Matlaging på gresk moussaka med aubergine

moussaka Han kom til oss fra Hellas. Sant nok, forfatteren av denne retten omstridt flere middelhavsland: Tyrkia, Makedonia, Bulgaria og Moldova engang i nærheten av oss. Men den klassiske moussaka - med aubergine, lam, tomater, ost saus - fortsatt betraktet som en innfødt gresk pudding. I andre land, er denne retten forberedt med poteter eller ris med kål eller blomkål. Det er enda vegetarisk moussaka oppskrift - uten kjøtt. Men i dag skal vi snakke om de klassiske greske rettene.

Dermed ingrediensene ... Og nå, i dette forberedende stadium, vi står overfor visse vanskeligheter. Gresk moussaka med aubergine tilberedt med lam, parmesan og olivenolje, og vi har disse produktene eller ikke får det, eller de er veldig dyre. Derfor, la oss gå til et kompromiss, selv om gourmeter og foraktelig namorschat nesen. Lamb erstatte kjøtt som vil være i stand til å kjøpe olivenolje - solsikkeolje og parmesan ost i den "russiske".

Ta tre medium aubergine, skjær dem i skiver centimeter tykk og rikelig med salt. Vi forbeholder oss så i en halv time. I løpet av denne tiden en nær slektning av giftige søtvier gi all sin bitterhet. Hvis moussaka med aubergine er en hel kjøtt, ikke kjøtt, er det nødvendig å litt frastøte bitene. Deretter vaskes vi "lille blå" under rennende vann. I en panne varme opp oljen, aubergine paniruem i mel og stekt på begge sider til de er gyllenbrune. Klar shaybochki stablet på kjøkkenhåndkle eller i et dørslag for å stable ekstra fett.

To løk fint shinkuem passeruem og også i olje. Hvis du planlegger moussaka med aubergine og kjøttdeig, er det på tide å bruke den siste ingrediensen (et pund). Det må steke litt, i ca ti minutter. Men bør aktivt forstyrre, slik at han aldri kom inn i klumper.

Hvis du har en hel kjøtt, skjær den i små biter (for biff stroganoff) og også steke inntil halvparten.

En stor eller to middels tomater skåldet med kokende vann og fjern skinnet. Skjær tomatene i små terninger og legg dem til kjøtt eller kjøttdeig. Dryss pan innholdet hakkede hvitløkfedd og tre friske urter basilikum og persille, salt og krydder. La det småkoke i sju minutter. Helle et glass hvitvin og fortsette å lage mat, dekket i 10 minutter.

Moussaka med aubergine umulig uten ostesaus. For dem har vi nå snu. Først tre grunne "på pulver" 150 g hard ost. Så i et halvt glass melk, slå egg. På skovorodochke to skjeer av olje litt rosenrød samme mengde mel. Helle melk-egg blandingen og rør uten avbrudd, kokes inntil fortykning. Endelig Hell ost, rør til glatt og fjern fra varmen. Krydder saus salt, urter og krydder.

Siste fasen - tilkoblingskomponenter i form for baking. Først lå halv slikket "sinenkie" stykker. De legger også et lag med stuffing, stekt med grønnsaker. Så - igjen og igjen aubergine kjøttmassen. Nå fyller i form av sausen. Ovnen varmes opp til 180 ^° C Moussaka med aubergine bakt med omtrent en halv time, inntil toppen er dekket med en vakker skorpe.