Tatar Belishev: oppskrift, makeløs med Tat

Sannsynligvis hver borger av Russland og nabolandene er kjent med Tat. På noen måter, dessverre, de har blitt vår fast food, hva vi spiser i en hast, er ikke så interessert i komponenter og kvaliteten på produktet spist - bare for å fylle magen og bli kvitt følelsen av sult. Og samtidig prototypen på en slik skjemmende Patty var Tatar Belishev oppskrift er imidlertid forskjellig fra den vanlige basaren eller togstasjon inkarnasjoner mye mer enn moderne møbler fra sagflis - fra miljøet, for eksempel, det kongelige palasset.

Raffinert terminologi

Feil begynner allerede med navnet. Gud velsigne ham, med Tat: de som ønsker å lage mat nå Tartar (eller Bashkir to folk delt håndflaten i denne sammenheng) fatet, nøye Belishev hans navn. I mellomtiden, nærmere den opprinnelige uttalen er fortsatt "Belish".

Den følgende observasjon: det faktum at vi alle vet navnet på et etablert, ofte de samme kake, som er lukket deig. Ikke så Belishev: hans oppskrift nødvendigvis tilstedeværelsen av hull fra toppen. Videre er "erstatning" ordentlige måltider tilberedes vanligvis fra gjærdeig, men det var tørt i originalen.

Varianter Tatar retter

Igjen størrelser. Belyashi tilbys av dagens offentlige spisesteder, har en standard Pyrozhkov verdi som er fundamentalt galt. Tatarer og Bashkirs var to størrelser for parabolen kalt "Belishev": oppskrift, den mest populære blant disse folkene hadde forstavelsen "SAM", som er "store", og var en full kake. Den andre underarter - med tillegg av "vac". Dette er bare en liten, Pyrozhkov opsjons Belishev retter. Oppskriften av denne art tillater bruk av gjærdeig, men det bør være et hull på toppen.

Den mest korrekte deig

Så, tilbake til kildene. Siden vi har funnet ut at for den ønskede Tatar retter gjærdeig vil ikke gjøre, vil gjøre "i tankene". For det grunnleggende Belishev trenger en halv kopp Kislyak. Du kan kjøpe eller lage din egen, skvasiv melk i vinduskarmen. Fit og yoghurt. Væsken helles inn i egget, alt saltet, innført kopp mel og rør. Først etter at dette tilsettes den smeltede margarin 100 g (som tørrstoff), 2 kopper mel og halv teskje bakepulver (naturlig slukket). Av alle disse ingrediensene er knadde som deig dumplings. Og bare han vil gjøre en reell Belishev. Oppskriften tillater noen avgrensning (yoghurt - Kislyak, mengden av salt, kan tilsettes en liten mengde av sukker), men den grunnleggende forhold må opprettholdes.

Ikke mindre en klassisk farse

I motsetning til det mange tror, å fylle disse pies bør ikke være bare kjøtt. Oftest er det blandet med poteter (og dette er vårt valg!), Men det finnes alternativer med ris og hirse. Men hvis du tenker på hvordan du kan forberede Belishev mest tradisjonelle metoden, stoppe for en potet.

Som for metode for fremstilling av en "vac" kan gjøres intuitivt, vi vurdere en mer foretrukket zurbelish oppfinnere resept. 400 g lam eller kalvekjøtt er en pund av poteter, løk, og mest foretrukket polstakana buljong (pepper og salt ment).

Først av alt, ikke kjøttdeig! Det bør være svært finhakket. Poteter skåret i ett størrelse med kjøtt. Tilsett finhakket løk, paprika, saltet - og en halv time i kjøleskapet. I en stekepanne, foret med deigen, fylling er satt sammen med sin saft, på toppen av den neste tatariske pai tjente et annet ark av deig. Zaschipyvaem kanten svært nøye for å unngå tap av juice. I sentrum er gjort er ikke stort, men ikke for smale hullet. er "plugg", er satt inn i hullet fra et stykke deig. Som baking Belisha fjernes den til å kontrollere om det blir kjølig - toppet kjøttkraft.

Og til slutt - hemmeligheten, som få mennesker vet. Etter fjerning fra ovnen må insistere Belishev; Oppskrift (i de fleste tolkninger) dette indikerer ikke. Men det er innpakket kake stått i minst en time, viser alle de aroma og smak av dens fylling.

Det er verdt å prøve en ekte Tatar Belishev å forstå hva vi frata oss av mange år, naivt å ta ham vulgære stekt pies.