Teriyakisaus. Lære japansk mat

Japansk mat skiller seg ut for sin smak. Det er kjent at den østlige kulturen aktivt engasjert i utveksling av erfaring med utarbeidelse av ulike retter. En av de mest populære kulinariske herligheter skapt av japanske eksperter, har blitt teriyakisaus. Japansk mat er kjent for sin rikdom av sauser (søtt, surt, krydret), som brukes for å fylle en rekke matvarer. Det er denne "høydepunkt" gir slik en kontrast fleste uventede smaker av japanske retter.

Så, for eksempel soyasaus, som er grunnfjellet av mange bensinstasjoner, som er kjent for sin bruk og evnen til å redusere risikoen for både kreft og hjerte- og karsykdommer. Soyasaus produsert mer enn tre tusen år, og prinsippet om produksjonen var tilnærmet uendret i dag. Å vite hans smak og evne til å forene med disse eller andre ingredienser, kan du lære enkelt hvordan du gjør teriyaki - saus, som regnes som den tradisjonelle japanske kulturen matlaging. Navnet er dannet av to japanske korte ord "Teri", som betyr glans sukker, og "yaki", som betyr stekt.

Som et supplement teriyakisaus kan serveres med kjøtt, fisk og til og med grønnsaker. Mye avhenger ikke bare av komponentene, men også på sine proporsjoner. Hvordan forberede en teriyakisaus hjemme, er det lett å lære, men det er ofte mye enklere å kjøpe en ferdig. Selv om, tilberedt parabol selvfølgelig med hendene ofte til tider bedre smak enn butikk kolleger.

Sjansen er at du vet teriyakisaus, til tross for eksklusivitet av sin smak, basert på soyasaus. Gitt at dette krydderet har dukket opp i VIII. BC Det er ikke overraskende at all asiatisk mat, en eller annen måte nært forbundet med det. Så betyr det at kvaliteten på teriyaki avhenger riktig valgt soyasaus. De sistnevnte, ikke mindre enn 16 arter, og produsenter og å telle ikke verdt det. Man trenger bare å merke seg at lederen i kvalitet og smak mer enn 300 år er selskapet Kikkoman sauser. At de skulle bli valgt som den viktigste ingrediensen for å forberede en høy kvalitet og deilig teriyakisaus.

Det første alternativet er det enkleste. Vi trenger:

• soyasaus og japansk vin - 2 ss. skjeer;
• Sake (japansk vodka) - 1 time skje ;.
• honning (floral) - 1 time skje ..

Kokeprosessen er enkel. Alle ingrediensene er oppvarmet og bland til en jevn røre.

Det er fortsatt en populær måte å koke saus teriyaki. ingredienser:

• soyasaus - 3 ss. skjeer;
• Sake - 1 ss. skje;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• krydder: fennikel, karve, kryddernellik, pepper (jord duftende), ung kanel, kardemomme. Totalt volum - 1 ts;
• koriander - ½ st. skjeer;
• sukker - 1 h. spoon.

Alle ingrediensene er bare blandet. Dette teriyakisaus perfekt med fjærfe, kjøtt og fisk. Utmerket smak garantert, hvis du er 30 minutter zamarinuete mat i en saus. Stek de marinerte mat kostnader uten olje, som teriyaki allerede inkludert en stor andel av olje.

Alternativer saus er utrolig mye, men ofte fanta i en slik grad at den vanlige fylling begynner å transformere til en kinesisk marinade. Hvordan lage teriyaki saus i en klassisk ytelse som generasjoner av bruk i Japan? Dette krever bare fire viktig ingrediens:

• soyasaus - 3 ss. skjeer;
• Sake - 3 ss. skjeer;
• mirin - 3 ss. skjeer;
• sukker - ½ st. skjeen.

Det er det! Ingenting komplisert i dette, viser det seg. For å gi en lysere smaken kan legges litt ingefær og hvitløk (nok 2 fedd). Å vite hvordan du gjør teriyakisaus, bør lære å bruke den riktig. Oftest spiller han rollen som en marinade, soaking fjærkre og fisk. Sausen kan gi ganske uventede og interessante smaks selv vanlige kylling koteletter. Så ikke vær redd for å eksperimentere og frimodig. Bon appetit!