Marinerte tomater. oppskrifter

Tomater er en svært populær grønnsak i vårt land og verden rundt. De inngår i mange retter på grunn av sin enestående smak. Og dessuten er denne grønnsaken til stor nytte for vår helse. Det er til og med kurs der tomater fungerer som den viktigste ingrediensen. For eksempel den velkjente suppe "gazpacho". Men med en slik bred spredning, hvor mye vet vi om denne fantastiske grønnsak?

noen funksjoner

Den største misforståelsen om tomat tilhører deres klassifisering. Mange nølte ikke med å kalle disse frukt grønnsaker. Men faktisk, ifølge botanikere, de ikke lenger fast å regne med bær. En frisk moden tomat består av ca. 94 prosent vann og 8 prosent sukker (hovedsakelig glukose og fruktose). Mer i tomater inneholder stivelse og cellulose, oljer og enzymer, mineralske stoffer (salter), og store mengder av jod, sink, fosfor og jern. Presentere der og kalsium, og ulike organiske syrer. Således er den foreliggende tomat Fount næringsstoffer.

struktur

Det er kjent at tomater inneholder store mengder av vitamin C, enda mer enn i appelsiner. Den viktigste delen av vitamin faller på frø og huden som omgir dem. Og vi vet at dette nyttig element nødvendig for normal funksjon av alle systemer i kroppen: Vitamin C styrker blodkar, noe som reduserer risikoen for hjertesykdom, bidrar til å normalisere blodtrykket og kolesterolnivået i blodet, styrker immunforsvaret under sykdom og bedrer stoffskiftet.

Også i tomater er en stor mengde flavonoider. Dette er stoffer som hindrer dannelse av klumper i blodkar. Nok drikker daglig 150 g tomatjuice, for å oppnå den normale daglige behov av dette element. En annen viktig funksjon er den vegetabilske innholdet av et stoff som heter "lycopene". Det er tomatene gir dette attraktive farger. Og samtidig er det en av de mektigste eksisterende antioksidanter.

Oppskrifter: Marinerte tomater

Selvfølgelig er noen grønnsaker og frukt best spises fersk. I denne tilstanden, de inneholder den største mengden av næringsstoffer. Men noen ganger er det behov for å bevare grønnsaker for lang tid å spise dem i vinter, eller for å legge på bordet i en festival som er fortsatt langt. Og her kommer vi til unnsetning syltet tomater. Pickling - dette er den mest praktiske måten å lagre, noe som også bidrar til å holde de fleste av de nyttige egenskaper av grønnsaker.

Hvordan marinere tomater? Of course, i hvert hjem og hver familie vil finne din favoritt oppskrift. Følgende er de viktigste.

Tomater marinert klassiker

Så, hva som er nødvendig for standard testet oppskriftene:

10-15 deler av tomater (nok til å plasseres i en krukke), ca. 100 ml eddiksyre, en liten pod bitter pepper, en skje sukker og salt, ca. 350 ml rent vann velsmakende, par fedd hvitløk (for vifter og mulige flere) og grønn dill.

At våre tomater marinert vakkert sett på bordet, må du velge omtrent samme størrelse grønnsaker, ganske elastiske og uten noen skader huden. Den har feil og sprakk bør umiddelbart satt til side. Etter det bør utvalgte tomater skylles grundig under rennende vann. For marinering glasskrukker benyttes, bør det være tidligere sterilisert.

Videre på bunnen av bokser lagt ut kokt krydder, lagt på toppen av tomatene. For å fremstille marinaden, trenger vi å blande med vann, eddik, og legger til en skje sukker og salt, og deretter koke den resulterende væske. Men fylle den umiddelbart etterpå til bankene ikke kan. Først marinade å kjøle seg ned til romtemperatur. Deretter blir tomater fylt med væske og plassert i et vannbad i omtrent 20 minutter. Dette igjen sterilisere glassene, etter som de kan spinnes.

Syltede grønne tomater

Noen ganger kan sen høst ikke holde tritt med, og vi må fjerne tomatene fortsatt grønne. Vanligvis de er plassert i noen tid på et tørt og varmt sted - å modnes. Men du kan lage mat og syltet grønne tomater. De er sjeldne, og derfor ser veldig uvanlig og kan bli en reell utsmykning av festbord.

Sammensetning av marinade i dette tilfelle er den samme som for fremstillingen av konvensjonelle tomat. Men marina prosessen vil ta litt lenger tid enn i den første oppskriften. For det første må grønne tomater første forberede seg. Vi trenger en emaljert gryte der grønnsaker er plassert (det anbefales å velge større). Ovenfra de er fylt med en 6-prosent saltoppløsning. I denne tilstanden, må tomatene stå på, deretter tappe den gamle løsningen, og for å fylle dem med et nytt par timer. Prosedyren gjentas flere ganger (to eller tre), så er det mulig å sylte våre grønne tomater av den første metoden.