Hvordan lage en kebab saftig og velsmakende?

Alle liker å gå i naturen i varmt vær, lage bål og steke kjøtt, men ikke alle vet hvordan å lage grill skolen. Tross alt, er denne retten en ekte kunst, som er eid av bare noen få. For å få en myk og saftig kjøtt, akkurat nok til å steke den på glørne - først må du velge den viktigste ingrediensen og mariner den. Grillspyd få virkelig gode, men forutsatt at alle nyansene som er direkte avhengig av valg av produkt.

biff grillspyd

Cook et anstendig måltid av biff er ikke så enkelt. Selv ikke alle erfarne kokk kan fortelle deg hvordan du kan gjøre dette til en saftig kebab kjøtt. De fleste minimum avbrudd i prosessen fører til det resultat at kjøttet er praktisk talt ikke tygges, er for tett og nesten smakløst. Unngå slike konsekvenser kan bare være, hvis du vet hvordan å lage saftige grillspyd av oksekjøtt, for å forberede og mariner kjøttet mest lunefulle.

hemmeligheter matlaging

Hvis du vil lage deilige måltider bør holde seg til grunnleggende regler. Takket være dem, vil pengene for mat og koketiden være godt brukt. Blant de grunnleggende regler:

1. De fleste kokker kjøttet på forhånd dynket i eddik å myke fibrene. Par servering skjeer av produktet vil ikke være tilstrekkelig for utforming av ensartede stykker, slik at det er best å ta kokt vann og eddik i et forhold på 2: 1. Takket være denne løsning, syre fordeles jevnt, og teksturen av det ferdige kebab vil være behagelig og glatt.
2. De fleste forberede tradisjonelle marinade av yoghurt, den vanlige krydder og tomatsaus, men faktisk de ikke kan garantere at sluttresultatet av produktet vil være mørt og saftig. Eksperimenter av denne typen ville være hensiktsmessig bare i tilfelle av unge kjøtt. For ikke å risikere å bruke marinader, som er basert på eddik, rødvin eller sitronsyre.
3. Biff selv er mørt kjøtt, smaken av noe som lett kan knuse krydder. Derfor svare på spørsmålet om hvordan å lage en myk og saftig grillmat, bør du umiddelbart ta hensyn til dette nyanse. I tilfelle av oksekjøtt, alle krydder beste erstattet av aromatiske urter.
4. Når du kutter svin eller lam har ikke et spesielt ivrige, men biff er ikke i stand til å gjøre det. Det må være mulig å skjære med en skarp kniv, som ikke ødelegge teksturen av fiber, noe som er veldig viktig. Og sette optimal størrelse av stykkene kan være av et par av fyrstikkesker stablet sammen.
5. Den ideelle Oppholdstiden av kjøtt i marinaden blir intervallet fra 5 til 8 timer. Hvis produktet oppbevares i mer enn denne gangen, vil han bli ikke så behagelig syrlig smak.
6. Pepper og salt i alle fall ikke lagt til marinaden, fordi de trenger å gni kjøttstykkene på forhånd. Dessuten er mange uerfarne kokker lurer på hvordan å lage en kebab skole, styrke sin smak. Svaret er enkelt - du må bruke eple cider eddik, sitronsaft eller vin.
7. Etter å ha gjort beslutningen om å forberede en biff stek, i alle fall du ikke kan bruke frosset kjøtt. Dette produktet er ikke ute etter å lage en velsmakende og velduftende på noen måte.

Marinader for biff kebab

Takket være samsvar med de regler som er nevnt ovenfor er allerede kjent hvordan å lage saftige grillspyd av oksekjøtt, men enda mer så denne retten kan ta saftighet, aroma og mykhet, hvis kreativt lage pickles. Det er mange måter, men ikke alle av dem er tilgjengelig i begynnelsen av kokker. Selv om det er klare og enkle oppskrifter det er for mange:

1. Eddiksyre. Spør folk ofte velger naturen, om hvordan å lage en saftig grill, kan du umiddelbart høre svaret: "Mariner kjøttet i eddik" Men egentlig er denne metoden den vanligste og godt likt, og aller viktigst - enkel. Til 2 kg av kjøtt er nødvendig for å ta fem pærer, rød og sort pepper (en teskje) salt og eddik 3. Biff må kuttes i store biter, slå av, deretter kuttet i biter a la carte. Da bør de rive salt og pepper blanding av de to, satt i en bolle, dryss hakket løk, duskregn med eddik og la stå i 5-6 timer. På forhånd for å fremstille en marinade og lagre den i kjøleskapet anbefales ikke, da dette vil i stor grad øke risikoen for skade på de preformede emner.
2. Vin. Ganske ofte, folk er interessert i hvordan å gjøre kjøttet saftig grillfest for ikke å bruke eddik. Mange tror at dette er umulig, men faktisk er det en løsning. Vin marinade på grunn av den viktigste ingrediensen, B Happy grillentusiaster mer enn den forrige "eddik" alternativet. 2 kg kjøtt du må ta 3 store løk, ikke mer enn en teskje av provençalske urter, et glass tørr rødvin, og salt. Det første trinnet er å kombinere kjøtt med en stor hakket løk, deretter røres for hånd. Neste må du legge resten av ingrediensene (vin i siste instans), igjen bland godt. Deretter ble en beholder med en kebab fremtiden bli satt inn i kjøleskapet i 8 timer.
3. Eksotisk. To tidligere resept er kjent for folk siden antikken, men noen ganger du ønsker en endring, slik at de mer erfarne kokker spør: "hvordan å lage grill myk og saftig med uvanlige ingredienser" Ved første øyekast kan denne oppskriften virke merkelig og uakseptabel for mange, men faktisk på grunn av det grillspyd vil få en ny smak og tiltrekke seg oppmerksomheten til ikke bare fans av eksotisk. Igjen for 2 kg kjøtt bør ta ca 6 store follikler, noen kopper kullsyreholdig vann, 1 kiwi, sort pepper, laurbærblad. Kjøtt må blande seg med løkringer og pepper, tilsett skrelt og hakket til kiwi, helle brus og sette en laurbærblad. Infundere preform anbefales minst 3 timer.

Noen av disse preparatene kan brukes både utendørs og i hjemmet forhold. Det er verdt å merke seg at selv i utarbeidelsen av kjøttet i ovnen med pickles, slik at de får en velsmakende og huske.

Grillspyd av lam

Som kjent, en tradisjonell kebab laget av lam. Dette produktet er ikke veldig lunefull, men heller bestemt. Regn med et perfekt resultat er bare mulig i tilfelle av samsvar med reglene. Under matlaging, det er mange nyanser, men for å takle dem, alle kan lage mat.

Hvordan velge et produkt

Hvis du ikke vet hvordan du gjør grill saftig og minneverdig, da først og fremst huske på at man bør skaffe seg bare kvalitet kjøtt for ham. Når du velger et produkt, må du følge de enkle reglene:

1. Det ideelle ville være kjøtt av et dyr, hvis alder ikke overstiger et par måneder. I ferdig form er det mørt og saftig, og viktigst av alt - uten en bestemt smak.
2. Hvis imidlertid brukt kjøtt av den voksne, er det nødvendig å ta hensyn til fettinnholdet. Det bør ikke være mer enn 15%, men helt forlate det ikke er nødvendig, fordi det er fett og saftig kebab gir en deilig smak.
3. Fargene er tilgjengelige på overflaten av fett kjøtt bør være ren hvit eller melk, men ikke den gule (som indikerer et imponerende produkt alder).
4. Det er ikke anbefalt å kjøpe elementer som gli ut av hendene eller blør.
5. Grill kan ta en ryggdelen, en bakre ben eller klipping.

Virkelig høy kvalitet kjøtt vil ikke føre til avvisning. Det lukter godt, det gir ikke fett, og den eneste overraskelsen søte toner. Fagfolk anbefaler å bruke kjølt lam.

Hvordan lage en saftig kebab lam: classic

Om ønskelig, kokk søt og deilig klassisk grill trenger ikke å ta 1 kg kjøtt ca 5 pærer, et fullt glass tørr hvitvin, pepper, salt og urter etter smak. Slices fremtiden kebab bør blandes med løkringer, olje og salt. Deretter må du helle vin og denne massen insisterer ca 30 minutter (lam) og ca 4 timer (voksne dyr).

Fuktet kjøtt, uavhengig av hvilken type eller sammensetningen av marinaden blir forbudt i metall boller / panner. Ellers vil metallet begynner å oksidere, noe som vil bidra til å få bortskjemt mat. Det er best å bruke glass- eller plastbeholdere.

andre bensinstasjoner

I tillegg til den klassiske oppskriften, kan du vurdere andre alternativer for marinade:

1. Yoghurt. For grill fra 1,5 kg kjøtt må ta litt mer enn en kopp av yoghurt, ca 5 pære løk, tørket basilikum, mynte, pepper og salt. Løk krever grovhakket og blandet med hakket mynte. Deretter bør blandingen tilsettes til kjøtt og andre komponenter. Rør hender sammensetningen, må den plasseres på et kjølig sted i 10-12 timer.
2. Tomat. Per kilo kjøtt må ta en liter naturlig tomatjuice (uten alle slags tilsetningsstoffer), ikke mer enn 5 store løk, en halv brød av grått, samt salt og krydder. Lam stykker å blande med hakkede løk, krydder og la stå i 5 minutter. Etterfulgt av en kotelett pinne hender papirmasse, legge den til i arbeidsstykket, bland godt og insisterer på minst 7 timer.

Funksjoner matlaging svinekjøtt retter

Ryktet har det at håndtere svinekjøtt bare kan oppleves kokk som allerede har sett mye kjøtt arter og i stand til å arbeide med dem. Men hvordan å lage saftige grillspyd av svinekjøtt layperson? Easy! Bare det vil ta å overholde alle regler. Faktisk er svinekjøtt svært vanskelig å rote opp, men også den perfekte grillen gjør det enkelt.

Valget av kjøtt

Det første trinnet er å velge riktig kjøtt. For å gjøre dette, er det grunnleggende tips:

• produktet skal være litt avkjølt, men ikke frosset, eller sammenkoblet, som i dette tilfellet er teksturen løse fibre;
• bør ikke bruke penger på en allerede hakket kjøtt - du trenger å ta hensyn til de større stykker;
• nydelig kebab ut, hvis du tar svinekam, skulder eller skinke;
• i kjøttstykker må være et lag av fett.

regler marine

Hvis du ikke vet hvordan å lage saftige grillspyd av svinekjøtt i første omgang vil bli undersøkt med de grunnleggende reglene for marinering av kjøtt:

• brikkene skal være stort å gjøre for å beholde sin saftighet;
• svinekjøtt for et stort antall løk vil ikke være overflødig;
• kuttet på tvers av fibrene produktet skal være å bedre kjøtt, brente og tygge brønn;
• majones og vegetabilsk olje er strengt forbudt å bruke marinade.

I sammenligning med andre arter av kjøtt, svinekjøtt krever en lang marinering. Den ideelle tiden for dette - mer enn 10-12 timer.

Hvordan lage en myk og saftig grillspyd av svinekjøtt

For slike kjøtt marinader kan brukes, tiden testet (oppskriftene er beregnet til 2,5 kg kjøtt)

1. Tomat. Det skal ta litt bunter av dill, persille, en løk, en skje med paprika, shopping et par skjeer tomatpuré, pepper og koriander. Alle komponentene som er nødvendige for å male og blande seg med kjøtt, tilsett vann til beleggblandingen og la stå i 10 timer.
2. Helle champagne. For den opprinnelige marinade må du ta en flaske tørr champagne, 4-5 løk og krydder. Løk bør være grovt hogge, bland det med svinekjøtt, så dryss med krydder og hell alkohol. Infuse trenger slik pickle 10 timer røring det hver 3-4 time.

kylling kebab

Nå er det tid for å lære å lage saftige grillspyd av kylling. Dette kjøttet er svært beskjeden og impregnert med marinade nesten umiddelbart. En trenger bare 30 minutter til kyllingen absorbert alt du trenger.

Før dykking i marinade kjøttet må skylles i kaldt vann, deretter tørket og delt opp i flere stykker. Det anbefales å bare bruke de enkelte delene (bryst fileter, lår, vinger).

Uvanlig oppskrifter marinader

Kylling kan marinere på interessante måter som vil appellere til alle elskere av kjøtt. Oppskriftene nedenfor er basert på 2 kg produkt:

1. Marinade basert på vegetabilsk olje. Kjøttet bør være salt og suge krydder, deretter helle omtrent en tredjedel kopp av olje og noen spiseskjeer med vin eddik. Insister det må være noe mer enn en time.
2. Øl alternativet. I dette tilfellet, kjøttstykkene bare dynket i 0,5 liter ufiltrert øl under 20 minutter.

På grunn av de ovennevnte oppskrifter nå som du vet hvordan å lage en kylling kebab skole, og vil være i stand til å lage det uten problemer.