Mushroom matlaging: eng sopp

Navnet kommer fra honning agaric locus dem - disse soppene liker å bosette seg på penechki, trestammer. Men i motsetning til sine kolleger eng sopp som vokser i glenner, enger. Svært ofte de kommer over, selv i landsbyens gater, i hager. Disse soppene er forskjellig fra andre typer finere lue, nå på størrelse med 3-7 cm.

Eng sopper tilhører den fjerde kategori av sopp. De er kokt, stekt, stuet, saltet, syltet, zasushivat. Det lukter lukten av nellik, fordi retter tilberedt med deres bruk, svært aromatisk. Veldig ofte i vinterkulda, og i løpet av innlegg på russiske bord ved siden av kokte poteter er retter som er marinert eng sopp.

Oppskriften for fremstilling er enkel. For marinering av en kilo av forhåndskokt honning agaric på et glass vann, vil man trenge 9% eddik (ca. 30-35 ml), 3-4 fedd og de samme pepperkorn, halv ss grovt salt, en spiseskje av sukker. Sopp er plassert i steriliserte glass og hell den varme marinade, som kan tilberedes og anstrengt etter koking sopp kjøttkraft. For å hindre utvikling av botulisme beste bankene med sopp dampede nær en nylon.

Det viktigste når matlaging sopp - husk at sopp krever obligatorisk matlaging, ikke en gang, men i to farvann. Helseproblemer kan oppstå hvis du ikke har brukt i matlaging sopp eng sopp oppskrift.

Hvordan lage sopp? Nyhøstet sopp, som ikke er mer enn to dager, kokte fra 40 til 60 minutter. Først deres helle varmt vann og oppvarmet til et skum. Deretter kokes ble drenert, vasket og sopp allerede helles kaldt saltvann. Frosne eng sopp er forberedt på samme måte, men steketiden vil reduseres til en halv time. Den viktigste tegn på beredskap sopp - de begynner å bosette til bunnen av kjelen. For øvrig er noen husmødre bløtlegges sopp i en lett saltet vann med tilsetning av sitronsyre. Deretter sopp "run away" alle ormer og bugs som har gått ubemerket under rengjøring.

Kokt sopp tilsettes til en rekke sauser, frokostblandinger, som anvendes i supper. I dette tilfelle, kjøttkraft virker som en "andre" vann, hvor kokte sopp. Men alle disse deilige sopp er, hvis de yngel med løk. Vi trenger steking 500-600 g honning agaric, til 150 ml fløte, løk, pepper og salt smak. Forvarm en stekepanne vegetabilsk olje og stek hakket løk semirings til gylden brun. Kokte sopp kaster i et dørslag for å helle av overskytende fuktighet. Noen mindre, noen kutt soppen i to, noen bruker dem helt - et spørsmål om smak. Fry sopp Meadow trenger for å fullføre fordampningen av væsken, før de begynner å bli dekket av en skorpe. Det er nødvendig å røre dem, ikke tillater å brenne på - etter fordampning av fuktighet som er til stede en slik risiko. Når soppen er nesten klar, legg den til stekt løk tidligere og holder på stekepanne i ca to minutter. Etter det, hell rømme og plaget dem et par minutter under lokk. Avhengig av hva slags sopp du foretrekker konsistens, regulert tid lengsel. Hvis du vil at de skal være i en flytende saus - bare 5-7 minutter, hvis du liker en tykk masse - du trenger å fordampe fuktighet.

Bon appetit!