Makaruny - hva er denne outlandish søtheten?

Prøver en gang i en kafé, vil du definitivt lage mat hjemme macaroons. Hva er dette outlandish søtsaker? Biscuit-marengs laget av mandelmel (pulver), rund og sprø, opptil 5 cm i diameter. Denne delikatessen ble oppfunnet i Italia i middelalderen, under renessansen ble det lånt av fransk konditori, og det ble ofte forberedt på retten. I filmen "Marie Antoinette" med Kirsten Dunst i tittelrollen drar dronningen nøyaktig makaronene. Oppskriften var vanlig til fremmede. Den høye kostnaden av ingredienser gjorde det praktisk talt utilgjengelig for dem. Men over tid, i klosteret til Remiremont, i et kloster lærte dyktige kokker å lage macaroons. Det var vanskelig å si hva slags produkter de var. Tross alt har oppskriften gjennomgått betydelige transformasjoner siden de gangene. Kanskje, disse var vanlige marengs fra protein, smurt med sjokolade ganache. Nuns av dette berømte klosteret ble forfulgt under den franske revolusjonen, og de ble reddet av en viss Dr. Gormand of Nancy. I takknemlighet bakt de for deres velgjører disse ømme små kaker, og deretter satte produksjonen deres på kommersiell basis. Svært snart ble desserten kjent i byen, og ble til slutt en av de kulinariske symbolene i Frankrike.

Moderne Oppskrift

Nonner kan ha bakt en meget velsmakende makurun. Hva slags resept er det, nå, er nesten umulig å etablere. Men i begynnelsen av det tyvende århundre fant en viss De Fontaine moderne makaroner - han kom opp med kaker fra to halvdeler, limt sammen med krem. Konditoriet, som ble eieren av denne oppskriften, introduserte tradisjonen - hvert år å komme opp med en ny duft og fylle på paletten med en ny farge. Utallige typer makaronger har blitt virkelig luksuriøse. All mulig smak var involvert - sjokolade, søt olje, vanilje, sitron, kaffe, kirsebær, sukker candy, champagne, pepperkake, lakris, bringebær, pistasjenøtter, rosenblad, kaffe, jordbær, trøfler ... Spill disse duftene hjemme, kanskje ikke. Men den tradisjonelle smaken av makaroner kan gjenskapes av en erfaren vertinne. Tross alt garanterer ideell utvalgte proporsjoner at oppskriften vil fungere. Noen tips: bedre veie produktene, fordi nøyaktigheten i å lage makroner er svært viktig; Følg nøye med teknologien og baketiden; Før du legger i ovnen, bør kaker vare et par timer for å danne en skorpe; Hvis du vil lage ganache for fylling med hvit sjokolade - legg til en ekstra fixer. Gode produkter og forsiktighet vil sikre det enkle med hvilket du kan lage macaroons. Oppskriften med bildet viser at det ikke er vanskelig.

Forberedelsesstadier

Sikt forsiktig 150 gram mandelmel, fjern de store partiklene, bland det med pulverisert sukker, tatt i samme mengde, legg frøene til naturlig vanilje. Deretter legger du til et og et halvt egg hvitt og la det brygge. Separat, lag en sukker sirup - 150 gram sukker blandet og kokt med tre ss vann. Et annet halvt proteinpisk og hell en tynn dråpe inn i skummens sirup, fortsett å slå til en skinnende masse. Bland med mandelmel og oppnå homogenitet. Trekk ut den kulinariske sprøyten på et bakeplate dekket med pergament, små makroner. Hva slags produkt vil det være for deg å bestemme, slik at du kan velge ønsket størrelse selv, og også farge den ferdige deigen med matfarging. Etter proofing, bake kaker i 12-15 minutter ved +175 grader Celsius. Kjøl produktene og dekk med krem. Server den ferdige parabolen på en dag - makarongene må være infundert.