Hva kan erstatte bakepulver: alternative metoder for å produsere frodige test

Hvorfor og hvordan deigen under stekingen blir til luft søte muffins, behagelig delikat smak og myk konsistens? Det hele viser seg å være magiske bobler av luft, takket være som konfekt blir veldig lett og svampete. Hva du trenger å være til stede i baking små "bobler"? Bare ikke glem å legge i deigen når du blander bakepulver, og suksess er garantert! Og hvis bakepulver kan erstattes av gjær eller andre spesielle blandinger? Svaret på dette og andre spørsmål kan finnes i denne artikkelen.

Hvordan og hva kan erstatte bakepulver? Hjemmelaget mat pulver

I fravær av denne bestanddel kan anvendes, og andre forbindelser med lignende egenskaper. Hvordan og hva kan erstatte bakepulver? La oss først forstå hemmeligheten handling bakepulver. I sin sammensetning, er det ganske enkelt. Magi tørr blanding består av tre komponenter: soda, en syre (i import pulvere generelt til stede flere arter) og vanlig hvetemel. Ved blanding av deigen når den er våt de kommer sammen i reaksjonen, blir karbondioksid frigjøres. Som et resultat, metning inntreffer, for eksempel masse Pirozhkova dannes luftbobler.

Prøv å lage mat hjemme lignende blanding. For porsjoner tilsvarer én pose stabel-desintegreringsmiddel blanding 1 ts ufullstendig siktet mel, ½ ts tørr natron og ¼ teskje av den ordinære krystall-sitronsyre. Ufravikelig krav - bruk av alle komponentene i tørr form, eller boble reaksjon vil finne sted på forhånd.

For frodig baking under noen fase av arbeidet, og hvordan kan du erstatte bakepulver? Ulike varianter "sprudlende" blandinger

En annen måte å fremstille hjemmelagede bakepulver er en såkalt quenching soda. Med hva det kan blandes? Bruke en hvilken som helst væske surt miljø. Oftest i rollen som en "pop" fungerer eddik, kokt i konvensjonelle proporsjoner. 9% cis egnede løsninger klar til bruk eller rekonstituert essens vann (fremstilt umiddelbart før elting). For å gjøre dette, ta en ts eddiksyre og 20 ts kaldt vann. Den resulterende oppløsningen er ved en konsentrasjon på 6% etyl- eddik og kan brukes for blanding med soda.

En annen mulig syre er et syn frisk sitronsaft. Blanking utføres alltid ved slutten av deigen. For dette formålet, for eksempel, uten slides 1 ts soda plassert i en skål, helle en spiseskje av vanlig eddik eller samme mengde sitronsaft. Skummende masse straks innlede deigen i siste stadium av sin elting å bevare så mye som mulig luftighet og letthet.

Hva kan erstatte bakepulver: bruk av gjær

I fravær av bakepulver mange husmødre er ofte fullstendig endre oppskrift. Hva hvis det ikke er bakepulver? Hva kan erstatte det og i hvilke mengder? tørr eller våt gjær kan brukes til å fylle luft massen eltes. Den første er mye mer praktisk å bruke. De handle raskt, veldig praktisk å bruke. Vanligvis de er ferdigblandet med en liten mengde mel, og deretter ført inn i deigen. Et annet alternativ er å bruke dem - bløtlegging i en væske i henhold til oppskriften (vann, melk eller yoghurt) i noen tid for svelling. Våt gjær i form av briketter er ikke så lett. For det første er det vanskelig å nøyaktig bestemme den riktige vekt. For det andre vil det øke steketiden av bakervarer. Til tross for alle ulempene ved utskifting bakepulver til gjær, er det en stor fordel - elt deigen blir usedvanlig luftige og ferdige produkter - frodig og deilig!