Surdeigsbrød i ovnen: en oppskrift med et bilde

Når forsøkt å bake brød til surdeig i ovnen, mange familier tar for anvendelsen av tradisjonen på bordet bare hjemmelagde produkter. Hjemmelaget brød vil bli en daglig deilig supplement til hovedretter. Det virker mer mettende suppe og en sandwich - enda mer smakfull. Hvordan fungerer kokeprosessen?

Hjemmelaget brød til surdeig i ovnen: grunnen til populariteten

hjemmelaget brød hemmeligheten til suksess ligger i en god surdeig. Deigen skal være plassert utelukkende på en sunn og sterk produkt gjæring værende i sitt høydepunkt fase. Hvis du har tenkt å bake brød på en regelmessig basis, må starteren alltid ha i huset. Crumb brød kvalitet og smak av bruken i et øyeblikk svekkes perekisshey eller umoden surdeig. Vi kan si at favoritt store porer i smule - 80% av kreditt er av høy kvalitet, moden surdeig. Deig, selvfølgelig, kommer i alle fall, men suksessen til det ferdige produktet i bulk avhengig av råstoffkvalitet. Utarbeidelse av surdeigsbrød i ovnen vil være vellykket hvis du ikke holde gjæring produktet i kjøleskapet og på regelmessig basis for å "mate" den.

ingredienser for

For å bake deilig hjemmelaget hlebushek, trenger vi:

• Fullkorn mel - 100 g
• Rug eller hvetemel 2. klasse - 100 g
• Moden surdeig - '30
• Vann - 1 kopp.

Hemmeligheten bak en god surdeig er noe grovt mel: fullkorn, grovt, kli eller bakterie. Brødet i ovnen surdeig kom til berømmelse, er det viktig å unngå hvetemel, som er emasculated.

Hvordan forberede brygg?

Derfor bør mel bli emasculated. Det er bedre hvis halvparten av den totale prisen vil være av en type, og resten - den andre. Elskerinner kan kombinere ulike kombinasjoner av brød, vil kvaliteten ikke lider. Først visp moden surdeig i den frodige skum, tilsett mel og alt bland godt. Det er nødvendig å opprettholde en tilstrekkelig tid til å masse seg godt. Så, hvis du har tenkt til ovnen morgen brygge på et varmt sted igjen å stå over natten. For en kveld med matlaging, kan du lage en batch, gå på jobb i morgen. På overordnet tilnærming svamp påvirke temperaturfaktorer, samt grad av mel.

Mens aldring kvalitet svamp

Til brød stiger raskere vertinne sette pannen med brygge på et varmt sted for litt varmet ovn eller ovn, er temperaturen ikke mer enn 32 grader. Under slike forhold, brødet stiger helt i 6-8 timer. Når du ikke tåler en slik temperatur og deig når en temperatur på 22 grader, vil det ta en fullstendig anti-aging for 9 timer. Hvis du tilpasse overholdelse av de angitte betingelsene, den deilige rugbrød surdeig i ovnen for å lage enkle.

Hva bør være omfanget av den resulterende masse i den første scenen?

Noen uerfarne bakere vet hvor mange ganger det opprinnelige volum av deig øker. Deigen skal stige nøyaktig to ganger. Hvis først vanskelig å navigere rent visuelt, er det mulig å ta i bruk en beholder med tredimensjonale karakterer. I fremtiden vil alt allerede intuitivt. Hvis prosessen virker ganske komplisert, kan du prøve å bake brød i ovnen uten surdeig i deigen.

elte deig

Kommer det andre trinnet av prosessen. Så, for å lage brød til surdeig i ovnen, slå til direkte batch. Ta følgende ingredienser:

• Ferdig deig.
• Vann i en mengde av en kopp.
• Brød mel - 450 g
• Tørr gjær - 0,5 ts.
• Salt - 2 ts.

Noen er interessert i å bake brød til surdeig i ovnen ved hjelp av rå gjær, og om det er mulig å gjøre uten denne komponenten? Hvis vi tar den pressede gjær produkt, vil det trenge ca. 5 g på forhånd oppløst i varmt vann. Du kan gjøre uten gjær. I dette tilfellet, under full korrektur øke noe. Gjær bare akselerere løfteprosessen. Som i tilfellet med den brygg, er ferdig vekt forventet å øke til det halve sammenlignet med den opprinnelige. Rugbrød syret ovn laget av rugmel, er deigen forberedelse prosessen den samme.

Trinnvis prosess elte-

Som servise kan ta brødet trakter eller kjele. Først, i en glassbeholder, helle vann og deretter inverteres i vann svamp, kna grundig. Når en homogen masse, sile melet inn i væsken. Surdeig brød på ovnen for å få den perfekte, sikting prosessen bør ikke gå glipp av i alle fall. Våre bestemødre selv bakt brød og visste at hans virksomhet, eie dem perfekt. Nå må vi legge til gjær og gjøre den første batch. Ikke bekymre deg hvis deigen er fortsatt flytende, er det normalt. Dersom et parti er laget ved hjelp av en spesiell kombinere, er det sannsynlig at sammensetningen blir helt vikles på krokene. Etter stopp av anlegget, så faller massen. Å hvete brød syret ovn mislyktes, eltes for lenge, ca 8 minutter.

første rasstaivanie

Mange brød maskin gir en bolle, dekk med et plastlokk. Derfor kan pre-gjæret deig bli stående der. Rasstaivaniya første gang - 50 minutter, under hvilket massen heves. Merkbar for det blotte øye hevelse baser og øker i størrelse. Etter den ønskede tiden vil opprettholdes, er det mulig å gå videre til det neste stadium av knaing, allerede ved hjelp av salt og vegetabilsk olje. Å forberede surdeigsbrød i ovnen, oppskriften som er gjengitt her, må du Rør salt til det er helt absorbert, og bare hell i 2 ss. skje av olje. Deigen er klar når den er helt borte fra veggene og bunnen av servise. Den resulterende masse brød ser ganske imponerende takket være hele hvetemel eller mel og kli.

Den siste fasen av prøvetrykk

Men det er ikke alt. Den resulterende massen er nødvendig for å legge seg litt før kursen bakt. Nå er nesten du vet hvordan å lage brød i surdeigen i ovnen, er det svært få manipulasjoner. Og hvis først kan synes at denne prosessen er ganske arbeidskrevende og tidkrevende, er det ikke slik. Fylt hånden, i fremtiden kan bli brakt til test batch automatisme. Så vår kornmasse krever også 20-30 minutters hvile, der du kan nyte en kopp kaffe, sjekk ut Kurs for barn eller bla de siste nyhetene. Prosessen med dannelse av brød vil bli utført på en glatt overflate, lett pudret med mel ved hjelp av en spesiell skrape. For den siste fasen av prøvetrykk passende skål eller bolle salat, dekket med et lag av pergament-papir.

Invent proofers

I forbindelse med en vanlig leilighet kjøkken for den siste korrektur kan romme noen mørke lukket rom. Godt egnet mikrobølgeovn, du må bare sette i et glass med kokende vann. Surdeigsbrød i ovnen, en detaljert beskrivelse av hvilke du har nøye studert, vil ikke slå ut godt bakt, hvis overflaten er ikke å gjøre kutt i hvilken som helst rekkefølge. Men først, neste brød melet. Erfarne bakere brukes for korrektur film. Men hvis vertinne for første gang tatt til baking av brød, for ikke å eksperimentere bedre.

Send et brød i en forvarmet ovn

Siden snitt brød produktet må sendes oppvarmet til 300 grader broiler. Umiddelbart vil vi redusere temperaturen til 220 grader. Selvfølgelig, du må slå på ovnen på forhånd. Baking pannen med et lokk for å være. Stykket selv overføres direkte til papiret. Å bli rik, ikke heller tørt brød til surdeig i ovnen, oppskriften anbefaler strø masse før du lukker lokket med vann flere ganger. Du kan bruke spray. Baking tid med lokk - 15 minutter. Deretter fjerner lokket og la i ovnen til kokt.

Bekymring om sunn ernæring og manifestasjonen av kjærlighet til familien

Ingen av smaken kan ikke sammenlignes med lukten av nybakt hjemmelaget brød. Husholdningene vil være trygg på absolutte kjærlighet til sin mor og kone. Alle som puster uovertruffen lukt vil de dopet. Og når det gjelder å kutte en kjekk brød, vil lyset være elastisk smule med store porer. Smak kvaliteten på kulinariske mesterverk er så gode, at familien vil be om hans elskerinne igjen og igjen for å bake hjemmelaget hlebushek. Etter en slik perfekt smak, ikke bare gourmet, men også helt lite krevende person ikke ønsker å gå tilbake til butikken alternativet. Denne deilige brødet er verdt det å lære å bake.

Spørsmålet melder seg: "Og hvis jeg kan ha en sterk halvparten av menneskeheten for å behage sin familie minst for fritid deilig duftende litt brød?" Ja, menn - kjente kokker, men vanligvis liker ikke å rote med deigen, vurderer denne prosessen er ganske kjedelig. Vi tror at brødet i ovnen surdeig oppskrift er presentert i denne artikkelen vil være merket spesielt for husmødre.

En alternativ metode for matlaging

Nå leseren er klar over hvordan å bake brød til surdeig i ovnen, oppskriften med et bilde studert. Av seg selv, kommer det et logisk spørsmål: "Er det alternative måter å tilberede" Dyktige bakere, finslipe sine ferdigheter, eksperimentere, er på jakt etter de beste alternativene for å gjøre dette til en uunnværlig del av tabellen. For eksempel har mange fagarbeidere tilpasset saken rundt den kinesiske dyp panne med en konveks bunn, kalt wok. Men den tradisjonelle, om enn mer tidkrevende, er bakervarer i ovnen på en stein. Denne metoden er lik den som brukes av våre forfedre, sende brød i russisk ovn.