Kulebyaka velsmakende fisk. Oppskrifter pai med sopp, kylling eller kjøtt

En av de viktigste retter av russiske nasjonale retter - kaker. På bordene av våre forfedre de okkuperte en hedersplass, noe som gjenspeiles i en rekke ordtak og uttrykk. Den mest kjente av dem sier at noen hytta ikke røde hjørner, og dens forfriskninger og kaker spesielt. I vår matlaging er det et betydelig antall underarter av denne fantastiske mat. For eksempel, pai.

historie kurs

Oppskrifter fleste russiske deigprodukter kommet ned til oss nesten intakt, beholder sine egne spesifikke funksjoner. Dette er kanskje den eneste rett som rømte utenlandsk innflytelse. Videre har mange av dem (for eksempel pai med fisk, kjøtt eller grønnsaker), tvert imot, fra Russland ble flyttet til Europa og ble gjenstand for gourmet herlighetene i hele verden. Den første informasjonen om denne typen kaker daterer seg tilbake til fjernere 12. århundre. I gamle kilder bemerkes at spiste dem som noble nobles og vanlige bønder eller håndverkere. Mens vanligvis Kulebyaka tilberedning av fisk, egg, løk, sopp - alt sammen disse fyllinger fylt en pai, sto for de forskjellige lagene. Og enda mye senere, da den russiske adelen begynte å forberede kokk-utlendinger, da de begynte å legge kvernet kalkunkjøtt, kanin kjøtt, vilt og ris. I det store og det Kulebyaka fisk, sammen med rullen, paier, suppe av Sterlett og pannekaker med kaviar ble et symbol på russisk gjestfrihet og mat. Ikke rart med så entusiastisk beskrev det i sine verker av russiske forfattere!

Beskrivelse pie

Hva er Kulebyaka med fisk og annet kjøtt? Faktisk er det et produkt av deigen, gjær eller puff, som er lagt inn forskjellige fyllinger. Det er lagt lag, og som grenser tynne pannekaker, de er også brukt Pannekaker derimellom. Så det viser seg de opprinnelige pies i kaken. Gjøres slik Kulebyaka vanligvis langstrakt, mens bakervarer den er formet til en hestesko, og servert skiver på tvers i porsjoner på bordet. På grunn av dette, alle som spiser en skål, har mulighet til å prøve alle slags pålegg. Hvis det er fra en gjærdeig er klar, blir det mer RICH enn puff. Som for kjøtt, så det er sagt, som regel, er allerede nesten klar.

Coulibiac fisk: deigen for baking

Så fortsetter vi til forberedelse. Det første vi er interessert i - Kulebyaka fisk. Bilde det ser veldig fristende og appetittvekkende. Og smaken, tro meg, ikke verre! La oss starte med deigen. La dette være en eksentrisk, med overholdelse av tradisjonell teknologi. Ta en halv kilo mel, sile det. Halvparten blanding med hakket smør (eller baking margarin - 400 g). Kna, rulle i en firkant på ca 2 cm tykkelse og settes i kjøleskapet. En andre porsjon av mel, fortynnet med vann (et halvt glass), tilsett en halv sitronsaft (det er mulig å anvende syre), salter vsypte teskje. Kna elastisk deig, rull den til en ball, og la det til "resten" brygg. Dekk med et rent håndkle. En halv time senere med en kjevle, rulle ut av det et kvadrat, større i størrelse (to ganger) enn det i kjøleskapet. Deretter legge ut den avkjølte kvadratet på nylaget, brett og rulle en strimmel på 1 cm. Vend forsiktig "trekkspill" tykk og igjen satt på et kjølig sted. Etter en halv time operasjonen på nytt, rulle ut deigen og avkjøles igjen. Etter tre manipulasjoner, er eksentrisk kringle egnet for næringsmiddelproduksjon.

Coulibiac fisk: do lag

Nazharte Pannekaker - det bør være 2 ting mer enn antall typer pålegg, samt ca 2 går på ett lag. Prøv å holde pannekaker viste seg så tynne som mulig. Brunet nok av dem på den ene siden, kan andre ikke snu, og umiddelbart sette på en plate.

Coulibiac fisk: Fremstill fylle

fylling nå. Siden vi har en oppskrift på pai med en fisk, vil du trenger: kokte stør, skiver, biter av saltet sild, røkt laks, og andre, eksisterende varianter. Vanligvis for denne type kake ideell salt rød fisk, friske, sjon. Selv Tørket. Ifølge reglene for matlaging, "kongelige" rød salt plassert mellom lag av bokhvete eller ris. Skiver bør være tynn, ellers smaken blir for mettet. Hvis det røde fersk fisk, skal finhakket kjøtt mellom det består av en blanding av stekt løk, hakket egg, en håndfull av risengrynsgrøt, smaksatt med salt og pepper varm. Hvis ANTA fiskefileter, er de plassert helt på stratum og alltid overstrødd med krydder. Skjeen stuffing kan være ringer av rå løk.

Hvordan bryr Kulebyaka fisk

Og, faktisk, teknologien forberedelse. Del deigen i biter - antall paier som bake. Av disse rull tykt lag på 1 cm, en bredde 20 og lengde - 60 cm (omtrentlig størrelse på baking). Ha deigen forsiktig på vaffel håndkle. Pannekaker på det satt på toppen - den første typen fylling, dekker pannekaker, og det gjør til slutten av all stuffing. Når kaken er fylt, edge Pannekaker prøve å trykke ned til fyllet renner ikke. Nå stramme løs side av deigen og klemme dem. Smør et stekebrett og forsiktig overføre kake til ham. En pisket egg satt på kaken. Gi den en bestemt form og la stå i en halv time i varmen - deigen vil stige mer. Før du sender ovnen og re-smøre egg pierce endene av bladet skarp kant, slik at dampen kommer ut av kaken. Stek i 45 minutter ved en temperatur på 230-245 grader. Vent til fatet er godt brunet. At den ikke blir brent, dekker "stekt" stedet folie eller papir, som er på forsiden må fuktes. Før servering, skåret i biter på bordet. Serveres med suppe.

Coulibiac fjærfe

Neste kulinariske herligheter, som vi vil glede deg - det Kulebyaka med kylling. Det er bakt fra gjærdeig. For å kna det, ta: hvetemel - 600 g smør - pakke (200 g), 3 eggeplomme, melk glass, et lite gjær (25 g), salt skje. I den varme melken oppløse gjær, Rør inn halvparten av melet, kna, la stige. Deretter legger de gjenværende ingrediensene godt og deretter på igjen gitt, slik at volumet er fordoblet. Etter det kan du rulle ut en kake. Fyllet er utarbeidet i følgende rekkefølge: kylling, kok i saltet, krydret vann til den er nesten kokt. Deretter fjerner bein og skjær i tynne skiver. Denne kaken plassert og kokt innmat. Ulempen åpne et dørslag, kjølig, hogge og yngel med løk. Kok hardkokte noen egg (avhengig av volum og antall fyllestasjoner paier). Chop, bland med zazharki. Prøveplatene legge i lag på toppen og dekker innmaten i fileten. Bake som beskrevet i den første oppskrift. Serve kaken til suppen, suppe, kål suppe, sylte. Det samme prinsipp er forberedt og Kulebyaka poteter.

Mushroom bakverk

Kringle med sopp stuffing - en sann delikatesse, utrolig deilig, en ekte dekorasjon av tabellen. Laget fruktfyll av både salt og fersk og tørket skogsprodukter. Ved fremstilling av Kulebyaka med sopp beiset, deres finskåret, blandes med fersk løk og vegetabilsk olje, spredt på pannekaker-lag, og skålen er bakervarer til ferdig. Når tatt for stuffing sopp tørket, koke dem først. Så fint kuttet, tilsett løk, litt smuldrete bokhvete eller ris grøt. Stekt oksekjøtt, krydret med pepper og hvitløk. Til slutt, fersk sopp. Bemerkelsesverdig oppnådd fylling fremstilt som følger: grovt hakk dem, og satt i en gryte lapskaus omtrent to timer i en liten mengde av olje, men uten vann. Smuldre nødvendigvis persille, dryss i litt allehånde. Deretter krydre med salt og pepper, dryss på litt hakkede hardkokte egg, og hell rømme. La steke stå opp litt mer på brann, men det bør være konsistens litt vassen. Klar stuffing la avkjøles og deretter fylle med dem paier!

Coulibiac kjøtt

Alle typer pie - retter er veldig mettende. Dette gjelder spesielt for de som er laget med en kjøtt fylling. Å fremstille det fra oksekjøtt, lam, svin, lever, med tilsetning av de forskjellige komponenter og, selvfølgelig, krydder. Hvordan bryr Kulebyaka med kjøtt? deig oppskrift du allerede vet. Vi diskuterer Raffinert pålegg. Siden forberede kaken nesten spiselig kjøtt, må kjøttet først koke til den er myk. Deretter skar den i små biter, for varmt eller Kulesza. I gryte eller panne, smelte smult, kuttet mye løk. Sett tilbake kjøttet, tilsett litt hvitløk, hakket hardkokte egg, krydder og krydder. Til innholdet i den ferdige kaken deigen og stuffing dette var søtere i smak, i den gamle elskerinne gjorde det. Når kaken ble helt "samlet", "bemannet" før klype kanter, innsiden av det rant litt buljong der kjøttet er kokt. Deretter pannekaker i mellomsjiktet er godt fuktet, og hun Kulebyaka bokstavelig talt smeltet i munnen. Fantastisk kulinarisk effekt søkt, og de som ville kombinere kjøttdeig med sopp og sette litt sure agurker.

Coulibiac i hastverk

Ikke alltid har elskerinner har tid til å respektere absolutt alle detaljer om matlaging kaken. Og for å glede deg selv og hjem som velsmakende. Det kommer til unnsetning pie "i en hast". Sin essens ligger i det faktum at husmoren forberede stuffing omtrent konsistens som for utstoppa kål eller pepper. Dette kan være en ris med kjøtt og sopp og bokhvete grøt med de samme komponentene. Når Rull ut deigen på en høyde er det lagt ut stuffing, og på toppen, i stedet for pannekaker, bør det dryss smule test. Nå zaschipyvaem kanten, noe som gjør vakre "kam". Sett kaken i 20 minutter på et lunt sted å plukke opp, børste egg, pierce flere steder med en gaffel. Ovn trenger kaken på 220 grader. Når deigen er lett brunet, sjekk beredskap av kampen. Hot, skåret i biter og bringe til bordet.

Her er en hun, mirakel Kulebyaka!