Hva å bake en kake med bladerdeig? Snack kaker, "Napoleon", bløtkake kake

I denne artikkelen vil vi snakke om hva du kan lage mat fra et bladerdeig. Jeg må si at ikke bare gode kaker kommer ut av det. Ikke mindre deilig er hentet kurver, volovany, croissanter, snack paier med alle slags fyllinger, og ikke bare søt. En dessert eller et uvanlig smørbrød til frokost av hele familien, en raffinert matbit til en romantisk middag, en utsmykket bladerdeichekake - alt dette krever et langt forberedende arbeid. Disse pannekaker kan piskes opp. Og for puffekaker tar det mye arbeid, et par timer og ... et kjøleskap. Men resultatet er verdt det! Myk, skarp, tynn, perfekt beholderkrem. Og hvis du ikke har tid, kan du kjøpe ferdig deig i supermarkedet.

Slik knytter du et bladerdeig (ingredienser)

I et slikt konditori er fyllingen eller krem den enkleste fasen av den kulinariske prosessen. La oss forlate det til senere. Uansett hva du forbereder deg på å bake - en eplepai laget av bladerdegg eller tuftet ull - du må først knede og rulle ut basen. For det må du velge mel med høyt innhold av gluten (fra bløt hvete varianter). Du trenger også salt og eddik (eller sitronsyre), selv for desserter. Smør (200 gram per kilo deig), som under ingen omstendigheter kan erstattes med margarin eller matolje, skal brukes ved en temperatur på 14-17 ° C, når den er mest plastisk. Det vil ta et par egg, melk eller vann.

Kneading, olje forberedelse, interbedding

Dette er tre faser av matlagingstoppdeig. Først hælder vi mel på bakken. I glasset rist egget, tilsett vann, tilsett sitronsyre eller eddik, salt. I melken bakker vi en depresjon som et krater. Vi hælder eggblandingen inn i den og blander den til homogenitet. Hvis deigen er for væske - hell melet, men hvis det er for bratt - hell vann. For elastisitet kan du legge til en eller to spiseskjeer smør.

Kolobok dekket med et serviett, for ikke å "bli vind", og sett i kjøleskapet i en halv time i det minste. Oljen er myknet og blandet med en liten mengde mel. Det blir tørt og klebrig, det vil være godt fordelt mellom lagene. Fra denne massen danner vi lag 2 cm tykk. Vi avkjøler dem til 14 ° С. Og endelig, den siste fasen er interbedding. Kolobok rullet inn i et lag ikke mer enn en centimeter tykk, og iver på kantene. I midten, hvor deigen er bredere, sprer vi oljen. Vi lukker den med en "konvolutt" og lapper kantene. Igjen ruller vi ut i et tynt lag. Vi kobler de motsatte enden av torget i midten, oppretter igjen et enkelt lag. Brett deigen i halvparten og ta den ut i kulde i en halv time. Hvis du uforsiktig tar denne siste fasen, vil bløtkakekake ikke vise seg fantastisk, det vil ikke stige.

Vystoyka

Denne prosedyren krever ingen spesiell innsats fra deg, men det er veldig viktig. Hvis du ikke gir testen en god "hvil" i kjøleskapet, vil den bare bryte ved den siste rullende. Vi kan ikke si eksakt tidspunkt for eksponering. Det avhenger av elastisiteten til gluten, tykkelsen på kakene som vil danne puffkaken. Prosedyren for å rulle inn i et veldig tynt lag, brette det to ganger, fire ganger og deretter gjemme seg i kjøleskapet i tretti minutter, skal gjentas omtrent fire ganger. Du bør jobbe jevnt og uten hastverk. Etter den siste rullingen skal deigen hvile ved romtemperatur i omtrent tjue minutter.

baking

Hvis du kjøpte et butikkdeig, trenger du ikke å lese forrige tekst. Men sluttfasen, baking, krever litt kulinarisk ferdighet. Hvis du ønsker å lage en "rask" kake (fra en puffdeigdeig), må du først løsne posen ved romtemperatur. Etter 20 minutter fjerner du cellofanfilmen forsiktig.

Ovnen er oppvarmet til 220 ° C. Arbeidsflate litt pulverisert med mel og utfolde seg på den stramme bunten. Med en veldig skarp kniv kutter vi deigen i flere deler med en skarp bevegelse. Vi rulle ut tynne lag av dem. På et vannet bakeplate legger vi ut kaken og piercerer ofte overflaten med en gaffel for å forhindre utseendet på store bobler. Du kan smøre det med et egg. Bake om en kvart time. Påfør kremet etter en full avkjøling av kaken.

Puff konditori kake: "Dream" oppskrift

Det er en annen metode for å lage en "rask" arkbase. Tre hundre gram smør må raskt hakkes med 4 glass mel, tilsett egg, fire kopper sukker, litt melk, en klype salt og brus, sluk med eddik. Knead fra denne elastiske deigen og sett den i kjøleskapet. Bake tre kaker (fordi de er tykk, koketiden økes til 20-25 minutter). Kremet er tilberedt ganske enkelt: Eple- eller blommejam er blandet med samme mengde rømme. Fyll fyllingen på fortsatt varme kaker.

Slike forskjellige "Napoleoner"

Faktisk er denne favorittkaken laget av et kort konditori, og så er det impregnert med ferdige kaker med en fuktet oljekrem. Etter en natt i kjøleskapet smelter desserten bare i munnen. Men du kan lage denne kaken fra bladerdeig . Oppskrift nummer 1 er som følger. Et kilo deig er delt inn i tre eller fire stykker, den ene er igjen for rulling, og den andre er skjult til tiden i kjøleskapet. Vi legger kaken på en panne i vann, pierce den med en gaffel på flere steder. Så gjør med alle deigstykkene. Kjølte kaker kan blandes med en vanilje, smør, rømme eller pisket krem med syltetøy.

En annen "Napoleon" (kake)

Puffdeig skåret i åtte eller ti stykker. Vi holder koloboksene i fryseren i to timer. Corry rulle veldig tynn, bake til gyldenbrun. Kjøle det ned. Vi lager en kan med kondensert melk i to eller tre timer. Melk er blandet med en pakke med dessertost "Mascarpone". Med denne krem smelter vi kakene, komprimerer kaken lett med hendene våre. Etter en natt i kjøleskapet vil det suge opp nok. Vi pynter toppen av produktet med rester av fløte, kandiserte frukter, nøtter.

Hva annet er kaker

Som vi allerede har nevnt, må konfektprodukter ikke nødvendigvis være søte. Det er også snack kaker laget av bladerdeig. De er forskjellige.

Du kan lage en fantastisk leverkake med pate, sopp og gulrøtter med løk. Grønnsaker (300 gram) er stekt. Bland med pâté. Stek finhakket sopp (i samme mengde som grønnsaker). Fra bladerdegg danner vi tre eller fire kaker, bake dem fra fem til ti minutter. Når de kjøler seg ned, begynn å lage kake. Vi kan smøre den nedre kaken med majones, legge ut pate. På andreplassen sopp, grønnsaker. Vi bytter fyllinger til vi når den øvre kaken. Det er bare smurt med majones, vi pynter toppen med hakkede urter og oliven uten groper.

Hvis du er en elsker av lette salater, kan du bake puffed volovany - fat fat. På innsiden kan du sette saltet laks, skiver i stykker og blandes med grønnsaker og ost, eller kokt kyllingbryst med grønnsaker eller foie gras med oliven. Det viktigste er at salatpålegget ikke er for flytende, ellers vil puffen spre seg.

Med denne testen kan du bake epler. Klipp midten av frukten, fyll hullet med sukker og kanel, sett det i et deiglag. Bake til kokt. Hvis det ikke er noe ark, kan du lage en kake puff-gjærdeig. Det selges også i butikkene. Bakt på lignende måte, er ikke bare pannen sprøytet med vann, men dekket med pergamentpapir.