Utsøkt delikatesse av smak og aroma av jule - søtsaker med marsipan

Husk den klassiske russiske ballett Petra Ilicha Chaykovskogo "Nøtteknekkeren"? Det finnes en rekke rom som oppfyller innbyggere Confiturenburg - te, kaffe, sjokolade og karamell, marsipan og mer. Konfekt med marsipan kan kjøpes overalt i dag, selv om utgangspunktet var de eneste jule godbit.

Og hva marsipan?

Vakre ord mar-chi-pan. Denne slanke, elegante, som en ballerina på pointe. Det betyr at det er en fantastisk behandler - frynsete mandler med sukker sirup. Ingen vet nøyaktig når og hvem som først kom opp med dette yummy. Ifølge en teori, er opprinnelsen til marsipan ikke romantisk, men snarere tvert imot. I tider med hungersnød i Europa, hvor en overflod av mandeltrær vokser, i stedet for mel ble brukt til å forberede nøtter minst litt mat. De er malt til mel og kna deigen for tortillas. Så prosaisk opprinnelse marsipan gjorde ham ikke noe vanlig. Over tid, Slade baller av mandler med sukker og hva noen andre smakfulle og aromatiske tilsetningsstoffer har blitt en festlig delikatesse, som vanligvis er forberedt til jul.

Har alle søtsaker med mutter fylling - det er godteri med marsipan?

Nut vekten av mandler har en delikat smak og aroma. Men som mandler - en nøtt, skulle man tro, og andre nøtter kan også male til mel, tilsett sukker og få marsipan. Nei, nei, nei! Marsipan - det bare mandel godbit, det var opprinnelig, og alltid vil være. Alle andre nøtter, snudde til fine smuler eller mel og søtet med sukker sirup, vil marsipan aldri bli! Du kan bruke en fersken eller aprikos pits, men da vil ikke marsipan og persipan. Alle de andre ansatte ved de elegante valnøtt behandler rett og slett ikke kan være i prinsippet. Produsenter av søtsaker gå til alle slags triks for å lage produkter som vil være i en viss etterspørsel, og som angivelig marsipan fylle deres tilbud alle slags søtsaker valnøtt mel, fra hasselnøtter og peanøtter slutter. Men disse søte konfekt med marsipan er det ikke.

Tricks of the Trade for fantastiske søtsaker

Konfekt med marsipan, hvis navn er forskjellig fra forskjellige produsenter, ulike aromaer og smaker. Det er kjent av de som elsker denne desserten. Beholde renset mandel smak, søthet er ofte komplekse og et aromatisk smakstone. Det viser seg at dette er på grunn av det faktum at hver av konditorer som dikter marsipan, prøver å utvikle sin egen unike oppskrift, og legger andre naturlige ingredienser som krydder og fargestoffer ved å endre proporsjonene av mandel mel, sukker og tilsetningsstoffer. I tillegg gjør den marsipan mandel mel plast som en mastiks. Fra denne massen kan støpes inn i bokstavelig talt et hvilket som helst tall. Denne funksjonen, forresten, brukes aktivt i å skape en festlig marsipan desserter, selv om den tradisjonelle formen for søtsaker - muffins. Og hvis du legger inn mye naturlig og tillatt for bruk konditorfarge, bli en fantastisk vakker delikat søtsaker. Marsipan, hvis bilde er i artikkelen kan være forskjellig.

Hva slags søtsaker med marsipan

Mange confectioneries dra nytte av søte mandler og sukker produkter. For eksempel, candy "smaken av seier" med marsipan er tilgjengelig i området:

• sjokoladetrøfler med marsipan mørk sjokolade og mørk kakao;
• trøfler "mokka" med marsipan, i mørk sjokolade og kremfarget pulver;
• trøfler "Tiramisu" med marsipan i mørk sjokolade med mascarpone;
• "Italiensk trøfler" med marsipan og revet valnøtter.

Factory "Winning Taste" har jobbet i mer enn 10 år i Moskva. Utvalg av produkter - søtsaker og sjokolade - veldig variert. Konfekt med marsipan fra "Taste of Victory" kan kjøpes, ikke bare i bulk, men også i en gaveeske. Disse søtsaker nytes fortsatt popularitet blant den søte tann, selv på tross av sin relativt høye kostnader.

Godteri og musikk

Ifølge en legende, den store Mozart elsket marsipankuler. Deres smak og subtil mandel smaken levert strålende komponist glede. Selv om dette er bare en legende. Men vi vet for sikkert at et århundre etter døden av den store Mozart østerrikske konditor Paul Fürst oppfunnet Mozart marsipankuler - Mozartkugel. Det var i 1890. Marsipan tilsette pistachios lepilsya hånd til en ball, til hvilken topplaget er avsatt nougat - søt plastilinopodobnoy masse. Deretter en deilig ballen er plassert på en tynn trepinne, så det kan være helt dyppet i sjokolade. Mozart baller på pinner var igjen å stivne sjokolade, og deretter stick ble fjernet. De resterende hull i ballong fylt med sjokolade. Når marsipan sukkertøy var klar, er det også i de fineste hånd innpakket tinnlegering ark og bly-sølv-malt i blå farge og male over midten av profilen av den store Wolfgang Amadeus Mozart. Og til denne dag "Mozartkugel" - en av favoritt delikatesser på bare østerrikerne, men alle som elsker marsipan. Disse candies er gjort og med hjelp av maskiner og manuelt. Candy "Mozart" med marsipan produsere mange confectioneries i Tyskland og Østerrike, som oppskriften ikke ble patentert. Men menneskeskapte Mozartkugel kan kjøpes i en godtebutikk Fürst i Salzburg - østerrikske byen fylt med musikk av Mozart og duft av marsipan.

hjemmelaget marsipan

Det virker bare som marsipan - noe veldig vanskelig, fjernt. Dette sødme kan tilberedes hjemme, og det er tilgjengelig selv nybegynner matlaging. For å forberede marsipanmasse nødvendig søte og bitre mandler, sukker og vann. Mandel nøtter glass bør fordeles som følger: 10-15 mindalinok søt du trenger å ta en eller to bitter. Crude mandel dyppet i kokende vann i 1-2 minutter bokstavelig. Deretter nøtter litt kjølig og ren, sluschiv hud. Mandler å tørke pannen, hindrer bruning. Deretter nøtter males så fint som mulig ved hjelp av en blender eller mørtel. Legger vekt på ilden, tilsett 1 ss sukker og en tredjedel kopp med vann. Du kan slippe noen dråper mandelessens å forbedre smaken. Også legge fargestoffer, hvis det er nødvendig. Masse over lav varme under omrøring og gnidning, kokt i 3-4 minutter. Deretter marsipan spredt på en tallerken, dekket med en klut og avkjøles til romtemperatur. Nå fra denne duftende søt masse kan forme enhver form godteri. Oppbevares marsipan innpakket i plastfolie i kjøleskapet.