For tiden er det flere og flere snakker ofte om usyret brød. Det er, når du baker brød, du kan ikke ty til bruk av gjær. Men hvordan å få en slik fantastisk brød? Tross alt, uten karbondioksid det virker malovozmozhnym. Hvis det er mulig å utføre, bare på spesielle bakeri utstyr. Selvfølgelig er det mulig å legge sitronsyre og brus, men så inkluderingen av disse ingrediensene vil påvirke smaken og duften av nybakt brød. Så hvordan du bruker oppskriften på brød uten gjær, som så ofte finnes i kokebøker?
Her meningen er, hva du skal bruke gjær. Det er én ting syret brød på grunnlag av tørrgjær eller alkohol, som er i hyllene, og den andre - til å vokse dem selv i surmelk miljø. Alle leger og kokker si at det er den surdeig som er forberedt hjemme, mye sunnere matvarer butikker. I forbindelse med denne oppskrift brød uten gjær, uten tvil gir en møysommelig prosess for fremstilling av surdeigen.
I tillegg er den største fordelen at brødet ikke mister sine smaksegenskaper og forringes mye saktere. Tross alt, hvis du husker, i Russland det er brukt hjemmelaget gjær og brød viser seg svært frodig og holdt så lenge at det tok lang reise.
Mindre viktig grunnlag er surdeigen. Brød uten gjær kan fremstilles på basis av langvarig eller engangs surdeig av fermenterte melkeprodukter, rosiner eller poteter. I denne artikkelen vil vi prøve å håndtere med utarbeidelse av brød på grunnlag av langsiktig surdeig av meieriprodukter. Når vi lærer hvordan du koker det, og deretter bruke oppskriften på brød uten gjær vil være mye enklere.
For dette markedet trenger å kjøpe et hjem av melk, vente til de blir sur, og allerede på grunnlag av surdeig å gjøre. Først to eller tre dager, sette et glass surmelk på et lunt sted til den karakteristiske sure lukten, så det legge litt mel til konsistensen av rømme, og igjen la koppen på et varmt sted, dekket med gasbind. Den neste dagen, kan starteren tilsett litt mel, rør og la det modnes. Godt å få surdeigen skal vokse i volum med halvparten. Da halvparten vil vi inkludere i oppskriften på brød uten gjær, og en annen del settes i kjøleskapet, deretter gjenta prosessen ovenfor. Det vil si, du vil alltid ha et ferdig ingredienser for å lage usyret brød.
Etter utarbeidelse av surdeigen, må vi teste arbeidsstykket - deigen. Den surdeig er nødvendig å tilsette 100 ml vann og 20 g honning, og bland alle mel og på nytt igjen på et mørkt sted. Bland deretter brygg med 350 gram rug, og 200 g hvetemel, tilsette mer vann, oljer, fortrinnsvis vegetabilsk, salt for smaken og rør. Resultatet er et brød av deigen, som vi la for en stund. Etter at deigen er egnet, må det for å bli satt inn i en form drysset med sesamfrø og bake i ovnen. En time senere, din hlebushek klar. Dessuten kan det være lurt å bruke en oppskrift på brød i brød maker, komfyr der det er veldig enkelt. Velbekomme!