Oppskrifter for dumplings med poteter. Fremstilling av vareniks

Dumplings er laget av forskjellige typer deig. Det er mange måter du kan velge mest mulig på. Noen husmødre tror naivt at i denne parabolen er det viktigste å fylle. Men dette er en feilaktig oppfatning. Forberedelse av vareniki er et alvorlig mål der hvert stadium er avgjørende. Og deigen er en av hovedingrediensene. For å gjøre det, er et enkelt sett med produkter nok. Vurder testoppskrifter for dumplings med poteter og andre fyllinger.

Tre komponenter

Dette er den enkleste oppskriften på testen. Det tar bare tre ingredienser som alltid er i huset. Ta 500 gram godt hvetemel, 3 store skjeer vegetabilsk olje og 2 pinch salt. Vi skal lage deigen på vannet, og det vil trenge ett glass. Til å begynne med må væsken oppvarmes til en temperatur på ca 90 grader. Dette vil gi testen styrke og elastisitet. Deretter tilsettes vann og vegetabilsk olje. Bland alt og hell i melet. Vi knir en bratt deig og pakker den inn i en matfilm, vi går i en time. I løpet av denne tiden kan du forberede fyllingen og fortsette til støping av vareniki.

Deig med egg

Oppskrifter for dumplings med poteter er så varierte at ikke alle vertinne kjenner hele listen. I neste versjon, i tillegg til hovedingrediensene, brukes et kyllingegg. Så må du ta 500 gram hvetemel, 150 gram vann, en klype salt og to kyllingegg. Viktig råd: Før du gjør deig, er det best å sile melet, så blir det mer forsiktig. Vi heller det tilberedte melet i en bolle og gjør en trakt innvendig. I det kjører vi i egg, hell salt og hell ut vann. Nå knytt forsiktig deigen på vannet. Det ferdige produktet skal ikke holde fast i hendene. God deig er glatt å berøre og elastisk. Nå kan du forme vareniki fra den.

Legge til melk

De ovenfor beskrevne oppskrifter for dumplings med poteter (på vann) er ganske enkelt gode. Men det er et mer komplisert alternativ. For matlaging trenger du ett kyllingegg, 400 gram hvetemel, 100 milliliter melk og en klype salt. Først bryter du egget i en bolle og slår det lett. Deretter legger du til melk og salt. Hell i en separat bolle melet og la et spor i midten. Deretter hell den flytende delen der og forsiktig - først med en gaffel, og deretter med hendene dine - vi knuter den. Deig på melk er elastisk og elastisk. Etter blanding kan du legge den på bordet, dekket med et håndkle i 20-30 minutter.

Deig på yoghurt

I dag kan du kjøpe halvfabrikata i butikken. Men ubestridelig er hjemmelaget deig, tilberedt med kjærlighet med egne hender, alltid bedre. Et annet godt alternativ er deig på kefir. Som du kan se, kan du for forberedelser bruke noen improviserte produkter som er tilgjengelige i huset. Ta 400 ml kefir, en halv teskje salt, en tredjedel av en liten skje med brus, ett egg og 800 gram mel av god kvalitet. Kefir helles i en egnet beholder. Separat, slå lett eggene, og legg dem til den første beholderen. Hell i en separat bolle en tredjedel av melet og hell det i en blanding av yoghurt og egg. Begynn å ælte deigen, og tilsett resten av melet etter behov. Det ferdige produktet skal ikke holde fast i hendene. Det spiller ingen rolle, det er deig på melk, vann eller kefir, - det bør knyttes veldig forsiktig. Nå kan du fortsette til støping av vareniki.

Serumdeig

Serum er også ideelt for å lage deig. For denne oppskriften trenger du et kilo godt mel, 500 milliliter serum, en halv teskje salt og ett kyllingegg. La oss starte med egget. Det må brytes i en bolle og slå litt opp. Spesiell iver er ikke verdt det. Dette er ikke en kjeks, vi trenger bare å blande eggeplommen og proteinet grundig. Legg nå til eggsaltet og serumet. Igjen er alt godt blandet. I en egen bolle helles vi melet, som først må siktes. En del av melet (ca. 100-200 gram) er igjen. Vi legger til det etter behov under kneadingstesten. Som vanlig lager vi et spor i midten av et melglid og helles en flytende base inn i den. Begynn å forsiktig blande innholdet med en gaffel, og når massen blir tykkere, kneb deigen med hendene. Når den blir elastisk og slutter å stikke til hendene, må du rulle den inn i en ball, pulver den med mel, dekke den med et rent kjøkkenhåndkle og la det stå i ti minutter. Fortsett deretter til støping av vareniki, hvis fyllingen allerede er klar.

Brygget deig

Oppskrifter for dumplings med poteter er også originale. Ta for eksempel en brygget deig - den har en delikat tekstur. Og du kan lage mat på melk, og på vann, med eller uten egg. Vurder oppskriften på magert deig. For å gjøre det, trenger du to glass mel, to store skjeer med vegetabilsk olje, et glass kokende vann og en klype salt. Nå er prosessen viktig. Mel blir hellet i en bolle, og vi legger til salt og vegetabilsk olje. Nå begynner å hælde i det kokende vann (bratt kokende vann). Vi gjør det pent, sakte, med en tynn trickle. Samtidig er det nødvendig å blande massen, noe som gjør den homogen. Deretter sprer deigen på bordet og ruller den inn i en tynn kake, hvorfra vi sirkler ut for å modellere vareniki. Strukturen av testen er slik at den ikke vil holde seg til overflaten, og det vil ikke være behov for ytterligere mel. Deretter tar vi den forberedte fyllingen og begynner å danne vareniki. I midten av hvert krus legger du ut en liten del av fyllingen, bretter i halvparten og lapper kantene.

Brygget deig på vann med egg

Du kan komplisere oppskriften og legge til egg. Denne deigen vil ikke lene seg lenger. For matlaging trenger du 2 kopper mel, et halvt glass vann, en tredjedel av en teskje salt, ett kyllingeg og en halv liten skje med sukker. Først blander vi egget med salt og sukker. Så begynner vi å tilsette kokt varmt vann til denne blandingen. I dette tilfellet bør innholdet i bollen bli sterkt forstyrret slik at proteinet ikke brettes. Umiddelbart etter dette, begynn å helle i mel i små porsjoner. Vi knir deigen, som skal være glatt, elastisk og ligner en god leire. La oss begynne å lage dumplings.

Brygget deig på melk

Denne oppskriften kan kalles det vanskeligste av alle, selv om deigen kan utarbeides på denne måten, selv ved begynnelsen vertinne. Ta 3 glass mel, tre kyllingproteiner, et glass melk, en halv liten skje sukker, en tredjedel av tesaltet og 40 gram smør. Vi legger på en brann (en panne eller en kasserolle) og brenne melk inn i brannen. Tilsett smør, sukker og salt. Brann gjør stor til blandingen koiler. Da reduserer vi det, slik at det blir gjennomsnittlig. På overflaten av melken skal det ikke oppstå skum. Nå begynner vi å legge et glass mel til melk. Vi forstyrrer oss veldig nøye slik at det ikke kommer noen klumper. Deretter fjerner du pannen fra brannen og avkjøler den litt. Videre er det nødvendig raskt, uten å ha tillatt dem å krølle opp, å kjøre i ekorn. Deretter legger du til det gjenværende melet og kneer deigen. I henhold til konsistensen skal den ikke avvike fra produktet fremstilt i henhold til tidligere oppskrifter. Deigen viser seg myk, elastisk og forsiktig. Fra det kan du lage deilige dumplings. Trinnvis er det nødvendig å utføre alle handlinger - og så vil alle nødvendigvis vise seg.

Deig i brødmakeren

Forberedelse av vareniki kan ikke kalles en rask ting. Den moderne vertinne kan imidlertid alltid bruke teknologien. Baker er en trofast assistent på kjøkkenet. Med hjelpen kan du ikke bare bake forskjellige varianter av deilig brød og knead deigen uten mye trøbbel. Det bør bemerkes at dette gjør brødmakeren svært høy kvalitet. Vi tilbyr deg en universell oppskrift på vareniki med noen fylling. Det vil ta 550 gram mel, 100 milliliter vann, 225 milliliter melk, en halv teskje hydrert brus og en halv kileskje salt. Operasjonsprinsippet for alle bakere er det samme, så du kan ta denne oppskriften som grunnlag, bare endre rekkefølgen på bokmerkeprodukter. Så, la oss komme i gang.

Vi måler nødvendig mengde vann og melk. Generelt bør det være 325 milliliter. Vi oppløses i flytende salt og eddik, som tørkes med eddik. Vi henter melet i bøtte av brødmakeren, og hell væsken på toppen. For noen modeller er rekkefølgen av bokmerket annerledes. Hell først alle flytende ingrediensene i bollen, og hell deretter melet. Les nøye instruksjonene. Nå setter vi det riktige programmet. Dette kan være en "deig" eller "pastadeig". Vi slår på brødmakeren og venter på slutten av batchen. Prosessen tar fra 15 til 30 minutter, avhengig av modellen.

Deig på mineralvann

Til slutt en mer uvanlig oppskrift, hvordan lage deig til vareniki. Ta to egg, 100 ml kaldt mineralvann, en klype salt, en spiseskje vegetabilsk olje og mel. Kokeprosessen er standard. Hell melet i en bolle og lage et spor innvendig. I en egen bolle blander vi mineralvann, salt, egg og vegetabilsk olje. Bland nå væske og tørre stoffer og knead deigen.

Noen tips

Hovedrediensene for å lage deig er mel og vann. For å forbedre smaken kan du legge egg og erstatte vann med melk, myse eller kefir. Vi legger saltet nødvendigvis. Selv en liten klemme vil forbedre smaken av deigen. Det ferdige produktet er best dekket med et håndkle eller pakket inn i en matfilm og la det "hvile" i 20-30 minutter. Etter dette kan du fortsette til støping av vareniki med forskjellige fyllinger. Kok vareniki i tilstrekkelige mengder kokende vann, i små porsjoner.