden ... Og likevel, hvis utleier ønsker å behage henne innenlands, lukke duzes eller dekorere med noe uvanlig feriefest med inviterte nære venner eller naboer, så legger hun merke til de gode gamle sausene.

Ikke mindre kjent er den italienske pesto-sausen, som passer perfekt til både kjøtt- og fiskeretter, og også til grønnsaker, fyllinger og salater - dette er den typen universalsaus. Når, hvor og av hvem pesto ble oppfunnet, er det sikkert ukjent - i motsetning til den berømte bechamel og bolognese. Likevel takker vertinneene en ukjent kokk, som ble forfatteren av denne originale sausen.

Italiensk pesto saus serveres ikke bare for fisk og kjøttretter, det serveres også til tortellini (disse er italienske dumplings, bare med stuffing), spaghetti og andre typer pasta (som i Italia kalder de all pasta), og også til minestrone (dette er slik suppe). Denne sausen tynner ut kyllingen eller fisken før du baker i ovnen, og den brukes også som krem til en kaker med ham og ost. Denne berømte sausen kan også kjøpes i butikkene, men det er mye bedre å kjenne oppskriften på pesto saus og koker den hjemme alene.
Men hvordan lage mat pesto saus? Det er interessant at alle ingrediensene krever opprinnelig behandling ved sliping eller knusing, sannsynligvis er dette det som forårsaket navnet? På italiensk betyr Pestare Pressing eller Treading ...

Vi presenterer en enkel "klassisk" oppskrift på pesto saus.

For ham trenger vi svært få komponenter. Det vil være nok for to bjelker av basilikum, en haug persille, du trenger fortsatt gram med hundre parmesan eller annen hard ost, to store skjeer med pinjekjerner, flere hvitløksklær og et hundre milliliter vegetabilsk olje (helst oliven). Vel, saltet, selvfølgelig.

Vel, ingrediensene er tilgjengelige, nå må du lage pesto saus. Vask greenene godt og tørk dem. Rist osten på en fin riper. Kok hvitløksnøkler små. Cedar nøtter stek i en panne uten olje, eller du kan ikke steke. Sett alt i en støpejernsmørtel og gni den med en pestle, men du kan også bruke en blender. Tilsett olje og salt i enden av tilberedningen. Det er alt, sausen er klar. Så lett? Nettopp.

Klar saus kan lagres i kjøleskapet i lukkede beholdere i en uke, og i fryseren vil den ikke miste friskheten i en måned. Forresten, i sausen er det mulig å legge til koriander eller spinat eller andre krydrede urter. I stedet for pinjekjerner kan du bruke hasselnøtter eller mandler - oppskriften på pestosaus er en, men det er mange alternativer, og i stedet for tradisjonell basilikum kan du bruke til og med soltørrede tomater eller peppermynte.

Oppskriften på pesto saus er i prinsippet alltid den samme. Veien til forberedelse - også. Tradisjonelt brukes en pestle og mørtel, men du kan velge en sivilisert måte - med en blender eller matprosessor. I hvert fall vil du få en opprinnelig saus, akkurat som i Italia, med en lysegrønn, appetittvekkende farge. En kombinasjon av cedertøtter og basilikum vil legge til noen tallerken som pesto saus serveres, en unik italiensk smak. Roma, Napoli, Milano ...
Drømmer ... Drømmer ...