Hvordan pickle rød fisk hjemme - laks, laks, ørret

Saltet rød fisk - en delikatesse, ofte til stede på festbordet. Kjøpe den i butikken - ikke en billig fornøyelse. Fersk fisk er vesentlig forskjellig for prisen å avta. Tror ikke du ønsker å lære hvordan å sylte rød fisk hjemme, spare store penger, og kanskje til og med endre smak av delikatessen, guidet av sine egne personlige preferanser? Det er lett. Et lite utvalg av produkter, ikke mer enn tre dager - og fisk delikatesse, syltet med hendene allerede på pulten din!

Så, hvordan sylte rød fisk. Oppskrift omfatter flere enkle ingredienser: faktisk fisk, salt, krydder (smak), salt, sukker og ofte dill.

Først må vi bestemme karakteren av produktet. Rød fisk tilhører laksefamilien. Mer ofte tar for salting av laks, ørret, laks, rosa laks og kompis laks. De mest delikate varianter anses ørret og laks.

Før pickle rød fisk hjemme, bør den behandles deretter. Til å begynne med fisken trenger en god vask og rengjør skalaer. Skall kan utelates, det er ikke nødvendig å skille fileten. Neste, i behandlingen av fisken må rive bukhinnen og rengjør den grundig. Separer hode, hale og finner. Alt som er nå for oss å kaste bort, med en liten mengde av fiskekjøttet kan være nyttig som en suppe sett for en deilig fiskesuppe. Slik at disse delene ikke kan kaste bort fisken og la, fryse til senere. Deretter deler av skrotten i to halvdeler langs ryggraden, forsiktig skille masse fra ryggraden og ribbeinene. Bedre å få en ren filet - Bone hindre kutt rød fisk på bordet. Med hensyn til ribbeina kan også bli veiledet av sine egne behov. Så ofte de med vilje forlater, og foretrakk å spise så saltet som snacks med øl.

Det er alt slaktet kadaveret, og vi har ikke noe annet valg enn å sylte rød fisk hjemme. Her, som allerede nevnt, er det mange avvik fra reglene - samt i utarbeidelsen av andre retter, hver familie sin hemmelighet.

Saltet bør brukes en stor, grov sliping. Spredt før en stilles to halvdeler av fisk og strø salt og sukker. Beløpet kan være forskjellig - noen bare strø og så, og andre foretrakk litt salt fisk, og noen skjenker mye salt (opp til 4 spiseskjeer per kilo fiskefilet, og enda mer ..). Hvis du ikke vet hva som vil resultere, start med den "gyldne middelvei" - dryss kilo fisk 2 ss. l. og en spiseskje salt. l. sukker og grundig gni den i fileten på alle sider. Veiledet av sin smak, gjør det samme med foretrukne krydder. Du kan selv gjøre uten dem. Ofte brukt bakken allehånde og estragon. Da fisken ikke lenger kan gjøre noe, alt annet vil gjøre tiden. På bunnen av skålen, som saltes fiskefilet fremstilt legge halv sandpapir ned. Ovenfra det kan bli stenket med sitronsaft, sette en laurbærblad og en kvist av dill. Hvis du ønsker å få den velkjente klassiske smak - du trenger ikke å legge til noe. Lå på toppen av den andre delen av fileten, hud på allerede opp nå. Alt dette dekselet klut og legg på toppen av enhver belastning - så fisken prosolitsya bedre. Sette det hele inn i en kjølig sted, for eksempel et kjøleskap. Tid salting fisk - om tre dager. Du kan bruke den før neste dag, men det vil bli saltet.

Noen husmødre foretrekker pickle rød fisk i saltlake. Denne oppskriften er lik den forrige, men fisken vil være klar til bruk i løpet av få timer. Skrotten er fremstilt på samme måte. Deretter blir den skåret i skiver og satt i en beholder for matlaging. Saltoppløsningen blir fremstilt i en separat bolle, bland en halv liter vann med to eller tre spiseskjeer med salt og hell over fisken. Produktet blir deretter dekket, plassert på toppen åk og forlater saltet, og en halv til to timer. Etter denne tid blir saltlake drenert og hell fisk blanding bestående av vannglass og servering eddik. I hennes fisk bør trekke i 3-5 minutter. Deretter skjærer løkringer, kobler det med 50 g vegetabilsk olje, laurbærblader 3, 6-8 pepperkorn og fremstilt skiver av fisk. Alt dette er nødvendig for å mikse og la stå i 15-20 minutter. Veldig rask og enkel måte å sylte rød fisk hjemme!

I stedet saltvann, eddik og krydder blir ofte brukt vodka (ca. 50 g) skiver salt, sukker, for å legge dill og hell vodka. Et par timer - og fisken er klar!

Et siste notat - for salting fisk er bedre å bruke bestikk av glass eller rustfritt stål!