Den berømte russiske Kulebyaka kjøtt

Russisk mat er rik på sine tradisjoner og unike oppskrifter på deilige retter. En av disse mesterverk av russiske kokker kan med rette bli vurdert Kulebyaka. Historikere sier at første gang om denne retten er nevnt i det 12. århundre. I sammensetning, er det en kompleks multi-lagdelt kake med en farse. Kulebyaka tradisjonelt laget av gjærdeig. Fyllet består av flere typer av kjøtt, som er stablet på hverandre og adskilt av en tynn usyret pannekaker. Vanligvis bruker to til fire lag. Men vi vet at i en av Moskvas Merchants' Club på 19-tallet utarbeidet dvenadtsatiyarusnuyu pie.

slike komplekse opsjoner normalt ikke brukes i hjemmet. Oftest forbereder en tallerken med fylling av de to nivåene. For eksempel pai med kjøtt og grøt. Det første lag av fyllings er kvernet kjøtt, stekt løk med solsikkeolje. Som et andre nivå tatt kokt ris med egg. Kompliserte svinger fylling deig og bakes i en ovn ved en tilstrekkelig høy temperatur. Etter avkjøling, blir tverrsnittet tydelig atskilt begge lag.

Gjennom årene har metoden for utarbeidelse av denne berømte retten endret litt. Farse stål fremstilt i et enkelt lag i hvilke flere blandede produkter. Så det Kulebyaka med kjøtt og kål. I dette tilfellet, kjøttdeig stekt med løk og finhakket kål blader. Også kjent Kulebyaka med kjøtt og gresskar. I denne første stekte grønnsaker, og deretter blandes med den varme masse av kjøttet. Fylling blir frodig, myk og veldig smakfull. Enda enklere er å utarbeide en felles Kulebyaka kjøtt. Her pakket inn i deig fylling, som bare består av kvernet kjøtt og stekt løk. I prinsippet kan det betraktes som et to-nivå utførelsesform, hvor lagene ble grundig blandet med hverandre. Ovnen slik at kaken er mye enklere, men smaken viser seg ikke verre enn de andre.

Spesielt nøye er det nødvendig å fremstille deigen for kaken. Det bør være en mindre del av den totale vekten av kaken og være sterk nok til å holde innsiden av den tunge og tette fylling. Oftest kake laget av gjærdeig. Men noen ganger er det lov å bruke puff, og selv halvfabrikata kjeks. Det hele avhenger av fyllet. Ikke glem at deigen - det er bare emballasjen til som er plassert en duftende kake innholdet. Det bør ikke være mye. Stuffing nødvendig bare å dekke med et tynt lag av deig, slik at det holdes fast inne i den.

For å forberede gjærdeig for to små pai, trenger du: 450 gram mel (hvete), 260 milliliter varmet melk, 2 ts salt, 12 gram fersk komprimert gjær, 45 gram sukker, 90 gram smør og eggeplommer av tre egg.

Lag deigen du trenger for å avansere i flere stadier:

1. Gjær helle melk til det er helt oppløst.
2. Salt blandet med mel. Deretter gradvis innføring av eggeplommer, gjær og oppløses ved hjelp av en blander i fem minutter for å fremstille en ensartet deig klebrig konsistens. Elting bør gjennomføres ved en relativt lav hastighet.
3. Gradvis økning av hastigheten for å oppnå en ensartet blanding struktur. Det vil ta ytterligere 10 minutter.
4. Varm olje og bland den med sukker for å danne en deigaktig masse.
5. Fortsetter batch, til den varme masse av små biter inn i deigen. Pre nødvendig for å redusere antall blanderotasjonshastigheten til et minimum.
6. Når all oljen er på innsiden, er det nødvendig å maksimalisere hastigheten og i 10 minutter for å elte deigen ensartet til, inntil blandingen blir myk og smidig.
7. Kar med en test deksel med plastfolie og fikk stå ved romtemperatur i 2 timer. I løpet av denne tiden, vil det øke betydelig i volum.
8. Deretter blir deigen må likevel obmyat på nytt dekk med folie og satt inn i et kjølig sted i 2 timer eller tre.

Det første trinn i prosessen er ferdig. Nå kan du gjøre fylling. Og deretter gå videre til hovedscenen og på erfaring til å vite hvordan du skal lage en kake. La oss ta en veldig enkel fylling, bestående av løk og kjøttdeig. For en pai behov: 0,5 kg kjøttdeig, pepper, damp pærer, salt og smørolje til steking. Kokt veldig enkelt:

1. Løk skåret i terninger av vilkårlig størrelse og stek i en panne med smør.
2. Den pan å sette stuffing, tilsett salt, tilsett pepper og stek den med løk i 10 minutter. For smaken kan du legge til dine favoritt krydder, men kan klare seg uten dem.

Nå er det den siste fasen av prosessen. Det er nødvendig for å fullføre utarbeidelsen av de mest kaken. For å gjøre dette:

1. Skjærebordet og overstrødd med deigen rull derpå en sjikttykkelse på ikke mer enn 1 cm.
2. I midten satt fyllet.
3. Vikle kantene av deigen og for å danne en preform oval. Overflaten av fett egg, lage en gaffel flere punkteringer og sende produktet i ovnen.
4. Kulebyaka bakt ved 180 grader i 30-40 minutter.
5. Når på overflaten vil være deilig gyllen skorpe, sjekk beredskap av tannpirker test.
6. Fritert kake å ta dem ut av ovnen, fett med smør og dekk med et håndkle. Når kaken er avkjølt litt, kan vi bringe til bordet og invitere gjester.

Vkusnjatinu spising, slik som en egen rett etter suppe. Vanligvis er det helles med smeltet smør eller rømme, men du kan bruke hvilken som helst annen saus. Dette duftende kaken er god i vinter og sommer, på helligdager og hverdager. Han vil alltid være velkommen. Vertinnen, som vet å lage pai kan anta at nådd perfeksjon i den kulinariske kunster.