Kabarda kjøkken: oppskrifter med bilder

Kabarda mat har mye til felles med kjøkken av andre folk i Nord-Kaukasus. I mellomtiden, i hennes sparegrisen, er det mange nasjonale retter, som du bare kan prøve her. I denne artikkelen vil du lære bedre hva kabarda kjøkken. Oppskrifter med bilder gir en visuell representasjon av rettene og hjelpe deg til å mestre matlaging teknikker raskere. For enkelhets skyld er alle rettene delt inn i kategorier: forretter, første, andre velsmakende kaker, desserter.

Funksjoner kabardisk mat

Kabardisk hovedretten retter, samt et par hundre år siden, det var og fortsatt er kjøtt saus. I det 19. århundre Highlanders sluttet å spise svinekjøtt, så på bordet i dag, er det bare kabarderne lam, okse og kylling og kalkun. Sausen er forberedt enten rømme eller tradisjonelle hvitløk saltlake eller løk. Til kokt eller lammestek serveres alltid ayran eller buljong, fortynnet hvitløk. I stedet for brød konsumert bratt hvete grøt kalt "lim". For å være sikker retter serveres masse friske urter.

Kabarderne av grønnsaker hele året bruker poteter, bønner og erter og kål, tomater og aubergine. Highlanders ost spise bare hjem. Den mest populære retter kabardisk mat og oppskrifter for deres fremstilling omtalt nedenfor. Alle av dem, så vel som andre retter fra Nord-Kaukasus, kan sees på ferie tabellen kabarderne.

Kabardinian snacks

Kabarderne under matlagingen betale mer oppmerksomhet til den første og andre retter og mindre snacks og salater. Grønnsaker ofte servert skiver med mye friske urter. Av kjøtt kokt innmat og hjemmelaget pølse kalt "sohta".

For fremstilling av innmat som brukes biff tunge eller leveren. Først blir det kokt i en stor mengde av saltet vann, deretter avkjølt og helt serum. Etter at de retter med innmat tilsett hvitløk, tørket krydder og urter, og sende i kjøleskapet i 10 dager. Når tiden slakteavfall ta ut og servert på bordet i cut form.

For sau leveren pølse (110 g) og fåretalg (70 g) bør bli hakket i små biter, og deretter legge løk (1 stk.) Og korn måltid (20 g). Under knaing hakket gradvis tilsett salt, pepper og vann. Den resulterende masse av ting lamme tarmen, binde dem og kokte pølse i saltet vann inntil mør. Sohta servert med tradisjonell saus kabardisk saltlake.

forrett

I kabardisk kjøkken presentert en rekke forskjellige oppskrifter på supper og buljonger. Den mest kjente blant dem er shourpa. Under utarbeidelsen av denne suppe første kokt mettet buljong fra et stort stykke lam. Deretter legges det til en hel løk og grovhakket poteter. Serve kjøttet revet hendene, fordi å bruke en kniv under et måltid på kabarderne venter.

En annen tradisjonell suppe kalt kabardisk ashryk. Dette mais suppe, som anvendes for fremstilling av korn og bønner (glass). De er tilberedt i separate stekepanner, og deretter flyttet til en parabol og fylt melk (2 L). Når serverer mat på tallerkenen drysset ost først, deretter jerky, og bare hell suppen. På toppen legges en skje av steke løk, paprika og rød hot pepper.

Kabarda mat er et bredt utvalg av retter fra bønner. En av dem - bønnesuppe, den oppskrift som er presentert nedenfor.

Bønnesuppe: oppskrift hjemme

I begynnelsen av matlaging bønnesuppe, suge bønner (hvite eller røde for valg). For dette formålet er det nødvendig å sortere ut og fylle med kaldt vann i 7 timer. Soaking bønner er anbefalt å sette i kjøleskapet, slik at det ikke er gjæret. Etter en viss tid, må det være vasket og satt på ovnen for å lage mat på lav varme til de er møre.

Når bønnene vil være klar til å legge til suppe poteter, deretter skjære gulrøtter. Når grønnsakene er sveiset behov for å legge til som jerky og stekt i løk og paprika. Server suppen med finhakket greener.

Hovedretter kabardisk retter: oppskrifter med bilder

Hovedretter klatrere har også egne karakteristiske trekk ved forberedelse. Først av alt kabarda mat er en overflod av kjøttretter. I hver familie for festlig tabellen porsjon: lyagur - potet med tørket kjøtt, gedlibzhe - kylling stuet i rømme, libzhe lam med gulrøtter.

Spesiell oppmerksomhet bør være kabardisk grill. Det er fremstilt av fårekjøtt fett og leveren. Baur-trykket (såkalt grillspyd) representerer de små biter av fett og lever innpakket i film fra den interne fett. På toppen av deres vzbryzgivayut saltvann, ble tredd på et spyd og grillet over kull. For øvrig er den saltoppløsning matet til hver i det vesentlige første og andre antenne. A fremstilles ved å blande dens bestanddeler, slik som den Ira (80 ml), kjøttkraft (70 ml), hvitløk (2 stykker), salt og pepper.

De som ønsker å prøve å lage større retter, verdt en titt kabardisk oppskrifter mat fra Sana'a (Sana07), presentert på en russisk forum. De er veldig populære blant brukerne. Her kan du lære å lage lammelår fylt med bønner, kokt kalkun med saus, kylling i testen, og så videre. D.

Kabarda kjøkken: bilde og oppskrift kylling gedlibzhe

Denne oppskriften er ofte referert til som kjennetegner Kabardino-Balkaria. Kabarda nasjonale retter og gedlibzhe - det er i ett stykke, så forberede denne retten svært ofte, og ikke bare for helligdager.

For gedlibzhe første kyllingen må demonteres i stykker. Etter at den spres i pannen, stek under lokk i sin egen juice, og deretter i den resulterende fett. Deretter kyllingen å være salt og pepper, tilsett løk, hvitløk og paprika. Fortsett å steke til gylden brun, og på slutten av koke legge en skje med mel og rømme (0,5-1 liter). Hvis kremen ikke fullstendig dekke kyllingen, så må du fylle opp med vann. Småkoke kjøttet i noen minutter, og deretter fjerne fra varme scorodite. Serveres med tradisjonell pasta laget av hvete.

Oppskrift på libzhe i kabardisk

Denne retten til matlaging teknologi er litt som gulasj, men fortsatt har en viss egenskaper. I libzhe lam (noen ganger biff) først kokt og deretter stuet med grønnsaker opp til sausen dannet vil ikke minne saus konsistens. På grunn av gulrot saus blir mørk, men hvis du ønsker å rett kan legges til og hakket tomat.

Libzhe (kabarda kjøkken) laget av lam, som skjæres de samme stykkene og deretter stekt i en stekepanne direkte under lokket i et vannglass. Når væsken fordamper, blir kjøttet tilsatt til vegetabilsk olje, løk (så mye volum som fårekjøtt), og deretter gulrøtter. Stek grønnsaker med kjøtt i noen minutter, og deretter legge en skje med mel, samme mengde rømme og en halv kopper vann. Hold formen på ovnen i noen minutter til sausen blir tykk. Serveres med den tradisjonelle pasta.

Tradisjonelt tilbehør: hirse melk grøt koyzhapha

Foruten den tradisjonelle sausen saltlake i Kabardinian brukte kjøkken fløtesaus. Alternativ utarbeidelse av en av dem, med ost og hirse, tilbys nedenfor.

Navnet på saus, som er mye brukt kabarda kjøkken - koyzhapha. I begynnelsen av dets fremstilling i en kjele visp to egg, så her blir tilsatt til 1 liter av sur fløte. Videre studier er nødvendig for å sette en kjele på bålet og vente til det koker krem (det stiger som melk). Deretter legger vasket i varmt vann hirse (2 ss. Skjeer). Stek til inntil bygg er ferdige (ca. 20 minutter). Nå legger terninger Adygei ost (100 g), vente til det smelter, og du kan fjerne sausen fra varmen.

Hvis koyzhapha viste tykk nok, så før du legger osten, er det nødvendig å helle i en kjele 2 ss. ss mais (hvete) mel. Den samme teknikken som anvendt ved fremstillingen og en hvilken som helst annen saus.

velsmakende bakverk

Hvert kjøkken nord kaukasiere utbredt ulike kaker, ligner tynne kaker. Koker dem, og tilbyr også kabarda kjøkken. Kake oppskrifter er basert på bruk av gjærdeig på yoghurt. Men fyllet kan være ganske annerledes. For eksempel, kabarderne som de fleste kaker med bete topper, samt gresskar heter Keb Dahl.

Først på din favoritt oppskrift som er sikker på å ha en "sparegrisen" hver vertinnen forberede gjærdeig på yoghurt. Til deigen vil "slappe av", la oss stuffing. For denne gresskar, forkokt eller bakt i ovnen, må bringes til en konsistens av potetmos. Deretter legger brunet løk stuffing, presset gjennom en presse hvitløk, salt og pepper. Bland godt, og du kan gå videre til dannelsen av kaker.

Ball testen krever rasplyusnut hånd, så for å få kaken. I sentrum av kaken for å sette samme størrelse som deigen, stuffing ballen. Zaschipnut øke noe, og deretter igjen å gjøre kaken for hånd. Nå er det nødvendig å dreie søm ned og rulle en kjevle, tar seg ikke å rive deigen. Stek kakene på en varm tørr panne i ett minutt på hver side. Før du påfører fett med smør.

Søt puff brød

Kabarderne i stedet for den tradisjonelle brød av hvetemel foretrekker å tjene opp pasta - en tykk grøt av hirse. Og hvis de forberede brød, vanligvis søt, butterdeig.

Først må deigen fra egg (3 stk.), Melk (1 ss.) Sukker (1 t. Ts) salt, natrium (for ¼ t. Skjeer) og mel. Gi den en pause i 15 minutter, og deretter klippe det i fire deler og danner perler. Etter noen få minutter av hver del av rullen ut i et tynt, bokstavelig talt opp til 1 mm, og fett med smør. Da hvert lag deig til sukker, foldet på hverandre og roll roll. Rullet i en spiralformet rull plassert i pannen, la det stå i 5 minutter og deretter steke på en lav varme i 7 minutter på hver side.

Kabarda kjøkken tilbyr to alternativer for å gjøre dette brødet: søtt og salt. I det første tilfellet, legges det mer sukker mellom lag, det andre - sammen med salt.

desserter

Som kabarderne desserter ofte servert til bordet baklava, halva godteri eller preparert fra smeltet smør og mel. Samtidig er kabarda mat kjent for en annen interessant delikatesse kalt zykarys. For å forberede den, må du gjøre fra den bratte test flag. Da de blir kuttet i små biter, stekt i olje, tilsettes til formen og fylt brent sukker og honning. Frosne zykarys diamant formet som baklava.

Kabarda kjøkken, oppskrifter med bilder som er presentert ovenfor er ukomplisert i design og veldig mettende. De kan lett tilbakeføres til den kategorien av sunn og deilig mat.