Tilberede hjemmelaget ost fra hytteost

Forbered ost hjemme er ikke vanskelig, du trenger bare å følge anbefalingene som er gitt i oppskrifter. Selvfølgelig vil få mennesker komme opp med ideen om å arrangere en fullverdig produksjon i kjøkkenet og forberede en erfaren ost, som den nederlandske. Hjemme, tilbereder ofte, myke eller behandlede oster.

For eksempel er her en veldig enkel oppskrift, ifølge hvilken du kan lage hjemmelaget ost fra cottage cheese. For forberedelse er det best å bruke ostemasse, som skal være tørt nok. Ellers må du presse ut overskytende serum ved å plassere det under pressen.

For å lage ost trenger vi et kilo hytteost, en spiseskje med grunt salt og litt rømme eller krem. Høst ost må tørkes gjennom en sigte og blandes med salt, og deretter tilsett en liten rømme for gjengen. For å danne et osthode, må du sy en linbag i form av en kjegle. Denne beholderen er veldig tett pakket tilberedt masse (en pose med ikke mer enn fem hundre gram), fra bunnen av posen tett bundet. Deretter legges de fylte posene på et skråstilt bord, har sitt hjørne opp og presser ned med undertrykkelse på toppen. I denne stillingen er osten eldre i ca. ti timer. Slike hjemmelagde oster fra hytteost kan spises tilberedt eller krydret. I sistnevnte tilfelle tørkes ostens hode i et trekk, og så blir det tatt i kjelleren og holder i to eller tre uker på hyllen. Under aldring bør osten regelmessig vendes og vaskes med saltvann.

Hvis du vil lage hjemmelaget ost fra en hytteost som smaker som en Adyghe-smak, bør du bruke følgende oppskrift. På et kilo av hytteost (det er bedre å ta et produkt med et fettinnhold på ikke mindre enn 9%) trenger du en liter melk, tre egg, et hundre gram godt smør (margarin til disse formålene er absolutt ikke egnet), en og en halv skje salt og en skje vanlig vanndrikke.

Vi begynner å lage mat. Vi setter melk i en stor kasserolle. Hvordan kokes, legg til ost og kok i omtrent en halv time på middels varme, rør massen med en skje. Vi dekker colander med gasbind, som skal foldes i halvparten, gjennomvåt i kaldt vann og klemmes godt. Hell innholdet av gryten i kokeren og la serumet tømme. For øvrig, ikke kaste bort serumet, det kan vel brukes til å lage forskjellige typer deig.

Etter at vasselen er skilt, blir ostemassen spredt i pannen, og tilsatt pisket egg, salt, smør og brus til det. Den siste ingrediensen vil gi osten en porøsitet, men smaken av brus blir ikke følt. Kok blandingen med konstant omrøring i ti minutter.

Forbered en bolle med ost. For å gjøre dette kan du bruke hvilken som helst form eller kopp. De må være foret med matfilm, som påføres med en børste et tynt lag smeltet smør. Vi legger halvfabrikat av osten i en beholder, og etter kjøling sender vi skjemaet til kjøleskapet. Etter to eller tre timer vil vi ha hjemmelaget ost. Hvordan lage det kokte produktet mer krydret? For dette kan krydder, finhakkede greener eller hvitløk legges til den ferdige ostemassen. Sammensetningen og mengden tilsetningsstoffer kan varieres etter eget ønske.

Og her kan du lage smeltet ost fra hjemmet. Oppskriften på denne typen ost er nesten den samme som ingrediensene beskrevet ovenfor, men matlagingsteknikken er noe annerledes.

For et halvt kilo hytteost trenger vi to egg, ett hundre gram smør, en halv skje salt og brus og en teskje sukker. For krydder, ta en hvitløksklær og en klype jordjord paprika, tørket basilikum, gurkemeie og sort pepper.

Høstost for å lage denne typen ost skal være tørr. Sett det i en gryte og legg til alle andre ingrediensene som er oppgitt i oppskriften, unntatt krydder. Alt er veldig bra, bland og legg opp oppvasken. Varm opp, rør til osten begynner å smelte. For dette er det som regel å varme opp massen i omtrent femten minutter.

Nå er det på tide å legge til krydder. Igjen må du blande alt godt ved å bruke en nedsenkningsmiks eller blender til dette formålet. Selvfølgelig kan du prøve å røre osten og manuelt, men det vil ta mye mer tid. Som et resultat, bør vi få en viskøs homogen masse med inkludering av krydderpartikler.

Hell osten over de tilberedte beholderne, og sett i kjøleskapet etter kjøling. Ifølge denne oppskriften kommer vi til å få ost fra hytteost, som kan klippes med en kniv. Hvis du vil lage matkremost, som kan spises med en skje, så på scenen for å legge krydder til massen, må du legge til litt mer vann. Legg merke til at det ikke er lett å blande vannet med ostemassen (spesielt hvis du ikke bruker en mikser eller blender), men med litt innsats kan du få en homogen halvvæskemasse som må helles over tankene og settes i kjøleskapet for frysing.