Hvordan lage deig til pizza: uten støy, oppstyr og utkast

Det ser ut til at du er all viet til alle hemmelighetene til italiensk mat, og du vet for eksempel hvordan du lager en pizzadeig veldig velsmakende og ligner på hvordan det går med ekte italienske kokker? Tro meg, dette er ikke slik - et så variert og uvanlig tradisjonelt kjøkken, som det som finnes i Italia, kan ikke bidra til å presentere kokker av hele verden med overraskelser, hverandre uventet enn den forrige.

Det ser ut til at alt er veldig enkelt - for å lage en deig til hjemmelaget pizza må du ta det minste settet av produkter som alltid er tilgjengelige for ekte husmødre. Det er vann, mel, sukker og salt, litt olivenolje og gjær. Det er imidlertid ikke så lett å kombinere alle disse ingrediensene i en masse som en deilig tallerken kommer ut, fordi det er en viss hemmelighet for dette, kun kjent for noen få. Det består i at deigen skal knyttes i et rom der det ikke er noen fremmede stemmer eller noe annet støy, oppstyr og utkast.

Grunnlaget for den fantastiske italienske maten, som ikke er lik noe annet mat i verden, er en flat kake. For å lage det, kan du bruke noen - gjærfrie, friske eller friske på brus, ostemasse-smør eller puffdeig for pizza. For å gjøre det mykere og mer elastisk, legges olivenolje til ingrediensene, og av det faktum hvor høy kvalitet, fluffiness og ekstraordinære smakkvaliteter av den ferdige parabolen avhenger. Noen uerfarne kokker, som ikke strever etter nøyaktig overholdelse av oppskrifter, og som tror at de vet nøyaktig hvordan de gjør pizzadeigen mild, legger til melk i produktlisten, men dette er ikke helt riktig - den klassiske italienske deigen stiger oppe selv på vannet og blir så en tynn kake , Men nærende.

For kvalitetsmat er alt viktig - god gjær, nøyaktig målt mengde mel, sukker og salt, samt konsistensen til den kneede deigen: Den bør ikke være for væsket, men ikke bratt, slik at basekaken ikke blir stiv. For å lage en deilig nasjonal italiensk tallerken, må du ta 300 ml. Vann, 900 gr. Fint mel, 15 gr. Havsalt (jodisert) og samme mengde sukker. I tillegg trenger du gjær - 30 g. Og olivenolje - 35 ml. Før du lager pizza deig, må du forsiktig sile melet og blande med saltet, og oppløs i varmt vann med sukker gjær oppløses. Etter noen minutter kan gjær blandes med mel, forsiktig æltning i myk deigen i 5-7 minutter. Etter at massen blir elastisk, kan den smøres med olivenolje, dekkes med en fuktig klut og settes til side på et varmt sted, egnet og komprimert. Deretter skal deigen deles i to halvdeler - hver av dem vil gi en tynn kake-base. Hvert stykke er da dekket igjen med en fuktig klut og settes til side i ytterligere en kvart time - etter denne tiden kan du fortsette til den umiddelbare forberedelsen av den deilige italienske pizzaen.

Hvis alle forberedelser som er gjort før du gjør en pizzadeig, virker for lange eller unødvendige, prøv følgende oppskrift - deigen er rask. For ham må du ta en nøye målt del av mel (300 gram), vegetabilsk olje (15 gram), tørr gjær (15 gram) og litt honning. For at en god kake skal komme ut, skal gjæren oppløses i varmt vann med honning, bland deretter forsiktig mel og vegetabilsk olje. Hvis ønskelig, kan du legge til litt presset hvitløk eller hakkede løk til ingredienslisten. Alle produkter må blandes inntil massen blir jevn og plast, og så kan den rulles i tynne kaker og sendes til en panne.