Vaniljesaus Sjokolade: en trinnvis oppskrift

Elskere av søt og omsorgsfull mor som regel involvert i etableringen av kaker og desserter i hennes kjøkken, ikke for å stole på kvaliteten kjøpte godbiter. Blant fyllstoff for kaker, bakverk, eclairs tubuli og spesielt ønsker å fremheve sjokolade vaniljesaus som kan gjøre selv den mest beskjedne mesterverk dessert. En tradisjonell "Napoleon", klemt dem, tar på seg en helt ny og svært interessant smak lyd. Noen søt tann unngå denne kremen, i frykt for nåde figuren. De kan brukes til å tilby vaniljesaus uten olje, mye mindre høy-kalori, men fortsatt deilig. Hva slags kaker eller kapasitet til å bruke deigen - det er opp. "Stuffing" er i harmoni med nesten alle varianter av basen.

Crème patissiere: alternativ første lag

Det er to måter hvordan å lage vaniljesaus sjokolade krem. Den første fortykningsmiddel er til stede som stivelse eller mel. På grunn av dette kan det også fungere som en helt uavhengig dessert, ganske enkelt å øke dosen av en fortykningsmiddel. Men vi vil vurdere preparatet er en krem.

Mer omfattende kvart liter melk varmes opp med en halv sjokoladeplate, smuldret opp i små firkanter minst. Når sjokoladen har smeltet, melk fjernet fra varmen. I en bolle godt pisket eggeplomme med to ufullstendig sukkerglass (150 g). Etter bleking av blandingen deri helle stivelse mel (for stor skje) og tre skjeer av kakaopulver. Alle komponenter er godt blandet, og i bollen forsiktig, svært tynn stråle, med det pågående arbeidet visp helle sjokolademelk. oppnå ensartethet, retter satt på den langsomste flammen og kok til blandingen blir jevn og fullstendig homogen. Du kan stoppe på dette: en vaniljesaus uten olje allerede deilig. Men det blir en ideell, men med tillegg av dette. Hvis du tillater deg selv å nyte velsmakende uten hensyn til kalorier, etter avkjøling grunnlaget hun pisket smeltet med 100 gram stykke smør.

Creme anglaise: uten fortykningsmidler

I denne metoden, også viser det seg en fantastisk sjokolade vaniljesaus. Oppskriften omfatter en masse av eggeplommer - er de som bidrar til oppnåelse av den ønskede konsistens av krem. Seks eggeplommer ble separert, og meget godt til skum stanset med tre fjerde kopp snitt sukker. Neste helles i melk, et lite, et eller annet sted kopp tredje, med tre spiseskjeer med kakaopulver, og vibrerende fortsetter. Når homogenitet av blandingen vil tilfreds du bolle det er plassert på en rolig brann og fløte under kontinuerlig omrøring brygget. Tykner det veldig fort, begynner å ligne en tett, men ikke fast grøt. Til kremen kjøler, mykt smør (en tredjedel av en kilo) godt pisket med en mikser. Maksimal hastighet er valgt. Spesielt deilig er vaniljesaus sjokolade, hvis oljen tar sjokolade. Når det blir en frodig, det langsomt visp eller er innført en elektrisk mikser ved lav hastighet eggeplomme komponent. Delicious fyllingen er ferdig.

uvanlig krem

Som du kan se, forbereder noen vaniljesaus sjokolademelk. Men det er uheldig folk som har bursdag på fast stilling (og de ser det). Det er også noen person som er allergisk mot alle melkeprodukter. I begge tilfeller, ikke nødvendigvis trist å gi opp deilige desserter: du kan bygge en sjokolade vaniljesaus, er helt i tråd med de angitte betingelsene. Gjennomsnittlig melk erstattes med kokos (dyrere, men er trygt for helse og er ikke forbudt ved å faste). Olje, introdusert i den siste fasen, blir slettet fra listen over suspendert eller erstattes av vegetabilsk. Resten av ingrediensene og deres forhold forblir den samme, uansett hvilket alternativ du velger.

curd versjon

Meget delikat og original snur vaniljesaus sjokolade, som legges til ostemasse. Forbereder det er ikke vanskeligere enn noen andre varianter.

I en halv liter melk siktet seks spiseskjeer mel. Det kokes på den roligste varme til den finner en god tetthet, og sett til side for å avkjøle. Bunt olje (200 g) ble malt godt og, etter pisket med 150 gram sukker og skjeer fem (mulig med et lysbilde) kakaopulver. I en annen beholder de samme manipulasjoner utføres med cottage cheese. Det går 100-200 gram avhengig av dine kulinariske utsikt. Alle tre stoffer sammen, og krem kan brukes for å planlegge en avtale.

karamellpudding

I forrige oppskrift, vurderte vi å bruke sukker, men bruken er ikke obligatorisk. Videre kan du få enda mer deilig enn vanlig, sjokolade vaniljesaus, hvis du erstatter sukker kondensert melk - både vanlig og kokt. Fasettert glass varm melk blandet med tre spiseskjeer mel en god måte å unngå klumper, og forseglet til tykk. Den varme masse er forbundet med en boks med kondensert melk og kakao tre skjeer og knadd til en jevn konsistens. I mellomtiden grunnlaget blir kald, 200 gram god brusochek mykt smør pisket til eggedosis. Du kan erstatte olje fet krem, trenger bare å ta dem i noe mindre beløp. I pisket olje / krem innføres annen masse i porsjoner, med mellomliggende grundig elting.

Tips og hemmeligheter

Til tross for ganske enkel teknologi for fremstilling av vaniljesaus, husmødre noen ganger ramme ham sorg. Noen feil kan unngås, den andre fix - vaniljesaus og sjokolade vil være perfekt.

1. Hvis du bor på plommen oppskrift god nok til å ta på seg piske mer tid. Jo mer bearbeidet eggeplommene, den luftige og delikat krem vil.
2. Tilkobling av forskjellige masser må tilbringe mest sakte, i små doser, med intens Lifter.
3. Dersom grunnlaget var vassen brygg, ikke vær redd for å få henne tilbake på komfyren: det Dowar uten at kvaliteten.
4. Ved deteksjon av klumper i kremen, ikke rush å bli opprørt. De trenger bare å gni det gjennom en fin sil.
5. Redd for at vil brenne krem - småkoke den i et vannbad. Koketid ta lengre tid, men stygge slutninger vil ikke være nøyaktig.

Du kan gi kremen en mer raffinert smak, og legger en parallell med kakao eller sjokolade med litt pulverkaffe. Det blir fortynnet i melken ved dens oppvarmingstrinn.