Udon - hva er det? Japanske motiver i kjøkkenet

Japansk mat er så variert og rik på eksotiske kombinasjoner av smaker som ikke hver og en av oss kan bli en støttespiller. Men det er i det, og mer kjent for oss retter som ikke bare kan bestilles uten frykt i noen japansk restaurant, men også for å prøve å lage mat hjemme. Det er til dette kan tilskrives, og udon. Hva er det?

I beste tradisjon

Mange mener at den grunnleggende mat av innbyggerne i den stigende solen - er ris, sjømat og selvfølgelig en rekke sauser. Men faktisk er det ikke. Dette kjøkkenet er veldig, veldig variert og har ikke bare en overflod av forskjellige retter som kommer opp med japanske kokker, men også for sin spesielle tilnærming til de produktene som de er forberedt. Og så har vi noe å lære av dem.

La oss starte med en enkel sammenligning. Det er hvor mye du vet de typer pasta, som er i hyllene våre supermarkeder? Sikkert mange, men alle av dem er laget av det generelle prinsippet og ofte skiller seg bare i utseende. Deres bulk er laget av hvetemel med egg eller uten dem. Men i Japan nudler - er en tradisjon. Og ett eksempel er den berømte udon. Hva er det nå vi skal forstå hverandre.

Litt om japanske nudler

I motsetning til oss, den japanske contrived å koke nudler, ikke bare fra hvetemel. I tilfelle det går og ris, og bokhvete, og selv bønner. Hver type for fremstilling av individuelle oppskrift og brukes i kombinasjon med et sett av produkter, og sauser. Dermed somen, for eksempel, er tatt og avkjølt med is, men servert Yakisoba stekte grønnsaker, kjøtt og andre matvarer. Men i dag snakker vi om udon nudler. Hva er det, få vet. Vel, fyller vi dette gapet.

Hva er udon

Dette er akkurat den type nudler som er laget av hvetemel, vann og salt. Det er noe som ligner på vår egen, men er en mer smidig og myk. Nudler seg tilstrekkelig tykt - opp til 4 mm i diameter, og etter koking ser voluminøs. Fargen kan variere fra hvit til grå. Denne typen nudler kan finnes i butikkene, fordi alle kan prøve å lage en rett i japanske oppførsel hjemme. Å sende til bordet udon oppskriften for noen spesifikke trenger det. Japanske nudler servert med en mest variert utvalg av grønnsaker, det viktigste at det var velsmakende og tilfredsstillende. Flere alternativer vi vil sikkert gi deg råd.

Hvordan å forberede og sende inn

Forbereder slik noodle er veldig enkelt: bare slippe den i kokende vann og kok i 4-5 minutter etter at vannet koker. Nå være nudlene og skylles i kaldt vann. Udon klar, kan det nå bli brukt til ytterligere matlaging. Hvis du koker nudler på forhånd, tilsett litt vegetabilsk olje, ikke slipnetsya udon og et arbeidsstykke kan lagres lenger. Nudler matet i forskjellige varianter: kalde eller varme på samme måte som kjøttkraft eller suppe grønnsaker, sjømat eller kjøtt. Generelt, hvis kokken udon oppskriften kan tilpasses til din smak, er det helt akseptabelt for slike retter. Nå fokuserer på noen enkle oppskrifter som vil hjelpe deg med dette.

Udon med teriyakisaus og grønnsaker

Udon nudler (oppskriften med grønnsaker er perfekt for en periode med faste eller for folk som holder seg til en vegetarisk livsstil) - solid og svært velsmakende rett. Du kan endre oppskriften til din smak, eller legge til noe nytt. Sauser for retter i japansk kan kjøpes i nesten alle supermarked i krydder delen.

For en pakke med nudler trenger du 150 gram grønnsaker som gulrøtter, squash, løk, stengel purre, kål og noen fedd hvitløk. Også kjøpe en teriyakisaus og tonkatsu, vegetabilsk olje, litt stekt sesamfrø og fersk tomat kirsebær til pynt.

Hvordan å lage mat

Udon med grønnsaker kan kokes i 15 minutter.

• Pre-koke nudler og skyll.
• Løk skåret i ringer, squash - terninger, gulrot - tynne strimler, kål - er vilkårlig, men ikke stor. Knus hvitløken.
• I en oppvarmet panne helle litt olje på den lett stek gulrøtter, tilsett løk og squash. Stadig røre.
• Et minutt senere, send til grønnsaker og hvitløk, kål, smak til med salt.
• Etter et minutt, tilsett grønnsakene for 5 artikler. l. tonkatsu og teriyaki og udon kokt. Småkoke i et minutt, og parabolen er klar.

Serve forfriskninger i dype tallerkener, overstrødd med sesamfrø og pynt med kvartecherrytomater.

Udon med kylling

Ønsker du å gi en familie middag japanske notater - forberede udon med kylling. Oppskriften vil ikke ta mye tid og krefter, og få en svært velsmakende og original.

Per pakke udon, trenger du 600 gram kyllingfilet. Også ta 150 gram grønnsaker: løk, gulrøtter, paprika. Legg et par stilker av selleri, 3-4 zubochka hvitløk, revet ingefær - 1 ts soyasaus og svart pepper ... En liten vegetabilsk olje.

Hvordan å lage mat

• Forvasket og kokt udon nudler. Oppskriften er litt som det første alternativet. Grunnlag lett forberedt.
• Kyllingfilet kuttet i store biter og stek i litt olje til den er myk.
• Smuldre skiver selleri stilker, skåret i terninger av pepper, en halv ringer løk og gulrot. Knus hvitløken.
• På varm olje stek løk og gulrot, og deretter legge dem til alle de andre grønnsakene. under omrøring, for å holde varmen i 2-3 minutter.
• Hell over i 150 ml vann grønnsaker og 5, Art. l soyasaus. Lapskaus grønnsaker 1-2 minutt, og deretter legge dem til kylling og kokt udon, salt og pepper. Hold formen på varmen i ytterligere 5 minutter til filet hatt tid til å forberede seg til finalen.

Retten er klar, og det kan bringe til bordet.

Som du kan se, japansk mat er ikke så komplisert som det kan virke ved første øyekast. Den har en rekke enkle, men smakfulle retter. Nå vet du litt mer om de tradisjonelle retter fra Asia, navnet som - Udon. Hva det er, hvordan det er tilberedt og servert, undersøkte vi i detalj. Det er trygt å eksperimentere hjemme.

Velbekomme!